1樓：手機使用者
主料：稻米，礬，香菇，蝦米，雞蛋，豬肉。
配料：鹽水、咖哩，白糖粉。
製作方法 炒糕粿是潮汕傳統名小吃之一。以潮汕地方優質稻米為原料，經浸洗後，摻和水到石磨中磨成米漿，並用專用蒸具，將優質白米漿逐層加工蒸熟，製成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅甜豉油調勻，放在平底鍋（煎盤）上用慢火煎，煎至一面呈金黃色且表皮酥脆時，才逐塊翻過來煎另一面，並同樣煎夠火候。此時，加入白糖炒勻，再和入芥藍菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蠔仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達到外酥內軟，鮮香微甜，鹹裡帶辣，併兼有紅、綠、紫各色點綴其間，實在令人觀之舒心悅目。
汕頭新興街新興餐室老徐炒糕粿是潮汕有名的炒糕粿店之一。老徐炒糕粿的創始人叫徐春鬆，原籍潮州。開始，他沒有固定的鋪面，只是挑竹架擔子走街串巷地做炒糕粿生意，後來，名聲越來越大，便開設了茂成號專營店。
當時，汕頭埠炒糕粿的店鋪和攤販不止老徐一家，但只有他的炒糕粿炒出了名。茂成號經常門庭若市、座無虛席。有的顧客遠道而來，見等了很久，炒糕粿還遲遲未能上桌，便不耐煩地催促：
「猛」一點嘛！可老徐笑笑說：孬「猛」的，炒糕粿就是要炒夠火候才好吃的！
由於老徐的炒糕粿比較講究質量，經濟實惠，又精工製作以及多種輔料合理搭配，使炒糕粿成品呈現外觀五彩豔麗，味道香甜微辣，口感酥脆香嫩，很是吸引各方食客。如今，老徐炒糕粿的真傳名店為新興街新興餐室。掌勺的是他的徒孫，也就是老徐炒糕粿的第三代傳人。
汕頭月眉灣酒樓鐵板糕粿的鐵板糕粿也別具特色。鐵板糕粿是在傳統糕粿製法的基礎上，吸取粵菜鐵板的烹調方法加以改進而成，使之更新穎，更符合現代飲食潮流。傳統糕粿的主要配料為豬肉、蝦米、蛋等，並使用厚褗煎的方法，而鐵板糕粿在原料、配料上則突出全素的特點，使用番茄、菜心、青蔥等作配料，使其色澤更鮮豔，且符合當前綠色餐飲的飲食潮流；在烹製方法上，則吸取粵菜鐵板的烹調方法，將在鍋中炒好，調製好的糕粿和燒熱的鐵碗，一起端上桌，在客人面前將糕粿倒入鐵板上，即時升騰起陣陣香氣和熱氣，給客人一種觀賞性，增加了就餐氣氛，而且使用鐵板這一餐具，更加美觀，還起到保溫作用。
鐵板糕粿的製法是，先將粳米磨成粉漿，再把粉漿倒入墊有白布的蒸籠中，蒸成約0.8釐米的厚粿塊，再把蒸熟的厚粿塊放置到第二天，使其變硬，切成長3釐米、寬約1.5釐米的小塊，將粿塊拌上色油、生粉，下油鍋炸至金黃色撈起，鍋熱油，放入菜心，番茄、蔥段，紅辣椒塊，略炒，調入精鹽、醬油、味精、少量白糖，倒入炸好的粿塊炒勻裝起，和燒熱的鐵板一起端上桌，在客人面前倒入鐵板上。
糕粿的做法，糕粿怎麼做好吃，糕粿的家常做法
2樓：舒適管家
食材明細：
五花肉半條
豆角三條
米漿適量
幹魷魚一個
泡髮香菇三個
蘿蔔乾一個
醬油適量
蔥一條蒜頭油
做法：米漿，粘米粉和水調出來的，蒸腸粉也是用這些。老家人以前是直接用大米去磨出來的，現在都簡便。
米漿，粘米粉和水調出來的，蒸腸粉也是用這些。老家人以前是直接用大米去磨出來的，現在都簡便。
把米漿倒盤子裡，薄薄一層就可以，蓋上蓋子
大火蒸兩三分鐘
再倒一層，重複操作
重複操作
哈哈，這一盤有六層，放涼，然後放進冰箱，冷藏儲存，第二天使用拿個飯勺沿盤子邊把糕粿取出來
切成小塊
材料切好備用，幹魷魚和香菇都是晚上泡，第二天可以用煮熟的五花肉切成薄片，豆角折成一段一段，用開水煮一下。
熱鍋放一點花生油，放五花肉下去炒，炒出豬油放魷魚，香菇，蘿蔔乾，翻炒幾遍
放豆角，翻一下，豆角是煮過的，不用炒太久
把料推到一邊，放糕粿下去，慢火煎一煎
可以啦，迫不及待啊
淋一些蒜頭油上去，開吃
小竅門：
用豬油和芥蘭來炒特別香，下次用芥蘭。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
汕尾雙層糕（層糕粿）怎樣做才好吃的做法步驟
3樓：鐵不張
1. 把備好的材料切好
2. 把切好材料爆炒後待用
3. 把粘米粉倒入大盆放一點點水弄成麵糰
4. 揉成麵糰後繼續加水用攪拌
5. 找一個**加一層蒸5分鐘（必須要熟透了再加第二層）一層一層往上加 最後一層蒸3分鐘的時候把先前備用的材料均勻放在上面蓋好蓋子再蒸3分鐘左右就可以了
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潮汕南瓜粿的做法。問 潮汕南瓜粿的做法。答 材料 南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油 做法 1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，切記不能加水，南瓜泥已經含有很。2016 05...