1樓：焉今
幹香菇泡發之後。用手摸起來軟軟的就是泡透了。如果沒泡透，會有硬結。泡透了之後就做素菜跟鮮香菇的方法是一樣的。
2樓：曾奕新
一般來說舊書發揮自己的形象，所以說不要運動鞋，一般來說都不會太貴。
如何做香菇素菜好吃？
3樓：雷美媛蒼香
香菇青菜。原料：青菜、香菇。
調料：油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯（由於沒有上湯，俺是用類雞精水）做法：鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽。
加入蒜末翻炒後盛出（有時間的話放盤中擺一下好看）鍋內放油，將香菇整個放在鍋裡略炒後加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。
香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最後將鍋內的汁淋在菜上即可。
4樓：貝蕾衣汝
材料：西蘭花300克，幹香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升。
香菇炒西蘭花做法：
1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1釐米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。
2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。
5樓：小廚神美食
給食材多點設計，讓吃飯更有儀式感！
幹香菇是怎樣做的？
6樓：一個廚師
1.進行原料處理。將鮮菇剪柄。
剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇，以去糠為宜（保持全腳）；菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其半腳（即剪去菇腳的一半），取值範圍為1～釐米左右；菇面大而圓，菇肉厚而堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.
5釐米左右。根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇乾的**和菇乾的所得率影響很大。
2.烤制方法：關鍵是掌握好烤制過程的溫度。
香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。脫水初期溫度不能低於30℃，最好是32℃起烘；在40℃～50℃的範圍內烘6小時；停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時；停火2小時，進行檢菇。最後在50℃～60℃下脫水直到烘乾為止。
在烘製時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃～5℃。驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影響菇幹品質。在烘製過程中，檢菇也是不可忽視的環節。
因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後，就必須逐篩進行檢查，發現已烘乾的應先撿起放入塑料袋內，未乾的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。
3.幹菇的貯藏：香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。
特別是在雨季氣溫高、溼度大時更易引起黴變及蟲蛀。所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。
為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。
7樓：網友
用水泡以後，做菜羅~
香菇秋葵蔬菜乾怎麼做
8樓：匿名使用者
土豆燒雞塊做法。
材料：雞腿，土豆，青椒。
調料：辣椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮。
做法：1.雞腿剁塊，土豆切塊，青椒去籽（可以不用切）；
2.燒一鍋開水，下入雞塊煮5分鐘，撈起；
3.鍋內放油，不待油熱先放入八角桂皮小火煸香，然後放其他調料，倒入雞塊翻炒兩分鐘，加入青椒繼續翻炒一會兒，加適量水；
4.最後加進土豆煮熟即可。
幹香菇是蔬菜呢還是食品類?
9樓：拱和順蓬樂
當然不是蔬菜啦。。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬於草本）。
種類：1瓜類2
綠葉類3茄果類4
白菜類5塊莖類6
真根類7.蔥蒜類。
8甘藍類。9豆莢類。
10多年生菜類。
11水生菜類。
12菌類。13其他類。
香菇素菜水餃怎麼做
10樓：北海數碼站
