1樓：北海數碼站
現代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是玉米肉包子，時間允許的話，朋友們也可以自己做玉米肉包子，新鮮的雞肉、大米、根據個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要**的朋友食用哦。
1、酵母提前用溫水化開，加點白糖有利於發酵，靜置5分鐘。
2、家酵母水和適量水攪拌成棉絮狀。
3、揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜溫暖處發酵。
4、這個時候準備餡料，豬肉剁碎，打一個雞蛋，加入蔥姜，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，十三鮮，香油拌勻。
5、麵糰發酵到兩倍大，這天氣很快就發好了。
6、再加入新鮮嫩玉米。
7、麵糰排氣搓成長條，切成均勻小塊。
8、取一面團擀成中間厚邊緣薄的圓形面片，放入玉米豬肉餡包起來。
9、包好的包子，醒一會。。
10、冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸十五分鐘左右，悶五分鐘再出爐。
為了自身及家人的身體健康，很多人開始在家自己做飯，不妨可以多瞭解一下玉米肉包子的做法。
2樓：爵爺的網路
一、發麵：1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩， 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
3樓：your大頭兵
肉餡這樣調最好吃，鮮嫩多汁香而不膩，做包子、餃子、餡餅都美味。
今天分享一款簡單營養又好吃的肉包子，同時詳細講解肉餡怎麼調，用這種方法調出來的肉餡，無論是包包子、包餃子、做餡餅，都超級好吃，香而不膩、鮮嫩多汁，保證您吃了還想吃。做法簡單、配方詳細，一看就懂一學就會。愛吃包子、餃子、餡餅的朋友們可以在家試一下哦。
所需食材】麵糰】600g普通麵粉，320g溫水，5g酵母。
餡料】1斤豬肉，2根鮮玉米，蔥花，薑末，鹽，生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，香油。
具體做法】1、首先來調餡。1斤豬肉，我選擇的是三肥七瘦的五花肉，絞成肉餡。加入薑末、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，充分攪拌均勻。
1斤豬肉再分三次加入100g清水，每一次都攪拌至水分完全吸收。最後肉餡可以像果凍一樣顫動的，這樣做出來的肉餡更加鮮嫩。
2、再準備2根新鮮玉米，切掉玉米粒。肉餡中加入鮮玉米，清甜解膩，包的包子香而不膩非常好吃。再切1把小蔥，都放入肉餡中攪拌均勻，最後加一點小磨香油攪拌均勻，這樣可以鎖住肉餡的味道。
因為肉餡水分比較多，可以密封冷凍到麵糰1小時左右，這樣更容易包。
3、接下來和麵。包子面要軟一下才好吃。600g普通麵粉，320g溫水，5g酵母，揉成稍軟的麵糰。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、發好的面揉搓排氣，搓條切劑子擀皮包包子，包好後二次餳發10分鐘。
5、開水上鍋，中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
這樣做出來的鮮玉米肉包子，皮蓬鬆喧軟，餡料鮮嫩多汁，清香不膩，非常好吃。用這個餡料做蒸餃、水餃、餡餅，也超級好吃，推薦朋友們在家試一下。
肉包子的做法
4樓：姬覓晴
準備材料：麵粉350克、酵母3克、牛奶250克、糖3克、油5克、木耳100克、肘子肉800克、甜麵醬2湯勺、大蔥2根、醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、胡椒粉適量、料酒適量。
1、麵粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用這些材料和成麵糰，餳發，大約1小時；
2、用煮熟的五花肉，冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫；
3、大蔥切碎；
4、木耳泡發洗乾淨後也切碎；
6、炒至爆出油來放入瘦肉末炒，然後放入甜麵醬和黃豆醬以及五香粉和醬油；
7、在放入木耳翻炒，最後放大蔥；
8、接著炒勻；
9、炒好後盛出來，冷藏一下在繼續操作；
10、發好的麵糰排氣分小面劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓皮，拿出肉餡開始包包子；
11、包好後冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火後再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷；
12、最後裝盤上桌即可食用了。
5樓：小袋學長
主料：豬肉400g。
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、料酒適量、酵母(幹)適量。
1、麵粉中加入酵母，溫水和麵，揉成光滑麵糰，餳發兩個小時。
2、餳發完畢的麵糰二次搓揉後，揪出劑子。
3、擀成皮子。
