誰知道怎麼做冷鍋串串

2022-09-19 22:15:34 字數 1289 閱讀 2631

1樓:熱情記憶

冷鍋串串香,源自火鍋,而火鍋是早以被不同的地區,不同的人群所適應,冷鍋串串有著很好的市場基礎,更由於其比火鍋更有特色,味道悠長,麻辣可調,味碟多樣,食用方便,富有休閒情調,比火鍋更親切和個性,消費則比火鍋自由,少則

二、三元,即品味休閒,多不過

七、八十元,就可吃得暢快淋漓了。這對於大眾餐飲市場來說,**上有著很強的競爭力。

而在食用上,冷鍋串串以串為單位**,素菜五毛,葷腥一元,少量特殊食材

二、三元不等,客人自由點取菜品,然後上桌,由於湯汁是涼的,菜品很快溫冷,由於是浸於湯汁中,菜品汁香味濃,然後再沾以特製的沾碟,食用時,不似火鍋般爆烈,也不像普通串串般的膚淺,菜品熟卻不燙,味道香卻不悶,麻辣爽口而不燥,比火鍋滋味悠長,品位高雅。而且整個食用過程乾淨衛生、清爽便利,中途還可隨意加菜,一串兩串,十串八串,皆可自由售賣,這完全是串串香的一個新的形式,味道上更趨於豐滿,適合於南北口味,消費上更靈活,加以串串香更多的休閒情調。再加上消費不高,快速便捷,可休閒品味,也可做一餐飽腹,更可是品味特色,享受潮流.

成都冷鍋串串,是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的前身或者另一種形式

,所以人們又往往稱其為小火鍋。

冷鍋串串不僅入口麻辣香味,**也實惠,素的五毛,葷的1元,有些特質的2、3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣,素的有:藕片,土豆,大頭菜,海白菜,海帶,青筍,貢菜,萵筍,豆腐,西蘭花等葷的有:

郡肝,雞爪,鴨掌,雞肉,翅膀,特質的有:脆皮腸,火腿腸,兔子.......

冷鍋串串價值:

冷鍋串串作為成都特色風味小吃,備受男女老少喜愛。投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店,細心經營,月收入上萬不是問題。

3菜品種類編輯成都冷鍋串串菜品的種類很多,從海里的海鮮,魚呀,蝦呀,蟹呀,貝類,到家禽,豬肉,牛肉,羊肉,鴨肉,鵝肉等,還有健康的蔬菜,白菜呀,豌豆尖,菠菜啊等很多種。成都冷鍋串串色澤鮮美,口感清爽,男女老少都食之戀戀。

製作過程

1、將牛油放入鑊中燒熱,投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火鍋底料炒香,倒入米酒略炒。

2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾,再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食

其實有很多種做法,但是都是鍋底不同

自己調味把麻辣火鍋的做法:

1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克(這是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克

2、乾紅辣椒150克(剪成約2公分的小段);花椒50克.

3、白糖3大勺;乾薑(切片)和瓣蒜各150克;蔥(兩寸半長的節)250克;副食品店**的150克大料一袋(回香八角山奈等);鹽適量(視你購買的豆瓣鹹度定,因有些廠家生產的豆瓣過鹹);雞精一大勺.

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