1樓：帶檔滑行
【日式蒸蛋】
材料。雞蛋 3顆，高湯或水 400cc,味霖 50cc,鹽 1/2小匙，糖 1/2小匙，白胡椒 適量，魚板、海帶芽、蟹肉絲、蛤蜊 適量。
做法。1、、味霖、鹽、糖、白胡椒混合，並用打蛋器攪拌均勻後，用細目的篩網過濾。
2、接著將泡好的海帶芽、煮開的蛤蜊、蟹肉絲、魚板，分別依序加入茶碗或玻璃碗中(我使用的是ikea買的六入寬口平低玻璃杯)。
3、接著將作法1的蛋液緩緩的倒入杯，均分成四等份，再將鋁泊紙或保鮮膜包蓋在上方，再用橡皮筋圈起來以防水氣滲入杯中。
4、接著在電鍋中加入150cc的冷水，將放入網架，再將準備好的蒸蛋放入電鍋中，直接按下煮飯鍵，直到它跳成保溫為止(時間約10~15分鐘)，等電鍋跳起時，蒸蛋即完成羅。
2樓：匿名使用者
材料。"蛋 1顆","綠豌豆 2片","醬油露 少許","味霖 少許","糖 少許","水 120cc",做法。
step11: 將蛋打散，加入醬油露-靜岡鰹魚與味霖，再和入水成蛋液。
step22: 把打好的蛋液緩緩過濾入蒸蛋容器內，為求成品細緻最好重複過濾兩次以上。
step33: 過濾後的蛋液上若有小氣泡，請用廚房紙巾稍微吸除。再蓋上蓋子放到電鍋蒸熟。
step44: 在等待蒸熟的過程中，起少量水入鍋清燙綠豌豆，最後待電鍋跳起，把豌豆放在蒸蛋上裝飾即可。
如知道日本蒸蛋怎麼做？
3樓：駒吉勵俠
不知道什麼是日本蒸蛋，不過介紹你一種超好吃的蒸蛋方法：
2.切一些蔥末放入其中（看個人喜好），也可放入切成小丁的蟹棒、蝦丸、扇貝肉、大蝦肉等，這些都是看個人喜好，但是一定要是小丁，否則蒸不熟。
3.將放入的各種小丁攪拌勻，碗上蓋上錫紙，注意邊沿用手捏上，儘量不透氣。錫紙蓋上是非常重要的哦，否則蒸汽會直接落在蒸蛋上，蒸蛋容易起泡，且端出後不好看，吃起來口感也不好。
4.上開水鍋蒸8-10分鐘，取出，將錫紙取下，可以看到正好的蛋了。但是此時還沒完，趁著熱氣還在，迅速倒入一些生抽，淋上香油，撒一些香蔥碎就ok了。
特別推薦，生抽最好選徐錦記的低鹽生抽，稍微有點甜，放多點也不鹹，那是相當不錯的哦。
以上是自創的蒸蛋方法，真的超好吃，無數次試驗的結果。
4樓：苗慧麗北羅
茶碗蒸（日式蒸蛋）
方法一：材料：香菇、火腿、蛋、鹽、清水。
製作過程：香菇泡發切片備用、火腿切碎。蛋加鹽及水1杯打成稀蛋汁，分盛在兩隻小碗(或一個大的深盤)內，放進微波爐內，用中微波加熱。
5分鐘，至蛋汁凝固。若用隔水蒸的方式，須用小火12分鐘。再將香菇放在蒸蛋上，用中微波加熱。
2分鐘，淋上麻油即可。若用隔水蒸則需。
5分鐘。備註：蛋汁先加熱至凝固，再放入其它材料，可避免所有材料都沉在蛋汁內，比較美觀。
方法二：材料：雞腿肉切塊、鮮蝦（去泥腸）、銀杏、雞蛋、蟹柳、香菇、生青菜。
製作過程：幹香菇放到水裡泡發，泡好香菇的水裡放鹽、醬油、糖、酒、雞精，用小火煮開後再晾涼。
青菜放開水了焯一下。
晾涼的香菇水慢慢的倒入用紗布濾好的雞蛋液裡（用紗布濾出蛋液，可以使蛋液不產生蛋末，蒸出來會比較滑的沒有紗布可以不用，將產生的蛋末打碎也可以）。茶碗裡先放雞肉、鮮蝦、銀杏、
蟹柳、香菇、青菜。
水開了再上鍋蒸。大火先蒸2分鐘。再用小火蒸15分鐘。
日式蒸蛋怎麼做？
5樓：小皓粉絲團
2．雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。
3．雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
4．把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分鐘，開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用一個蓋，蓋在裝蛋的兜面蒸。
