1樓：小研老師
山芋可以切成片兒，然後炒四季豆，這樣吃起來脆脆的而且很爽口，還可以用香芋做小丸子都可以。
2樓：your大頭兵
紅薯是可以炒著吃的，具體做法如下：主料：紅薯1個輔料：
油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量①紅薯削皮切絲後洗乾淨瀝水備用②把大蒜切好。③鍋燒熱下油爆香大蒜。④紅薯絲放下去大火翻炒均勻、炒2分鐘。
⑤加入適量的鹽調味。⑥倒點生抽適量上色、然後再翻炒2分鐘。⑦再加入適量的醋。
然後再翻炒1分鐘即可出鍋。⑧裝碟即可。
3樓：蜀一蜀二餐館
這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。如果原料的塊形較大，可在烹製時兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒幹後再放，才能入味。熬黃花魚
製作原料： 黃花魚1000克。 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。
熬黃花魚的做法：
1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。
2、在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段。薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
4樓：陶笛
山芋炒菜的做法，最重要的就是山芋不能炒糊，可以先炸一下，最後再吵
炒紅薯怎麼炒菜
5樓：積水成淵
1.選擇一個紅心紅薯。紅心紅薯含水量少，白心紅薯的含水比較多，澱粉含量不夠，比著白心紅薯的口感更甜，更好吃。
把紅薯削去外皮，先切成厚片，然後切成方丁，放入盤中。生薑一塊，切成細絲。
2.鍋裡燒油，把油燒至五成熱，倒入紅薯，這個過程開小火，不能用太高的油溫，不停翻動，使紅薯均勻受熱，紅薯在鍋中炸1分鐘左右，然後倒出控油。
3.倒入紅薯，開小火翻炒30秒鐘，加入一勺清水，同時加入食鹽，白糖，把調料翻勻，加入幾滴老抽上底色，把老抽翻勻以後，再勾入水澱粉，開大火收汁。
4.在出鍋的時候，淋入明油，這樣紅薯更加鮮亮，然後出鍋裝盤即可食用。
6樓：冰雪陽光久久
材料：紅薯一個，油、鹽、蔥花、香醋、白糖、蔬之鮮。
1、紅薯去皮洗淨後切成薄片再切成紅薯絲。
2、切好的紅薯絲放水裡洗淨表面的澱粉後撈出控幹水分。
3、準備一些蔥花。
4、炒鍋倒油燒熱放入蔥花炒出香味。
5、放入紅薯絲翻炒翻炒。
6、放入半匙香醋翻炒均勻。
7、放入小匙白糖翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少量蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋裝盤。裝盤後撒少許蔥花略點綴更有食慾。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
豬瘦肉，紅薯葉，紅椒，蛋清，澱粉，澱粉，料酒，醬油，雞精，蔥，姜做法1.豬肉切肉絲，用蛋清、澱粉上漿；紅薯葉取葉柄（即紅薯梗）撕去外表的筋膜，切段；紅椒切絲
2.肉絲放油鍋劃油
3.蔥姜炒出香味，放紅薯梗炒至斷生
4.放入肉絲、紅椒絲及調料，翻炒均勻
5.ok
8樓：歸途風景樂園
紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。
做法：1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分；
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制；
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化；
6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡；
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高；
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小；
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了；
10、迅速放入炸好的紅薯塊；
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
地瓜做菜的做法大全
9樓：匿名使用者
紅薯餅的兩種做法
用料紅薯兩個
糯米粉適量
麵粉適量
細砂糖30克
白芝麻適量
牛奶也可以不放
紅薯餅的兩種做法的做法
紅薯削皮切片，隔水蒸10分鐘，用筷子搓一下，軟了就可以了
把蒸的紅薯裡面水倒掉，然後加入細砂糖，用勺子一起搗碎
搗碎後加入糯米粉和麵粉適量（糯米粉和麵粉比例2：1），一起揉成麵糰，直到不黏手，黏手就加糯米粉，幹了可以加點牛奶（加牛奶會更香甜）
把麵糰揉成光滑不開裂（我買的紅薯不是很粉，所以搗不到很碎），然後分成小圓團
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把白芝麻放入團子中間，壓下去
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然後把圓團均勻的壓扁，調整一下圓滑的餅狀
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把一半的圓餅表面刷層油放入烤盤（烤盤鋪層錫紙），烤箱上下溫度180，烤20分鐘，就可以出鍋啦
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另一半起鍋放一點油，燒熱轉小火，放入圓餅，煎一會翻面，兩面金黃就可以出鍋啦
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左邊的是烤的：表皮有很有嚼勁，裡面是軟糯香甜的
右邊是煎的：整塊都是軟糯軟糯的，就是稍微有點點油
多重選擇，就看朋友們偏愛哪種啦
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10樓：你看看這個啊明
紅薯這3種花樣做法太驚豔啦，不燉湯不炒菜，入口即化
寒風呼嘯,雪花紛紛的落下，天氣是越來越冷,如果說餐桌上少不要誰的身影,那一定是紅薯了!
