1樓：四達澱粉裝置
普通 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘
醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋
洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗5到6次的樣子
這個就是最後洗剩下的麵筋了.
如果是做麵筋批發的可以買開封四達全自動雙螺旋洗面筋機，比普通機器耐用最大是節能50%以上，效率高，質量包裝。kk475485059
2樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
3樓：麵筋粉姐姐
現在有現成的麵筋粉，朋友沒有必要再費勁自己做麵筋呀！麵筋粉加上水就是現成的麵筋了
4樓：南中語絲
麵糰在布紗袋裡用水洗捏，成麵筋。麵筋蒸熟為烤麩。
5樓：野小翠史雪
油麵筋的製做
材料：麵筋粉
200克；溫水
300毫升；乾酵母
1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,一定不能留乾粉啊~~
麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
2.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。可用那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這麼大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大面筋團切成小塊，如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。
火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！
注：炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣**也要高出很多！炸麵筋並不「髒」油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反覆覆的的炸呀！
那樣炸來炸去的「老油」對身體可是非常有害的！
麵筋怎麼做全過程圖
6樓：歷史長河中遨遊
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
製作麵筋過程如下：
主料：300g
輔料：油和水
步驟：1、首先準備麵粉可以根據個人需要，也可以多做一些放冰箱備用。
2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3、再用手柔成麵糰，直到做到面光手光盆光。
4、然後再加入水揉幾次。
5、醒面一小時，醒面的時候裡面多放一些水。
6、醒面後，再用水洗面，反覆洗。倒出來的麵粉水不要扔，可以拿來做涼皮。
7、洗的要水清為止哦，弄成一團後就成麵筋了。
8，鍋裡開水，放入麵筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量。
9，蒸熟以後的**
10，切開後就可以吃啦。
7樓：zqq周青青
先準備好一些麵粉，，，和水，溼度適中成為一團，然後放在一個大鍋裡，大鍋裡盛水，不斷地搓面。。這樣麵糰會變小，感覺搓的差不多，把麵糰拿出來。。鍋裡面的水沉澱，也就是放一會。。
直到上面的水為清的時，把上面的清水倒掉，剩下渾濁的，白乎乎的水用其他東西盛起來，再向鍋裡倒水繼續搓面，，反覆幾次。。知道面剩下一小團，搓不動了（這就是麵筋）。。。則把剩下的面放在火上蒸。。
待十幾分鍾吧。。麵筋就成了。。那個白乎乎的水就是澱粉，精加工後就是涼皮。。
具體：參照涼皮的製作方法
誰知道麵筋怎麼做？材料和製作過程。
8樓：手機使用者
首先半桶水倆斤面摻和在一起用手一直抓泡上一夜第二天上面就是涼皮下面的沉澱就是麵筋啦
9樓：暖男暖她心
需要很多的材料還有一些化學原料，最好不要吃，麵筋含有吊白塊！自己查查吊白塊是什麼吧。
10樓：匿名使用者
我知道是在水裡面洗，會把澱粉洗掉，剩下的就是蛋白質等一些不溶於水的東西。這個只是最簡單的做法。現在的就不知道是怎麼做出來的
麵筋怎麼做的？
11樓：匿名使用者
製作方法
1.原料準備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。
然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取：將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。
水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。
溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
製作方法
1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。
12樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
13樓：魔力科學
當面團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
麵筋如何做？
14樓：僧化
一定要小火煮哦！水不要沸騰了，最好不要蓋鍋蓋！
15樓：魔力科學
當面團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
16樓：亓語燕
小吃店裡的麵筋總是那麼的暢銷，如此簡單的美食怎麼就這麼好吃
涼皮店裡，茄汁麵店裡都有一種美食叫做麻辣麵筋，濃濃的辣味再配上迷死人不償命的芝麻醬，簡直是絕了。站在後面排隊就看，基本上每個人都要必點的一份小菜，5塊錢就四塊吧
我想給你說的是，5塊我能讓你吃飽，對，就是吃麵筋吃到飽，為什麼？麵筋都知道就是麵粉做的，並不貴。但轉眼變成了美食身價上升了就不只是一點半點了
【製作食材】：麵筋一塊，芝麻醬，火鍋底料
【製作方法】
第一步：把麵筋橫著切成大的塊，長度不限你們隨意，厚度在0.5釐米就可以了
第三步：放麵筋，煮個5分鐘，嘗一下鹹底和辣度，如果不合口味就再加點料，再鍋裡把鹹，辣調成合適自己口味的
第四步：調芝麻醬，菜市場搬回來的芝麻醬都很粘稠，用來沾或者澆的時候都是不適合的。
這個時候怎麼辦呢，倒一點涼油進來（這個涼油建議用熟油，加熱過又放涼的食用油），倒進去直接用筷子攪拌就可以變成稀稀的狀態了
第五步：擺個盤，澆上我們做好芝麻醬，這道菜就完成了
撒上芝麻開吃吧，比店裡的可好多了，不信你趕快回家試一試
有喜歡並學會的，幫忙**。
17樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
麵筋怎麼做的，烤麵筋怎麼做？
製作方法 1.原料準備 將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40 的水 水中含3 的食鹽 充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。2.製取 將麵糰置於密孔羅 篩或粗布中淋水，揉洗時...
西安烤麵筋的麵筋怎麼做啊？？
和麵用谷朊粉倍的水，然後把谷朊粉投入水中，邊投粉邊快速攪動，不要結塊，在加入完麵粉以後，要讓粉充分吸收水分以後再把麵粉團起來，擠幹水分用薄膜口袋包住，包的目的是避免表面結塊。必須醒發，剛和好的面市沒有勁力的。無法做麵筋。然後醒發6小時左右。在切成薄片。在用兩根筷子纏繞。成型後放入90度的水中煮到用手...
麵筋怎麼做好吃，麵筋要怎麼做才好吃？
主料 排骨600克 麵筋300克。輔料 植物油適量 鹽適量 生抽5克 老抽5克 姜10克 八角1個 桂皮5克 肉蔻1個。1 首先準備好食材。2 把排骨切大塊。3 用開水焯燙撈起。4 薑切片，辣皮子泡泡，切段。5 麵筋切大塊。6 熱鍋涼油，油熱7成下排骨翻炒出水分。7 加料酒翻炒均勻，下八角 花椒粒 ...