壽司的製作,壽司的詳細製作方法

2022-11-04 19:15:30 字數 5268 閱讀 9014

1樓:匿名使用者

蛋皮可以去超市買啊!

主料:稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿蔔50克,紫菜(幹)300克

調料:白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克教您壽司怎麼做,如何做壽司

1. 米洗淨,裝器皿中,用2杯水浸泡1小時;

2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出,另加糖15克以及醬油半杯,覆上微波薄膜;

3. 與米一起放入爐內,用高火煮10分鐘後,再用中火加熱12分鐘;

4. 把飯取出,靜放3分鐘後,趁熱拌入白糖、醋;

5. 瓠瓜絲切成段,姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;

6. 取一張紫菜皮擺平,鋪上飯,再鋪適量的肉鬆(豬肉剁細)、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮,捲成筒形,再切塊即可食用。

2樓:我會照做

蛋皮是煎的雞蛋餅。打1~2個雞蛋,用平鍋煎成餅,半熟時可以折上,前後煎黃,即可出鍋,切成條。

準備:熱飯、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、雞蛋,香油、鹽、芝麻1.燜飯

2.雞蛋煎餅切條、胡蘿蔔黃瓜切條,撒鹽少許,火腿腸切條(一根切4~6瓣)

3.熱飯(用熱飯,紫菜容易粘)裡放鹽、芝麻、香油,攪拌均勻。

4.放平紫菜,鋪一層拌好的米飯,放上面準備好的4樣東西后緊緊捲起來,到最後用少許的水粘上紫菜邊。

5.切紫菜飯,開吃~~~

3樓:百小度

米.海太。醋.些組榜

4樓:一人廚

教你壽司最簡單最好吃的做法

5樓:葛城鈴奈

蛋皮??

「厚蛋燒」吧

6樓:百小度

我不會做~

我喜歡吃~

壽司的詳細製作方法

7樓:安徽新東方烹飪學校

一、首先準備用於壽司製作的材料:

1、卷壽司的小竹蓆一張,用於卷米飯的紫菜片多片(根據食用人數決定),透明一次性安全食品級手套數個;

2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽,煮起來比較黏的大米等壽司食用材料,根據食用人數和食量適當購置;

二、包壽司步驟:

1、煮米飯,根據食用人數判斷要煮多少,因為壽司可以用來做輔食,建議不要太多,2人份量的大米足夠;

2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀,胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用;

3、在煮好的大米飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽,乘熱拌勻;

4、將小竹蓆鋪平,放上一張烤紫菜,把拌勻的米飯均勻地平鋪在紫菜上,再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸,放上肉鬆,擠些沙拉醬;

5、將小竹蓆捲起,捲成米卷,然後用刀切成小段即可。

8樓:熊貓蠻蠻

藝術小學 林靜 發表於 2007-1-3 19:44:00

原料:1.糖醋米飯:糖醋是用白醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依據個人愛好而定,把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中,做成糖醋米飯。

因為國內買不到壽司專門用的糖醋汁,你們只能自己調,一般茶匙醋配上3茶匙糖 ,一茶匙的鹽,

注意國內由於買不到日本米,所以做米飯時,要用250克的普通米,再用250克的糯米拌在一起煮,可以用電飯煲,等米飯完全冷卻後才能開始做,500克的米一般可以做30個不同樣的壽司

2.紫菜:最好用專門製作壽司的紫菜。

3.人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔條、黃瓜條,三文魚,切成長條狀。調味品:青芥末、日本醬油。

製作過程

1.蒸米飯之前要將米浸泡一兩個小時,米飯要蒸得軟硬適中。

2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。

3.將紫菜平鋪在的竹簾上,把米飯握在手中捏軟,迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm),壓瓷實,並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的**。

4.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊,然後撤走竹簾。

5.把卷好的壽司切成段裝盤。

一些我們需要了解得基本知識。。。。。

一、壽司的選料

壽司的種類很多,而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米(日本粳米),其特點是色澤白淨,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

1米和水的比例

壽司米淘洗淨,瀝乾水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多(5份以上),就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3醋和飯的比例

調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」,以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作