出去溜達一圈，街邊到處都是烤紅薯的小推車，空氣中瀰漫著紅薯香甜的氣味，光是聞著就讓人食慾大開。忍不住買了一個，熱騰騰的紅薯捧在手裡，莫名湧上的幸福感。
哈妹分享大家3種紅薯的花樣做法太驚豔啦，不燉湯不炒菜，入口即化，走過路過不要錯過哦！
炸紅薯丸子
配料:紅薯200克、麵粉10克、糯米粉20克、油適量
烹飪步驟:
1.紅薯去皮洗淨切成薄片上鍋蒸熟
2.用勺子壓成泥
3.加入麵粉、糯米粉揉成團
4.取適量的麵糰揉成丸子
5.鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入紅薯丸子，小火炸至金黃色
6.撈出控油
7.美味做好啦
奶香紅薯泥
配料:紅薯一根、煉乳一勺、牛奶兩勺
烹飪步驟:
1.紅薯去皮，洗淨
2.把紅薯切片，放鍋中蒸熟至很軟的狀態
3.把蒸軟的紅薯取出，裝大碗裡
4.用勺子壓成泥，壓的差不多就加煉乳和牛奶
5.繼續壓成細細的泥
6.裱花嘴裝入裱花袋，底部剪出一個小口
7.把壓好的紅薯泥裝在裱花袋裡
8.把紅薯泥擠在容器中
9.再用小銀糖珠裝飾一下
紅薯糯米椰絲餅
配料:紅薯2個、糯米粉200克左右、甜椰絲少許、糖粉20克
烹飪步驟:
1.紅薯洗淨切塊
2.切塊的紅薯，上燒開鍋的蒸鍋蒸10多分鐘。
3.蒸熟的紅薯
4.把熟紅薯碾碎，加糖粉拌勻。
5.倒入少量糯米粉攪拌，再一點點加糯米粉(糯米粉的量，根據紅薯的水分，不用加水，調勻即可)，直至和勻。
6.和好的麵糰
7.麵糰分幾等份，用手按成餅，加甜椰絲，包包子狀，並壓成餅。
8.鍋中加油，把餅下入鍋中，中小火煎制。
9.一面煎至金黃，翻另一面煎，兩面煎至金黃色即可。
10.裝盤，上桌。
11樓：李樹的戀愛
紅薯雖說是一種蔬菜，但很少人拿他來做菜，大多是用來做烤紅薯這類的紅薯小吃。很多人可能還納悶，紅薯可以做什麼菜呢?這就是我今天要跟大家分享的紅薯菜譜了。
紅薯可以做什麼菜：拔絲紅薯
材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)。
做法：1、紅薯洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2、鍋燒熱，加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟。
3、炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋。
4、接著倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了
5、迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。
小貼士：
1、為了便於清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。
2、撥絲紅薯要趁熱吃，涼後糖容易凝固，撥不出絲來。
3、吃的時候不可過急，否則會把嘴燙傷，特別是小孩子，一定要在大人的看管下吃這道菜。
4、吃時桌上最好放一碗涼開水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
紅薯可以做什麼菜：炒紅薯丁
材料：紅薯，胡蘿蔔，青豆(毛豆)，鹽。
做法：1、紅薯、胡蘿蔔去皮切丁;青豆提前煮熟。
2、炒鍋燒熱放油，先炒胡蘿蔔和紅薯，炒軟了再放青豆，加鹽再翻炒一會兒即可。
紅薯可以做什麼菜：芝士奶油焗紅薯
材料：紅薯一個約250g，芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個。
做法 ：
1、紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持溼潤。
2、包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉，注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了。
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面可以再撒一些芝士碎
5、在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可
小貼士：
1、入微波爐叮熟的時間，根據紅薯的大小和微波爐的功率來調整，我家的微波爐功率是750w。
2、材料中牛奶的量，也可以根據紅薯的品種來調整，有些紅薯特別幹，就需要增加牛奶的量。紅薯建議用紅心的，比較糯。
3、這道菜要趁熱吃，涼了口感就大打折扣了。
12樓：檸蔭
紅薯可以做什麼菜：
拔絲紅薯 材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)。 做法：
1、紅薯洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2、鍋燒熱，加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟。
3、炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋。
4、接著倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了
5、迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。
小貼士： 1、為了便於清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。 2、撥絲紅薯要趁熱吃，涼後糖容易凝固，撥不出絲來。
3、吃的時候不可過急，否則會把嘴燙傷，特別是小孩子，一定要在大人的看管下吃這道菜。 4、吃時桌上最好放一碗涼開水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
紅薯可以做什麼菜：炒紅薯丁
材料：紅薯，胡蘿蔔，青豆(毛豆)，鹽。 做法：
1、紅薯、胡蘿蔔去皮切丁;青豆提前煮熟。
2、炒鍋燒熱放油，先炒胡蘿蔔和紅薯，炒軟了再放青豆，加鹽再翻炒一會兒即可。
紅薯可以做什麼菜：芝士奶油焗紅薯
材料：紅薯一個約250g，芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個。
做法 ：
1、紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持溼潤。
2、包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉，注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了。
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面可以再撒一些芝士碎
5、在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可
小貼士： 1、入微波爐叮熟的時間，根據紅薯的大小和微波爐的功率來調整，我家的微波爐功率是750w。 2、材料中牛奶的量，也可以根據紅薯的品種來調整，有些紅薯特別幹，就需要增加牛奶的量。
紅薯建議用紅心的，比較糯。 3、這道菜要趁熱吃，涼了口感就大打折扣了。
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