炒飯怎麼炒才好吃,怎樣炒飯才好吃?

2022-09-10 02:35:39 字數 5845 閱讀 6745

1樓:我的花圃

教你一種好吃又方便的炒飯做法

主料:米飯1碗

輔料:香菇1把雞蛋1個胡蘿蔔2根蝦米1把

調料:料酒1小勺橄欖油1湯勺拌飯醬1勺小蔥1根炒飯的做法

1.金錢菇提前泡發好;雞蛋打散,煎好後取出2.煎好的雞蛋餅切成丁;胡蘿蔔切成丁;熱鍋後加入橄欖油3.

放入胡蘿蔔丁翻炒;加入擠掉水分的金錢菇繼續翻炒4.加入1勺拌飯醬,1小把蝦米,點入料酒翻炒後取出備用5.準備好的冷飯裡放入一點橄欖油讓其散開;鍋里加一點油,放入米飯翻炒6.

加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒幾下;最後撒上蔥花即可出鍋了

2樓:萌音軟糖

材料米飯1碗,雞蛋2個

蔥花,蔬菜丁少許(胡蘿蔔丁,黃瓜丁)

做法1、雞蛋2個打散,一個方向攪拌均勻;

2、熱油放打好的雞蛋,放蔥花,用鍋鏟迅速打散;

3、放米飯炒,再放剩下的黃瓜丁、胡蘿蔔丁什麼的,想放什麼就放什麼。

3樓:道臺府獅子

我是打入生雞蛋攪拌後再下鍋炒

4樓:百度網友

蛋炒飯放醬油後,加入油炸花生米元蔥絲生菜絲胡蘿蔔絲炒勻出勺。什蔬炒飯,香

怎樣炒飯才好吃?

5樓:靜兒愛吃

忙了一天餓了,沒人給做飯,只好自己做點簡單的

6樓:遇見食撩

鍋中先打雞蛋炒散,放入米飯玉米粒香蔥醬油翻炒熟,放入精鹽。

7樓:百度網友

食物有原本自己的味道,不要改變

8樓:抗巨集曠

雞絲蛋炒飯

1.將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;

2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻醃片刻;

3. 蔥洗淨切成蔥花,備用;

4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;

5. 加入米飯、蔥花 ;

6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤。

工藝關鍵:主料中的米飯若選用粳米的做米飯,配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。

火腿蛋炒飯

1.將火腿切成小粒;

2. 黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;

3. 蔥洗淨切成蔥蔥花;

4. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;

5. 豌豆洗淨,焯熟,備用;

6. 將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味後倒入蛋液,炒成碎塊。

7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鐘。

8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精,改用中火炒。

9. 至飯粒鬆散,溢位香味後,即可裝盤。

火腿蛋炒飯2(適合喜歡辣或口味較重的人食用。)

準備工作:將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐裡轉下,或者在水上蒸一下,將結塊打散。

1.將火腿(或者香腸)切開,塊、片、粒均可。

2.將雞蛋假如胡椒打散,將切好的火腿放入雞蛋內,再次攪拌。

3.蔥切成小丁。

4.**,加少量油入鍋(推薦下菜油,很健康~)。

5.等油全熱(鍋邊冒煙的時候),放入蔥花,用鏟子翻一翻。(小心油)

6. 待蔥花微黃,放入雞蛋和火腿,充分攪拌。(顏色相當不錯——紅、綠、黃,好看喔)

7.待鍋中雞蛋成型80%(就是邊底均以成型,只是上面還有點稀),放入白飯,使勁翻炒,與雞蛋充分混合。

8.放入適量的鹽繼續炒。

9.待飯已全軟時,改小火慢慢翻。

10.放入一點點醬油(注意下,一點點,多了鹹),繼續翻炒。

11.待香氣飄出時,關火,放入雞精(不可以用味精 味精+雞蛋=毒品)和少許辣椒,翻炒。

12.出鍋。

注意:炒時請時時注意飯的性狀,一般來說,等米飯成熟時,米會從純白變得透明些。如果給自己做,可以時不時挑起來嚐嚐。多操練,多香。

什錦蛋炒飯

1.將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;

2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。

3. 鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;

4. 炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便祕的作用。

2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分,亦有一定的抗菌作用。

大蝦仁蛋炒飯

1.將大蝦仁片成小片,放入開水鍋內燙一下,雞蛋磕入碗內打勻。

2. 炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋,炒熟攪開,下入蝦肉片翻炒,放入米飯,加入精鹽炒勻炒適,盛入盤內即成。

1.蝦仁要新鮮,翻炒均勻,鍋用油煉好,防止煳鍋底,可搭配生菜蘸醬。

2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。

揚州蛋炒飯

1. 蝦仁洗淨,加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿;

2. 乾貝用水浸泡,洗淨,備用;

3. 香菇去蒂,洗淨;

4. 鴨肫洗淨,煮熟;

5. 冬筍去皮,洗淨,煮熟;

6. 蔥去根鬚,洗淨,切末;

7. 雞脯肉洗淨,煮熟。

8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。

9. 雞蛋磕入碗內,加精鹽20 克、蔥末5 克,攪打均勻。

10. 將鍋置火上,舀入熟豬油75 克燒熱,放入蝦仁滑熟,撈出。

11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒,加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升,燒沸,盛入碗中作什錦澆頭。

12. 鍋置火上,放入熟豬油150 克,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續炒勻。

13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後,將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內,同鍋中餘飯一同炒勻,盛放在碗內蓋面即成。

家常蛋炒飯的竅門:

大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。**燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。

直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓蛋結塊,在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。

一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。

然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。

不知大家有沒有興趣自己動手,豐衣足食一下。

要點:蛋液下鍋油溫勿高,快速滑炒打散

冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水

蛋抄飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

9樓:蟻弘新仰謹

臘腸一條,斜切成一片一片,香菇切小段適量,雞蛋兩個,蔥切花,飯先煮熟。熱鍋下油,放蒜泥炒到有香味,放下香菇和臘腸片,炒到臘腸片有稍微卷起,加如醬油適量,雞粉適量,少鹽,一點糖,將熟飯倒入鍋裡,打雞蛋下去,不斷翻炒均勻,最後上蔥花在翻幾下就可以了!