壽司的種類很多,下面以卷壽司為例,談談壽司的製作。

原料:海苔紫菜1張長約20釐米、寬約15釐米粳米飯200克蟹柳1根細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張辣根醬15克生菜葉1張精鹽1.5克 白糖5克白醋10克濃口醬油、醋姜各1碟

製法:1將粳米飯晾至溫度為40℃左右;蟹柳入沸水鍋中稍燙,撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒;雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條;另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋,再與粳米飯拌勻。

2將海苔豎著鋪在熟砧板上,在其上方邊緣留出3釐米作介面,在海苔的其餘部分鋪上粳米飯,再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」,隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料,最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷,並在上邊介面處抹上少許米飯封口,然後將飯卷橫切成7個小卷,隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

9樓:原來如此

10樓:小越

一、壽司的選料

壽司的種類很多,而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米�日本粳米 ,其特點是色澤白淨,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔�紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬�如香菇、黃瓜、生菜 等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

1�米和水的比例

壽司米淘洗淨,瀝乾水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多�5份以上 ,就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2�鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3�醋和飯的比例

調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」,以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作

壽司的種類很多,下面以卷壽司為例,談談壽司的製作。

原料:海苔�紫菜 1張�長約20釐米、寬約15釐米  粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1�5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟

製法:1�將粳米飯晾至溫度為40℃左右;蟹柳入沸水鍋中稍燙,撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒;雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條;另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋,再與粳米飯拌勻。

2�將海苔豎著鋪在熟砧板上,在其上方邊緣留出3釐米作介面,在海苔的其餘部分鋪上粳米飯,再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」,隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料,最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3�將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷,並在上邊介面處抹上少許米飯封口,然後將飯卷橫切成7個小卷,隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

壽司怎麼製作?

11樓:一人廚

教你壽司最簡單最好吃的做法

12樓:食光記

如何做壽司?快來get吧~

13樓:匿名使用者

我做的是比較傳統簡單的

材料:黃瓜,雞蛋,紫菜(是專門做壽司那種),腸仔,糯米飯(其實應該是有專用米的,可是我老是買不到)

1.將黃瓜和腸仔切成條狀

2.雞蛋打散,煎成蛋餅狀(最好用不貼鍋,容易點)然後等它凍了以後,將一片的蛋餅切成條狀

3.把糯米飯稍稍灘涼

好了,材料準備好後,開始

1.弄壽司的那個工具,就是竹的那個,然後在上面鋪上保鮮膜紙,然後把糯米飯放上去,鋪來

2.把黃瓜條,腸仔條,和蛋條的分別疊在開始的位置,然後慢慢開始卷,卷的時候要用按力,不用死力,這樣會緊一點,然後把它捲到最後,那樣就完成了

祝你成功哦

壽司製作教程?做壽司的步驟?

做壽司的步驟。1 準備材料。把竹簾 紫菜卷 米飯 壽司醋 食鹽 白糖等必用調料準備好,還可以適量準備胡蘿蔔 黃瓜 雞蛋 香腸等食材,根據個人的口味來準備材料。2 處理材料。首先就是做壽司醋。即把鹽 糖 醋按1 5 10的比例調,做好之後再把醋倒入鍋中,並在其中放入適量糖和鹽讓其充分融化,之後再攪拌均...

巧克力的製作方法,巧克力製作過程,詳細的

原料 可可粉 牛奶75ml 白糖 方法 首先把牛奶倒入鍋裡,煮沸時放 入兩大勺可可粉,放入的時候,要不停的攪動不能停,放入可可粉時放入白糖 根據個人口味調整用量 原料 鮮奶油67g 巧克力片167g 奶油125g 蛋黃125g 低筋麵粉65g 可可粉60g 巧克力香料3g 蛋白250g 塔塔粉5g ...

甜麵醬的製作方法,甜麵醬製作方法

甜麵醬製作方法 食材準備 麵粉10g,水100g,生抽1勺,老抽半勺,蠔油1勺,白糖1勺半。1 將麵粉倒入水裡。2 攪拌均勻。3 攪拌至無顆粒。4 將所有調料放入麵粉水裡,開小火併不停的攪拌加熱。5 麵糊呈濃稠狀,說明已經完成。6 濃稠狀如下狀態。7 甜麵醬就完成了。8 可以將醬料放入玻璃瓶中冷藏儲...