說明：小孩子不喜歡飲奶，不妨用牛奶代替水來蒸蛋、滾湯等等。
營養與功能：
含有蛋白質、鐵質及鈣質。
2·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。
4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。
5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
使用的廚具：蒸鍋。
日本蒸蛋怎麼做
日式蒸蛋的做法步驟圖，日式蒸蛋怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料主料雞蛋2個蘑菇20g蝦仁10g
調料食鹽適量調和油適量。
日式蒸蛋的做法。
1.準備好兩個雞蛋。
2.將雞蛋打入碗中，攪勻。
3.在水中倒入適量鹽，倒入雞蛋中，此時要攪拌。
4.將蝦仁泡在水中化好。
5.準備好蘑菇，泡發洗淨控水。
6.將蘑菇放入雞蛋內。
7.將蝦仁放入雞蛋內。
8.放入飯鍋內隨飯一起蒸。
9.蒸到冒小氣泡，雞蛋熟了停火，可以吃了。
日式蒸蛋怎麼做
7樓：匿名使用者
用料雞蛋 2個。
上湯（或蔬菜、雞肉、魚貝類等熬成的湯汁） 1杯半（300毫升）醬油 1茶匙（5毫升）
鹽 1／4茶匙。
小蝦 4條。
菠菜 40克。
日式蒸雞蛋羹【日本料理】的做法。
蝦去殼後剔除背後的黑筋。菠菜水煮後撈出瀝乾，切成長3至4公分的段。
向上湯中加入醬油和鹽，攪勻。將雞蛋打散，倒入調製好的上湯，製作成蛋液。
取耐熱容器4個，分別放入蝦仁和菠菜，然後倒入蛋液。
向鍋中加入清水，深度1釐米。加熱至沸騰後，將耐熱容器放入水中，加蓋並留出一些縫隙，用小火蒸15分鐘。
附：上湯的做法：
・刨成片的鰹魚乾1杯（6克）
・水2杯（400毫升）
在鍋中倒入清水並燒開。
準備一個碗和網眼較小的濾網或著打溼後擰乾的毛巾水開之後放入鰹魚乾，小火煮1分鐘左右。
煮好的上湯用濾網或毛巾過濾至碗中。
日式蟹肉蛤蠣蒸蛋的美味做法？
8樓：江蘇新東方烹飪學院
把青殼土雞蛋打在碗裡。
加入適量的鹽，把蛋液攪拌均勻。
加入相當於蛋液倍量的溫水；
水燒開，把盛著蛋液的碗放入鍋中，面上蓋一個碟子，防止水蒸氣掉落，蒸大約9分鐘左右即可。
9樓：推上豬肉去趕集
材料。雞蛋1顆，高湯180ml，蟹肉數塊，蛤蠣數顆，冷凍碗豆適量，摩堤ih智慧感應爐a4一臺，摩堤摩力巨蛋鍋一個。
做法。1、將蛋打散，慢慢加入高湯持續攪拌，過濾蛋液至容器內。
2、鍋內水燒開後，放入蛋液，蓋上蓋子，以中火蒸10分鐘(蛋液約半凝)3、放入其他配料再蒸8分鐘。
10樓：仉玉軒
1、把螃蟹洗乾淨，然後切成塊。我的建議是用梭子蟹。因為螃蟹蒸蛋，是取螃蟹的「鮮」，對蟹肉的質感要求不高。
梭子蟹雖然肉質略顯鬆散，吃起來有點沙沙的，但它的鮮美度是完全不輸給其他螃蟹的，用個頭較小的梭子蟹來蒸蛋，價效比比較高。2、醃製一下螃蟹。把蔥切成段、生薑切成片，拌在蟹塊裡，再倒一些白酒，醃製十分鐘左右。
這個步驟是為了去除螃蟹的腥味。3、再切一些蔥姜，放在蒸蛋的碗裡，或者可以用深一點的盤子來裝，這樣蒸出來更好看。4、把醃製好的蟹塊，碼放進盤子內，然後將攪拌好的蛋液滿滿倒入盤中，小心不要讓蛋液溢位來了。
5、等蒸鍋裡的水燒開後，把盤子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，蒸12分鐘左右。
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