10樓:foodyvideo吃貨**

普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。

11樓:鄭州新東方烹飪學校

炒飯製作步驟和小技巧

12樓:農家樂美食記

炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋,準備好後,倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃,主要還是需要多搭配一些配菜。

13樓:百度網友

99的人不知道蛋炒飯要這樣做

14樓:南橘國服呂布

超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧

15樓:香蕉食堂

米飯這樣做三碗不夠吃

炒飯怎麼炒才好吃 不多油

16樓:

朋友你好,炒的飯最好是放在冰箱一晚,這樣飯粒部分水分會蒸發掉,如果是蛋炒飯的話可以在炒前把蛋打到飯裡,拌均勻,放一點油炒就可以了,這樣蛋就包著飯粒了,差不多好時可以放點醬油,耗油調味,很好吃得哦!

17樓:鄭州新東方烹飪學校

炒飯製作步驟和小技巧

18樓:匿名使用者

蛋炒飯可以說是一種很普通的食物了,基本上人人都會炒,但是如果說到好吃,也是要掌握一些技巧的,筆者總結了一下,做好蛋炒飯要掌握以下八個小技巧:

1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置後,充分回生,澱粉老化之後再炒,口感軟而不粘,粒粒相隔又相連,口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一祕訣。

2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯裡放入太多雞蛋會使口感變膩,是“飯炒蛋”而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎,若隱若現最佳。

3.少放油,油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑,但能量太高,不夠健康。外行人做蛋炒飯最經常的錯誤是放很多油,黃乎乎、油膩膩。

蛋炒飯吃的應該是米飯和雞蛋的混合香味,而非油香;蛋炒飯炒出的應該是米飯的白和雞蛋的黃之混合,而非油色。

4.熱鍋下油,油熱後炒蛋,蛋基本炒好之後放入米飯。米飯最好事先散開,避免結塊,受熱不均。

5.蔥花是必須的。

6.根據口味偏好,可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等,但原則是不要太複雜,加的東西太多,固然有利於營養,但味道太多,反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。

7.蛋炒飯一般不需要加味精,因為蛋有增味作用。但也不要教條,我做蛋炒飯習慣加一點味精,感覺味道更充分。自己試一下就知道有無差別了。

8.蛋炒飯最宜與榨菜相配食用——這個純屬個人感受,並非祕訣,呵呵。

19樓:匿名使用者

你可以在炒飯之前放一些蔬菜把油吸收一部分再放飯再炒一會兒加蓋燜兩分鐘出鍋,這樣就不會太油膩而且很香還有營養。

20樓:百度網友

放點福建老酒,還有甜玉米粒。

21樓:匿名使用者

炒飯以前把米飯用少量油抓勻,炒的時候只放一點底油防止粘鍋,再加些配菜可以解膩,試試吧

怎麼炒飯?

22樓:木子云的綠蘿

第一放油,再放米飯,最後放配料,下面是做法。

準備食材:雞蛋、油、蔥、鹽、胡椒粉、米飯。

1,首先把蛋清和蛋黃分開,蔥切成蔥花。

2,不粘鍋加熱,放少量薄油。

3,倒入飯炒勻,炒熱,關火離爐。

4,然後倒入打散的蛋黃。

5,不斷地攪炒,直至均勻每粒都粘上蛋黃,然後開中小火炒勻,加入小蔥、鹽、胡椒粉,翻炒均勻。

6,最後調整一下味道,即可出鍋裝盤食用。

23樓:小廚神美食

大哥,全網第一個傳奇炒飯

24樓:仰依風

廚房的煙火氣,讓人踏實放鬆又溫暖,今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧

25樓:匿名使用者

先把適量的米飯放入鍋裡炒到沒有水分了在加油鹽(油可以多放點).

26樓:匿名使用者

怎麼炒飯好吃 蛋炒飯 我教給你 我做的這個 學名是金包銀 1.雞蛋一個 ,打散備用 2.鍋裡放油,不怕多 ,就怕少,也不用太多啊,浪費 ;饒熱

27樓:匿名使用者

先放油,待熱了後炒雞蛋,接著放飯和調料!

28樓:紫羅蘭凋零

首先把米飯用鏟子在蒸飯鍋裡面弄碎,不要就結成塊,然後開始炒,看你想要什麼樣的炒飯,要是雞蛋炒飯那就先炒雞蛋。首先鹽,一般都會放一些雞精這樣能夠調味道。雞蛋炒好之後將雞蛋放好備用。

接著米飯上鍋炒,你覺得只要米飯炒開熱了就行了。再炒米飯的時候可以放些鹽等等調料依照個人口味(火力不要太猛小心米飯炒焦)。然後加入雞蛋翻炒幾次就行了。

這樣基本上就可以吃了。

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