1樓：閎嵐肪皆
品：饅頭 工藝：蒸 口味：
原本味 類別：快餐/主食 消化不良 主料：小麥麵粉500克 調料：
酵母5克 泡打粉5克 白砂糖5克 常用水250克 各適量 製作工藝 1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵糰光滑，備用。 2.
在案板上灑一層乾麵粉後將發酵麵糰放上，將發酵麵糰搓成3釐米粗的長條，再將長條切成約3釐米寬的段。 3.另取盛器灑上乾麵粉，將刀切饅頭生胚逐個放入，放較溫暖的地方醒發20分鐘。
4.以常法蒸熟食之。 工藝提示 1.
蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
a.蒸籠蒸制： (1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
b.蒸鍋蒸制： (1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
2.刀切饅頭是饅頭最基礎的形式，若要做出膨鬆柔軟的刀切饅頭，在揉麵團時，要注意不宜揉搓過度，以防破壞酵母菌的活性，使成品不夠膨鬆。另外，要記得將生胚放溫暖處醒發。
菜品口感 潔白光滑，面香味濃，溫熱鬆軟。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 食譜營養 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
2樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
怎麼做的包子好吃？
3樓：
個個鼓大泡，零失敗！
4樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
5樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
6樓：匿名使用者
第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？
7樓：臺曲靜
有沒有喜歡的朋友，謝謝
8樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
9樓：努比佳
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。
2、花椒用幹鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
ps：1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。
你可以看看阿邦網美食頻道里的菜譜，裡面有很多實用的麵食做法。http://www.abang.com/food/
10樓：聽老師話
陷大比較好吃
但是不好包
11樓：張揚無妨
根據我自己的經驗：1，買肉一定要新鮮的五花肉，自己剁，越細越好，不要用絞肉機絞的。2，面最好是麵肥發的，使食用鹼的。
和麵前先把麵肥用水泡好要用溫水，再放入麵粉和至不粘手，放在較暖和的地方面要充分發好，放食用鹼要適量，多了面就死了。3，拌餡用的佐料，蔥，姜，花椒水，香油，味精（雞精），醬油，胡椒粉，鹽，（當然有十三香最好）。4，拌餡，把肉餡和以上的佐料細末放在一起，順一個方向邊攪邊放水，時間在半個小時最好，水不要加多了粘了就行，最後放鹽適量，加香油。
5，包子皮大小薄厚要適中，包好後放在籠屜裡擺放要均勻，籠屜上面要先抹點油，防止粘鍋。大火蒸二十分鐘，下鍋就好了。
怎麼做包子才好吃
12樓：葫蘆是隻豬
這樣的包子吃一兩個是不夠的
13樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
14樓：匿名使用者
第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？
15樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
16樓：耿鈮
包子這樣做，一鍋不夠吃
17樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
18樓：雨辰一十一
做法】將麵粉和麵肥、鹼用溫水和成麵糰，發酵2小時；
將發好的麵糰搓成條，揪成面劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮，放入豆沙餡，收緊開口，雙手不停旋轉揉搓，將豆沙包生胚揉成半圓形。
將生胚放入蒸籠中，用大火蒸15分鐘即可。
肉包子怎樣做才能好吃
19樓：yan梓
關鍵肉餡：
肉包子餡的原料：豬肉250g
肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥姜適量
肉包子餡的調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖肉包子餡的做法：
1、豬肉洗淨後，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鐘；將生薑切片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用；
2、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中，並放入雞蛋，順一個方向攪打均勻；
3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打；
4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了；
請問做包子怎樣發麵才鬆軟
20樓：鴻運當頭
2斤面加3g酵母再加3克白糖發的面會鬆軟
豬肉大蔥餡包子怎麼做才最好吃
21樓：康康羊羊羊
所需原料：
包子皮：麵粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~~200克
包子餡：豬肉(肥瘦3:7或4:
6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蠔油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生薑剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點點、鹽3~4克左右
製作方法：
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡裡能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵糰，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的麵糰就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的麵糰很軟;
6、然後將發好的面裡倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面裡，成光滑的麵糰，然後蓋上餳10分鐘;
7、將和好的麵糰搓成長條，切成劑子;
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;
9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子;
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，二次餳發的時間和溫度有很大關係，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋裡的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關係，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
怎樣用酵母發麵才能使蒸好的包子鬆軟
22樓：鯊魚愛吃飯
酵母粉如何發麵蒸包子
包子怎麼做，包子怎麼做法
做法 1 在豬肉中加蔥 姜水 淡色醬油 鹽 麻油 豬油 酒用力攪拌均勻，再將皮凍。切成小粒放入，仔細調勻，放並行冷凍1小時。2 將水面和發麵混合揉好，分成50粒 份 每個擀成薄皮，包進肉餡少許，擺在小。籠屜內，上過大火開蒸。狗不理 包 子配方及做法。主料配方 麵粉750克 淨豬肉500克 生薑5克 ...
臘肉豆角餡包子怎麼做,豆角做素餡包子怎麼做
你先來把豇豆洗乾淨,去頭去源尾.做一盆清水,等到開bai 鍋時候,加一點點鹽進去,把豇du豆焯水一下zhi,但千萬不要太dao老了,開一開就可以了.因為一會還要煮.然後撈出來切成小小的丁兒,和臘肉放到一起.加鹽味精,香油,蔥姜,醬油,一隻雞蛋.最好有一點熟的色拉油,這樣更加滋潤.使勁一個方向攪拌,就...
包子要好吃怎麼做，怎麼做包子餡才好吃？
一 發麵 有兩種發麵的方法。1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉5...