餃子是我們中國傳統的一道美食，餃子也是百姓最愛吃的麵食之一，如果在平時我們懶得做飯或者想要改善一下口味，那麼包個餃子什麼的都是很方便的事。包餃子的話用到最多的餡就是香菇餃子餡了，接下來就讓我們一起來學習一下香菇素餃子餡的做法吧！
素餃子材料：麵粉、雞蛋、鹽餃子餡：韭菜、豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜餃子餡做法：
1、韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
功效：香菇是一種高蛋白、低脂肪的高階營養蔬菜，也是一種具有奇妙藥效的藥物，因而被人們譽為「有百利而無一害」的食品。近幾年，營養學家和醫學界對香菇物質進行了分析，證明香菇體內有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素d，這種物質被人們吸收後，對於增強人體抵抗疾病的能力，起著很大的功效。
香菇素餃子餡的做法就是上述介紹的這些，我們也知道，一般情況下，做餃子是比較方便的，但是它裡面的餡料是比較講究的，因此為了讓我們能夠嚐到美味的餃子，那麼我們不妨來學習一下上述香菇素餃子餡的做法吧！希望這道麵食能夠受到更多人的喜愛。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香菇油菜素餡餃子的做法：
備用食材：麵粉800克，清水500克，油菜500克，香菇10克，黑木耳10克，排叉200克，蔥姜油20克，鹽適量；
製作過程：第一步，首先按照家裡的人數來準備麵粉，將麵粉放入和麵盆中，加上1克食鹽，分次少許的加入清水，將其揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張溼布子，靜置醒30分鐘；
第二步，在這個過程中，準備餡料，黑木耳和香菇提前放在清水中泡發，然後將水分擠幹，處理乾淨後，放在案板上，切成細細的末，放在一個容器中備用；
第三步，油菜準備出來需要的量，擇洗乾淨後，瀝乾水分，切成碎末，加上一勺食鹽，攪拌均勻後，醃漬一會，會發現盛有油菜的盆中，有很多的湯汁，將湯汁倒掉；
第四步，處理好的油菜，放入在盛有香菇木耳的容器中，接著再加上排叉放入在一個保鮮袋中，用擀麵杖擀成碎末，也放入在盛菜的容器中，加上量少用蔥姜炸香的油，加上點食鹽調味；
第五步，攪拌均勻即成餃子餡，接著將醒好的麵糰，移至在案板上，擀成餃子皮後，放入適量的餡料，按照個人的喜好捏成餃子狀，逐個下入開水鍋中，煮熟後，即可撈出享用。
烹飪小技巧：1、這份餃子餡中，用到的食材雖然都是素的，但無論是口感還是價值都很豐富，首先香菇作為「菇中皇后」，是一種營養全面的保健食品，對於增強免疫力、健胃等都有一定的幫助，其次木耳適當吃，對於活血、益氣、疏通腸胃等也有著幫助；最後用到的油菜，更是可以起到寬腸通便的作用。所以這樣豐富的餡料，搭配起來做餃子，一家老少都非常適宜吃。
2、做香菇油菜餡餃子有技巧，首先和麵的時候，夏天可以用涼水，冬天用溫水，這樣餃子皮才會柔軟不是韌勁；其次因為裡面有排叉的加入，排叉本身是過油的食品，所以無需再另外放油；最後，蔥姜油是用生薑和大蔥切碎，下入油鍋小火炸香的，用來調餃子餡可以提升口感。將這些技巧掌握好，素餡的餃子比肉餡的還要好吃，在秋天吃餃子，我家裡邊經常會做香菇油菜餡的，比韭菜白菜都要香。
12樓：水清霞明
香菇素餡餃子非常好吃，接下來我們就來講一講香菇素餡餃子的做法大全。
開啟分步閱讀模式。
操作方法。01要想做好吃香菇素餡餃子，我們需要準備以下材料：香菇、雞蛋、小白菜、蔥薑蒜等。
02首先我們先把小白菜用清水清洗乾淨，儘可能的把小白菜切的碎一些，這樣子更加入味。
03然後香菇用清洗洗淨切成塊、雞蛋用油炒熟把雞蛋可以儘可能的炒的碎一些。
04然後把切好的小白菜、香菇、雞蛋混合在一起，加入適量的鹽、耗油、蔥薑蒜等醃製一段時間，香菇素餡餃子餡就做好了。
香菇豆乾素菜包怎麼做
13樓：dragon想
香菇青菜豆乾小素包的做法。
香菇泡發。青菜焯水。
香乾切丁備用。
混合餡料。均勻攪拌 面發好 醒好～
薄皮大餡 十八個褶
香菇魚丸怎麼做，香菇湯怎麼做？
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。製作步驟 1.龍利魚片解凍，洗淨，擠幹水份。2.把魚肉切小塊，放1 2茶匙的鹽剁至起膠。3.把魚泥放入大碗裡，放入油，糖，料酒，太白粉順方向攪拌上勁，再...
吃香菇怎麼做，香菇怎麼做好吃
香菇的做法 燜香菇配 料 香菇 薑絲 生抽醬油，糖少許，鹽適量 操 作 1 新鮮的香菇洗淨，去蒂，切片。姜切絲。2 鍋熱油，下薑絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時候，出鍋。酥炸香菇 材料 中小朵生香菇 十二朵,炸粉 油炸粉 半碗 地瓜粉 半碗 做法 ...
香菇素餡餃子怎麼做，香菇雞蛋餃子怎麼做？
香菇雞蛋餃子餡的做法 加入這種 超級好吃 步驟如下 1 雞蛋開啟油鍋翻炒，放涼後剁碎 2 香菇洗淨，去水，剁成小回 塊2 蔥 蝦米切碎，答和1 2拌勻，加入適量菜油，鹽，攪拌4 餃子皮提前備好，美味的餃子就包好嘍 主料 香菇copy250g 雞蛋3枚 做法步驟 1 鍋燒熱後放入食用油，油熱放入打散的...