4、豬肉洗淨，剁成肉糜後加料酒、鹽、醬油和小蔥，拌成肉餡，放在包子皮上。
5、包成包子。
6、全部完成後，涼水上鍋蒸十五分鐘，虛蒸五分鐘後開鍋。
6樓：知道認證團
鮮肉大包的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）,攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然後隔水蒸熟，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
7樓：長袖拂愁
大肉包肉餡大包子的做法：
1、大肉包肉餡：五花肉肥少瘦多剁碎，加入料酒8-10克，蔥100克姜30-40克沫，加入調料鹽8-10克，白糖3-5克（提鮮中和味道），雞精4-5克，白胡椒2克，包子料3克，蠔油5-8克，雞汁5-8克，味極鮮8-10克，嘗一下味道，放少許老抽提色，香油8-10克，記得肉裡要加入少量的水可以讓包子餡更加的鮮嫩多汁。
2、大肉包和麵：超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天涼水和麵，秋冬用30-40度溫水和麵，溫度不能太高，分三次和成麵糰。
3、大肉包擀皮：一個包子皮重量50g,餡料40g左右。將大面團分成50g一個的小劑子，擀麵杖擀成橢圓狀。
4、大包子的包法：拿一張包子皮，包入大肉餡料。一手託著皮，一手收皮捏出花型。直到將花型捏在一起。
5、大包子的蒸制：將包子放入大籠屜，一籠屜20個包子左右，上鍋蒸20分鐘就可以了。
6、出成品。
嘉諾的大包子教程就到這裡，按照嘉諾說的做，你都可以開家包子鋪了，這個大肉包的味道超級好，我已經不厚道的嚐了好幾個，哈哈哈，不要著急，自己試著做做看！私信分享水煎包、小籠包配方。
8樓：匿名使用者
用料豬肉 500克。
麵粉 1000克。
酵母 5克。
蠔油 1勺。
生抽 1勺。
老抽 1勺。
香油 2勺。
鹽 10克。
白糖 2克。
蔥 半顆。姜 半塊。
豬肉包子的做法。
酵母溫水沏開，靜置5分鐘。
倒入麵粉中，攪拌，和麵。
麵糰上蓋一塊溼布，防止面變幹。
豬肉餡打水，少量多次。
上勁後放生抽、老抽各一勺，鹽適量，糖少許，耗油一勺，薑末，蔥末提前用香油煨好，一起放入肉餡中調勻。
待面發好，開始包，冷水上鍋，包子在鍋中靜置10分鐘，**。
9樓：匿名使用者
【豬肉大蔥包子】
食材用料：麵粉 250，豬肉 200克，牛奶 一盒，酵母 3克，大蔥 一顆，姜 10克，料酒 20克，醬油 一湯，雞精 10克，油 一湯勺。
豬肉大蔥包子的做法。
麵粉放入一個雞蛋，酵母用少許水泡開在用一盒牛奶2.用筷子攪拌，牛奶不夠加水和麵，揉光滑了蓋上保鮮膜等發酵3.發好的麵糰可以做了。
4.豬肉切小丁，蔥姜切末。
5.醬油一勺，料酒一勺，油一湯勺，雞精10，蔥薑末放入一起攪拌均勻既可。
6.麵糰做成小劑子。
7.擀麵皮包肉餡。
8.包好的包的用綠色麵糰枸杞點綴。在包三個南瓜麵粉包子9.成品圖，黃白色包子。
10樓：林夕的微笑
材料餡料：肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。
c.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。
包子皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。
步驟1.將材料放入，和成麵糰。
2.室溫發酵麵糰漲至2備大。
3.取出麵糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。
4.將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。
5.包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘。
6.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
酸菜肉包子的做法，酸菜肉包子怎麼做好吃，酸菜
主料。酸菜。700g五花肉。500g小麥麵粉。700g輔料。油。適量。鹽。適量。蔥。10g 姜。5g十三香。3g 醬油。15ml雞精。3g 步驟。1.五花肉剁細粒 2.酸菜洗淨後也剁成細粒 3.蔥 薑切碎 4.肉餡中加入剁好的酸菜，十三香 雞精 醬油 鹽 蔥薑細粒。攪拌均勻，調好味後待用 5.麵粉用...
茴香豬肉包子的做法，茴香豬肉包子怎麼做好吃
北方人對包子 餃子之類的麵食有著難以割捨的熱愛。雖然我家平時也以米飯為主，但若是每星期不吃一次包子或餃子，就覺得缺了點什麼 哪哪都不舒服。這個季節是鮮嫩的茴香上市的季節，用茴香加上五花肉餡 俺娘教導我說茴香一定要用稍肥一點的肉搭配才香 做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，簡直是絕配！茴香菜又名香絲菜，嫩...
酸菜滷肉包子怎麼做好吃,酸菜肉陷包子的做法，酸菜肉陷包子怎麼做好吃
我覺得康師傅系列的都好吃 像什麼酸香牛柳麵 油潑辣子酸湯麵 紅燒牛肉麵。都挺好吃的啊，紅燜羊肉面和酸菜牛肉麵這些是最近才出的 都還可以滴 1.酸菜切絲 2.紅薯粉條泡水 3.滷肉切片 4.放入鍋中煎 5.翻面，將油儘量煎出 6.放入蔥，爆版香 7.放入酸菜，翻炒 權8.放入滷肉 9.加入滷汁和少量水...