1樓：命中註定的
準備食材 －
（皮）生粉 150g
（皮）清水 125g
（皮）沸水 燒一壺
（餡料）韭菜 250g
（餡料）肉碎 50g
（餡料）香菇 3個
（餡料）幹蝦米 10g
（餡料）鹽 若干
（餡料）味精 若干
（餡料）胡椒粉 若干
（餡料）芝麻油 一勺
（餡料）生粉 若干
－ 步驟 －
1.將香菇、蝦米幹切碎，鍋中下少許油炒香待用
2.將韭菜洗淨瀝乾切碎
3.將炒好的香菇蝦米幹、肉碎和韭菜倒入一起，再根據自己的口味輕重加入調料（鹽、味精、胡椒粉、麻油）
4.攪拌均勻
5.攪拌好的餡料撒一點生粉，攪拌（撒入生粉的目的是為了吸乾裡面多餘的水分，包起來不會那麼容易散開喔）
6.攪拌好啦～
7.在玻璃碗內倒入100g的生粉和125g的冷清水，攪拌均勻，生粉水濃度要掌握的剛好喔！太稀皮容易破，太稠做出來的皮會很韌，口感不好.生粉水的質量大概
8.用筷子攪拌生粉水，一邊攪拌一邊往裡面加入沸水，記住是沸水喔！邊攪邊加入沸水的同時你會發現生粉水凝固起來，當你發現已經有阻力，攪拌吃力的時候就要馬上停止加沸水了，然後再攪拌一會，皮就完成了！
9.在桌上撒下其餘50g的一部分生粉，然後將皮倒在桌上，裹一點生粉
10.將皮在桌上搓成條狀 切成一塊一塊
11.將皮在掌心搓成圓形，然後放在桌上用掌心壓下，就成一張圓皮
12.韭菜放去皮中 包成小圓包狀 再裹上生粉（包的過程中生粉會粘手，可以邊撒生粉喔）
13.一個一個的韭菜粿子就包好了，放入鍋中隔水蒸5分鐘
薯粉韭菜粿怎麼做好吃
怎樣做韭菜粿韭菜粿的家常做法 韭菜粿如何吃
2樓：情感導師賽文
1.將香菇、蝦米幹切碎，鍋中下少許油炒香待用
2.將韭菜洗淨瀝乾切碎
3.將炒好的香菇蝦米幹、肉碎和韭菜倒入一起，再根據自己的口味輕重加入調料（鹽、味精、胡椒粉、麻油）
4.攪拌均勻
5.攪拌好的餡料撒一點生粉，攪拌（撒入生粉的目的是為了吸乾裡面多餘的水分，包起來不會那麼容易散開喔）
6.攪拌好啦～
7.在玻璃碗內倒入100g的生粉和125g的冷清水，攪拌均勻，生粉水濃度要掌握的剛好喔！太稀皮容易破，太稠做出來的皮會很韌，口感不好.生粉水的質量大概如圖。
8.用筷子攪拌生粉水，一邊攪拌一邊往裡面加入沸水，記住是沸水喔！邊攪邊加入沸水的同時你會發現生粉水凝固起來，當你發現已經有阻力，攪拌吃力的時候就要馬上停止加沸水了，然後再攪拌一會，皮就完成了！
9.在桌上撒下其餘50g的一部分生粉，然後將皮倒在桌上，裹一點生粉 如圖
10.將皮在桌上搓成條狀 切成一塊一塊 如圖
11.將皮在掌心搓成圓形，然後放在桌上用掌心壓下，就成一張圓皮 如圖
12.韭菜放去皮中 包成小圓包狀 再裹上生粉（包的過程中生粉會粘手，可以邊撒生粉喔）
13.一個一個的韭菜粿子就包好了，放入鍋中隔水蒸5分鐘
14.蒸好啦～
15.在粿子上面刷上薄油，這樣韭菜粿就完成咯！可以直接吃，也可以下鍋再把皮煎脆（如果煎的話，要等粿子放涼了才能煎喔，不然皮很容易粘一起）
潮汕韭菜粿皮做法大全
3樓：白蘇
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韭菜粉絲餅怎麼做
4樓：匿名使用者
材料麵粉300克，韭菜一小把，雞蛋三個，粉絲一小把，包子餃子餡，鹽，蒜抹，姜抹，蔥抹，香油
做法1.麵粉300克，一半用開水和麵，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉絲一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.麵糰揉成長條，分切小劑子，擀成圓形麵皮。
4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油，油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可（不用蓋限壓閥）。
小訣竅注： 單純的沸水面團，麵筋易斷，皮薄容易破，皮厚包餡兒受限制且口感不是很好。 單純的涼水面團，成品麵皮過韌，口感會差一些，特別是放涼以後，很考驗牙口哦。
兩種麵糰混合，各取其長，餅皮的口感兼顧沸水面團的軟和涼水面團的筋道，口感很q。
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食材用料 荸薺4個 豬前肩200克 原方子是150克 豬肝200克 原方子是100克 蔥白適量 麵粉2湯匙 30cc 雞蛋一個 腐皮 豆油皮 油豆皮 花椒1湯匙 15cc 綿白糖2茶匙 食鹽7克 薄荷一棵 原方子是香菜 金桔油菜譜做法 1.豬肝用水反覆清洗乾淨 2.荸薺去皮切丁 豬肉和豬肝切丁 3....
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