如何做板鴨才好吃,幹板鴨怎麼做才比較好吃

2023-01-06 22:40:37 字數 2947 閱讀 8960

1樓:情感權墨傾宬

原料:麻鴨1只約1500克,薑片30克、蔥段100克。

調料:紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。

a料:薑片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、幹辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

b料:八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷各5克、香葉5片、甘草3克、羅漢果1個。

c料:料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、鹽20克。

製法:1、麻鴨宰殺後洗淨,剁去鴨掌,從背部開膛取出內臟,將鴨子裡外都沖洗乾淨,再把鴨身,反扣於案板上,用重物將其壓扁。

2、取一面盆,放入a料,隨後摻入適量清水,攪拌均勻後,將麻鴨放入盆中,浸泡至入味後撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開,瀝乾水分,然後將麻鴨掛入烤爐中,用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時,取出。

4、將b料裝入一個紗布袋中,做成香料包;再將紅曲米裝入另一個紗布袋中,做成紅曲米包。

5、將鍋置火上,放入花生油燒熱,投入剩餘的薑片、蔥段爆香,摻入清水,放入c料,另放入香料包和紅曲米包,用大火燒開後,撇淨浮沫,接著將烤過的麻鴨放入鍋中,轉用小火將麻鴨慢滷至熟,撈出。

6、撈出滷汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包,再用大火將滷汁收濃,然後把滷汁均勻地往鴨身淋一遍,待鴨身冷卻後,再往鴨身表面刷上香油,即成「醬板鴨」。

2樓:蘭瞳

洗淨 一般板鴨都是比較鹹的 建議多泡會。然後切塊,加土豆啊茶樹菇什麼用高壓鍋一壓,很好吃。

幹板鴨怎麼做才比較好吃

3樓:黎明的小雪人

工具材料:板鴨 半隻。

土豆 適量。

操作方法。01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友,可以多放點料和辣椒。

02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品,比較鹹,泡過後會減輕鹹味。

03土豆去皮切好,也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。

04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤,上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。

05蒸好的板鴨出了許多油,將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。

06熱鍋涼油,倒入板鴨煸炒,在表皮焦黃時,加入生薑、八角和幹辣椒,再倒入少許料酒翻炒。

07土豆可以下鍋了。

08倒入適量老抽和醋翻炒。

09加適量的水,大火燒開後,再轉小火慢燉。

10約二十分鐘後,加少許雞精出鍋,再灑上大蒜和蔥。

板鴨怎麼做才既好吃又方便

4樓:匿名使用者

板鴨的做法:

1、用冷水浸泡24小時以上,中途不需換水,夏季浸泡時間可以短一些;

2、用溫水洗淨表面油汙,水溫萬不可太熱,否則會燙壞表皮;

3、用一大鍋(足以將整隻鴨子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,幾顆花椒,幾片生薑,蔥段(最好用蔥白部分),燒開;

4、這一步是關鍵,將洗淨的鴨子全部浸入燒開的水中,並要將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換,以使鴨子內外受熱均勻,大約進行2、3次,在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破,然後小火,小到只見鍋底中間向上冒小氣泡,而不見水開,蓋上鍋蓋,保持15分鐘;

5、完成上一步後,把鴨子撈出涼涼,表面覆蓋溼紗布防止鴨皮發黑收縮;

6、涼透以後,用快刀連骨一道斬成薄片,在碗中碼成型,待食用。

5樓:匿名使用者

加熱一下就行了,看自已口味加點佐料就行了。

板鴨怎麼做才好吃

6樓:匿名使用者

乾鍋手撕醬板鴨。

材料湖南產醬板鴨1只約500克,香乾20克。

調料乾鍋油40克,紅油20克,米酒10克,鹽2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,紅椒20克,香菜葉10克,色拉油100克(實耗40克)。

做法1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨,把肉撕成1釐米寬的條狀,紅椒、香乾切成釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用。

2、鍋下色拉油燒至七成熱,放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油,淨鍋中加乾鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋,放於乾鍋底部。

3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。

4、另起鍋上火加入剩餘的乾鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鴨肉條中火煸炒幾下,出鍋盛入乾鍋中的香乾上,淋上香油,撒上香菜葉,帶火上桌即成。特點幹、辣、香,醬香味濃。

7樓:等候

砍小塊,洗淨,沸水抄,依自己口味蒸!

板鴨怎麼做好吃

8樓:撿心事的兔子

板鴨和幹辣椒一起炒,做成辣炒板鴨好吃,下面介紹做法:

準備材料:板鴨半隻、薑絲適量、幹辣椒6個、花椒20粒、料酒2勺、白芝麻隨意。

製作步驟:1、板鴨用溫水沖洗乾淨後剁成塊,切小塊更容易炒入味2、準備好薑絲,辣椒等配料。

3、下油溫熱放入配料小炒出香味,不用等到油徹底冒煙,那樣配料很容易就糊了。

4、下板鴨翻炒均勻,倒入料酒,繼續炒一會,料酒可以激發板鴨的香氣5、撒上芝麻拌勻即可出鍋。 板鴨都是煙燻了的,就跟臘肉一樣又鹹又香,所以不用再加鹽了。

6、成品圖。

9樓:匿名使用者

洗淨 一般板鴨都是比較鹹的 建議多泡會。然後切塊,加土豆啊茶樹菇什麼用高壓鍋一壓,很好吃。

10樓:坤坤

用油炸之後用辣子花椒炒出來 再加點蔥子蒜苗 那個香啊 安逸巴士哦。

板鴨怎樣做才好吃

11樓:網友

煮湯,放點竹筍,香菇,木耳,菠菜很好吃的,或者你可以放在油裡炸一下,不過還是煮的營養比較好。

12樓:匿名使用者

不好吃,一樓的菜譜可以。

板鴨怎麼做才好吃

醬板鴨是什麼,怎麼做的醬板鴨才好吃

1鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點皮連著,後來洗的時候皮徹底斷開,成兩個半隻鴨了 2.鴨子完全瀝乾水後抹鹽,裡外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽 3.抹老抽,裡外都...

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您好,很高興你的問題解答如下板鴨剁小塊,香菇切厚片,切蒜薹段 薑片 蒜粒,起鍋燒油,放姜 蒜炒香,放入香菇炒軟,倒入板鴨大火炒香,加適量清水,加蓋燜3分鐘,倒入蒜薹炒至斷生,加一勺生抽 兩勺料酒 少許鹽炒勻,加入雞精 白糖炒勻即可。醃製後,再用紅滷水滷製。滷製熟後再放於通風處吹乾就成啦現今有名的醬板...