1樓：熱詞團小知
準備材料：蒜薹15g，紅椒1個，臘鴨腿肉500g，花生油適量，雞粉適量，姜5g，蒜3粒，花椒10g，幹辣椒5g，料酒適量，生抽適量，老抽適量
1、將所有材料清洗乾淨備用。
2、姜，蒜切片，幹辣椒切段備用。
3、將鴨腿肉片下來備用。
4、蒜薹斜切段，紅椒切塊備用。
5、鍋中放入料酒，臘鴨片飛水濾幹備用。
6、鍋裡放油，放入姜、蒜、幹辣椒和花椒煸出香味。
7、放入紅椒片和蒜梗加少許鹽翻炒斷生。
8、倒入鴨片，調入生抽、老抽、雞粉、蒜薹翻炒均勻即可上碟。
2樓：凹凸小田螺
1、簡介
饞嘴鴨又名饞味鴨或飄香饞嘴鴨;據《十藥神書》記載，禽鴨對人體積勞成疾、咯血、多痰、發熱等疾病有明顯的輔助**作用。經中醫臨床證實，鴨具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開胃健脾等作用，幾千年來民間一直用來**小兒麻疹、肝炎、痢疾、肺結核、不明原因低熱高燒、煩躁、失眠等症。
2、原料
3、做法
①鴨子整隻洗淨焯水。放入高鍋中加入水和調料1煮開，中小火燉約1小時撈出，抹上香油晾涼。
②將鴨子切塊裝盤，調好碗汁，淋在鴨肉上即可食用。
3樓：icecold灬
回答一、醃漬鴨子
為了保證鴨子的底味充足，我特地調製了一種醃汁，然後運用「溼醃」的方式醃漬，在我看來，「溼醃」要比「幹醃」更容易入味，而且可以使鴨肉變得鮮嫩多汁。醃汁的做法是：
1.先取適量的芹菜、洋蔥、香菜、紅蔥頭、老薑、大青椒、大黃椒、黃瓜和適量的清水放入榨汁機裡榨成蔬菜汁，約500毫升待用。
2.盆內注入清水5升，加醪糟500克、料酒250毫升、白酒250毫升、山柰粉150克、花椒粉100克、八角粉75克，以及適量的雞粉、味精、桂皮粉和香葉粉，調勻後加入蔬菜汁，即成醃汁。
醃漬鴨子時，要先在鴨腿上劃一刀，然後把鴨子放醃汁裡醃漬一晚上。
二、滷製和油炸
在滷製鴨子時，用的是自制五香滷水，做法如下：
1.把雞骨架和豬龍骨放冷水鍋裡焯水，撈出後待用。
2.淨鍋放菜油燒熱，下大蔥段500克和老薑塊400克炒香，添入鮮湯並加雞骨架和豬龍骨，然後放入香料包（幹辣椒200克、桂皮80克、橘皮50克、草果50克、白蔻50克、白芷50克、八角30克、香葉30克、排草30克、花椒20克、香草20克、山柰20克、茴香20克、丁香5克）、鹽300克、冰糖色300克、料酒200毫升、雞精100克和味精100克，大火燒開，然後轉小火熬煮1小時即成滷水。
把鴨子放進滷水裡滷熟，撈出來晾涼後，再投入燒至四成熱的油鍋裡，炸至鴨子外酥裡嫩時，撈出來斬成塊，裝盤待用。
三、炒料成菜
最後還需要炒制臊子，並蓋在鴨肉上，以起到豐富菜餚口感的作用。做法如下：
鍋裡放少許油燒熱，下洋蔥粒和青紅椒粒炒香，再加入老乾媽辣醬、海鮮醬和辣鮮露，最後倒入酒鬼花生粒翻勻，起鍋倒在盤中的鴨肉上，即可上桌。
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饞嘴鴨的製作方法，怎麼做，什麼做法
4樓：夜夢薇
主料北京鴨1只
輔料花椒適量 大料適量
姜適量 蒜適量
鹽少許 水適量
香葉適量 小茴香適量
桂皮適量 生抽適量
辣椒醬適量 花椒碎適量
香醋少許 香油適量
花椒油適量 雞精粉適量
祕製饞嘴鴨的做法步驟
1. 鴨子整隻洗淨焯水。放入高鍋中加入水和調料1煮開，中小火燉約1小時撈出，抹上香油晾涼。
2. 將鴨子切塊裝盤，調好碗汁，淋在鴨肉上即可食用。
小貼士這樣製作出來的鴨子肉質細膩，味道十足，好吃極了。
想學習饞嘴鴨製作
5樓：毛寶寶
兄弟，我一個朋友就是廚師，
這是我在網上找來的，應該比較權威的
6樓：慕桖訪曼
你吃過肯德基的吮指原味雞沒?骨頭都能咬得動的。這說明要開饞嘴鴨，你需要一種能加壓的油鍋，烹炸的時間在18-20分鐘最好。至於相關配料我就不知道了
饞嘴鴨的做法，饞嘴鴨製作方法
今天給大家介紹饞嘴鴨的製作過程。首先給大家介紹在製作饞嘴鴨時使用的原材料。饞嘴鴨調味料配方。鴨子 10 只 水 50 斤 白酒 200 克 黃酒 100 克 花雕 200 克 乾辣椒 200 克 蔥 500 克 姜 500 克 蒜 50 克 雞精 200 克 味精 500克 鹽 300 克 味精 2...
香酥鴨的製作方法，香酥鴨的做法
香酥鴨原料 北京填鴨一隻，紹興酒 醬油 精鹽 花椒 八角 甜麵醬 蔥 姜 花生油。做法 1 將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。2 將紹興酒 醬油 精鹽 花椒 八角 要掰成碎瓣 甜麵醬 蔥絲 薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取...
甜麵醬的製作方法，甜麵醬製作方法
甜麵醬製作方法 食材準備 麵粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺半。1 將麵粉倒入水裡。2 攪拌均勻。3 攪拌至無顆粒。4 將所有調料放入麵粉水裡，開小火併不停的攪拌加熱。5 麵糊呈濃稠狀，說明已經完成。6 濃稠狀如下狀態。7 甜麵醬就完成了。8 可以將醬料放入玻璃瓶中冷藏儲...