1樓：2014吃素者
製作方法
1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
谷元粉怎麼做麵筋
2樓：桓夏析天真
五把生粉三把麵粉加個蛋一點鹽，加水乾點。然後柔把面柔到就像你按的不是面而是像焉了的氣球時就可以切條下開水鍋了。飯店一般有飄挖。家裡就切小條吧！
3樓：問艾留月明
麵粉加5%左右的谷元粉 就可以提高麵粉的麵筋筋度 如果筋度還達不到理想 可以繼續新增
4樓：邱宣釁夜蓉
麵粉加水加少量鹽，揉陳麵糰放一個晚上，就成為麵筋
用谷朊粉怎麼做麵筋
誰知道用谷朊粉怎樣才能做成麵筋？
5樓：匿名使用者
麵粉和麵塊，洗出來的
怎麼把谷朊粉做成烤麵筋
谷朊粉怎麼做麵筋
6樓：衣清妍萇佁
谷朊粉本來就是麵筋了，請問你說的麵筋是
水面筋還是烤麵筋呀！他們的作法不同，相差很多呢！
谷朊粉怎樣做麵筋？
7樓：q王小年
材料：谷朊粉、鹽、水
工具：面盆、鍋、筷子、竹籤。
操作步驟：
1、盆內放入適量水，加入水許鹽（這樣做出來的麵筋會有淡淡的鹹味）。
2、倒入谷朊粉進行攪拌、揉搓。
3、揉至麵糰比較有彈性，並且有完整的形狀後，從水中撈出。
4、揪成大小相等的劑子，抻成長條。
5、用兩根筷子夾住一頭，纏繞捲成圓柱體。
6、下水鍋中煮30分鐘左右至成熟撈起。
7、串上竹籤，用刀劃上花刀。
8、製作時加上合適的配料，燒烤即可。
8樓：匿名使用者
谷朊粉就是麵筋粉。是從麵粉中提取出來的。麵粉+水——麵糰——用水洗——分離出不溶於水的軟狀組織即溼麵筋——除去水分形成乾麵筋——磨粉形成谷朊粉。
生面筋團的做法
1）.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.
3-1.5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。
如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。
2）.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。這樣,生面筋就算做好了,然後就可以按要求分別做出油麵筋和水面筋
各種麵筋製作方法
1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。
用谷元粉做烤麵筋還放什麼，谷元粉如何做烤麵筋，聽說裡面還得加麵粉，加多少呢？
放一點點食用鹽，這樣可以增加到入味的效果的，還可以增加口感和勁道呢 谷元粉如何做烤麵筋，聽說裡面還得加麵粉，加多少呢？5 如果你想降低成本可以新增10分之一 或者十分之二的麵粉，但是新增了麵粉，勁道和口感上都會稍微差一些的 做烤麵筋，一斤谷元粉放多少普通麵粉，做出的麵筋才好吃，口感又好呢 其實最好吃...
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