1樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
2樓：格調
酸菜炒大腸：準備用料：豬大腸500g、酸菜150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、黃酒適量、姜蒜適量
1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。
2、酸菜用水浸泡一下，然後切0.5釐米一段並擰乾。
3、鍋里加水燒開，下大腸焯水。
4、焯水的大腸切段。
5、起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒。
6、沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。
7、加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。
8、爽口，鹹酸的酸菜炒大腸。
3樓：呂梁百科書
回答幹鍋肥腸。材料：肥腸，姜，蒜米，青紅椒，洋蔥，白醋，麵粉，料酒，鹽，雞精，花椒，豆瓣醬，小米辣，八角，桂皮，十三香。
做法：豬大腸選用大腸頭，這樣的肥腸肉多味道好，用麵粉，料酒，白醋一起搓洗乾淨，然後剪開撕去腸油，雜質，再次清洗乾淨，然後鍋裡放入水，倒入肥腸，放入姜，八角，桂皮一起煮25分鐘左右撈出，再次把肥腸洗淨，切成三角形片。鍋裡放入油，放入洋蔥，青紅椒，薑片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣醬、花椒翻炒一下，放入肥腸，料酒、小米辣一起翻炒均勻就可以出鍋了
4樓：北海數碼站
豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不願意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會自己製作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來的豬大腸腥味是很重的。
豬大腸在做之前還要清洗乾淨，即使賣家告訴你已經清洗過了，你回到家裡之後也要再處理一次，否則裡面會有很多的細菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸
材料豬大腸500克，幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
做法1、將非常放在一個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。
2、用流動的水將非常沖洗乾淨。
3、在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。
7、幹辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。
9、直到非常有些幹之後，瀝乾後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法1、大腸清洗乾淨，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。
熘肥腸熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥薑蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，
5樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
6樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
7樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
8樓：水清霞明
嘿嘿，一大早回答這個問題有點味道哦，誰叫我們是吃貨呢？豬大腸是一種常見的食物。有的人特別愛吃吃豬大腸，而有的人特別討厭吃豬大腸，其實只要在烹飪的時候方法做對了，豬大腸也可以在餐桌上變得非常美味。
今天就給大家分享一下幹鍋肥腸的正宗做法，保證大家一學就會，做出來的又香又脆，口感飄香。
首先，把豬大腸清洗乾淨，加入一些麵粉，放點酒和少許白醋，反覆抓洗，這樣黏液就被抓掉了，而且大腸的臭味也沒有了。接著，鍋中加入水，先把大腸過一下水。再重新換水，把大腸放入鍋中，放姜、蔥結，再加點白酒，水開後煮15分鐘，之後將豬大腸撈出來，放入冷水中過涼。
然後，鍋燒熱油後放入清洗乾淨的豬大腸，用高火油炸一下撈出。鍋內留底油，油熱後，爆香蒜瓣與花椒、豆瓣醬，炒出紅油，之後再將肥腸倒入翻炒幾下。
最後，加入適量的老抽上色，再倒入適量的生抽提一下鮮，接著繼續爆炒，之後，下蒜苗爆炒放少許鹽繼續爆炒二分鐘之後關火，這道又香又脆，口感飄香的幹鍋肥腸就做好了。
新鮮的肥腸怎麼炒好吃
9樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
10樓：匿名使用者
老好吃了 吳老二又饞哭了
11樓：梅子美食廚房
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
12樓：我係三八窩怕隨
材料主料
來：土豆150克，胡蘿源卜150克，芹菜100克調料：花生油，精鹽，味精，香醋，澱粉，蔥，姜，花椒油做法1、土豆去眸和胡蘿蔔切成5釐米長的段落，粗的切開成絲狀。
2、再將切好的三絲用沸水焯燙，見變色即撈出，用涼水淘涼，然後淨去水分備用。
3、蔥、姜切末，勺上火加底油，燒熱後用蔥、姜熗鍋，下焯好的三絲用旺火急速翻炒，烹醋加精鹽、味精、勾少許芡，淋花椒油出炒勺即可。
肥腸怎麼做好吃呢？
13樓：每日話題心說
爆炒肥腸最好吃。將青紅椒洋蔥切成小塊，備用準備蔥薑蒜。肥腸放入鍋中煸炒，然後加入生抽老抽，料酒，白糖，加蔥，姜，蒜，幹辣椒，洋蔥，爆炒5分鐘即可。
14樓：你身旁一米的地方一定有我
回答油 適量
土豆 1個
肥腸 半斤
料酒 2勺
姜蒜末 適量
蔥段 適量
花椒粒 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
青紅椒圈 適量
生抽 1勺
白糖 半勺
娃娃菜 2顆
茶樹菇 1把
1、超市買的滷好的大腸，如果買生的大腸需要先滷製在進行幹鍋，買現成的就節省了時間
2、土豆切片
3、滷好的大腸切圈
4、切辣椒圈，因為沒買到紅辣椒，如果有紅辣椒就切成紅綠辣椒圈看起來配色好看
5、蔥薑蒜➕乾紅辣椒
6、茶樹菇泡發
7、娃娃菜切條備用
8、鍋中放油，將大腸放進去煎制兩面金黃，這個是少油版，很多都是用油炸比較酥脆，我用過來煎制也不錯
9、看到大腸有點焦焦的狀態，成出備用
10、煎制土豆片兩面金黃
11、煎制金黃成出備用
12、娃娃菜和茶樹菇在鍋裡炒軟，跟大腸和土豆片方法一樣，是為了去除水汽，所以不斷翻炒變軟成出備用
13、鍋中少到點底油，將大腸，土豆片，乾紅辣椒，蒜瓣，薑片，花椒粒，白糖，一勺郫縣豆瓣醬料酒倒入鍋中翻炒
14、在加入娃娃菜和茶樹菇，不斷翻炒均勻
15、倒入生抽，老抽，加入辣椒圈
16、最後放入蔥段翻炒均勻，準備出鍋
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15樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的肥腸，放入鍋中焯水，撈出備用，然後放入油鍋中炸熟，起鍋燒油，放入幹辣椒和蒜片，炒香之後倒入肥腸，加入調味料，大火爆炒即可出鍋
16樓：周**強強
炒著吃最好了，將肥腸清晰乾淨結合進行手段放在鍋中，加入蔥，姜，蒜等調味品，炒出香味之後再倒入一些豆瓣醬，大火翻炒兩分鐘，這樣好吃的肥腸就做好了。
豬大腸煮多長時間才熟，怎麼煮，豬大腸要煮多久
17樓：匿名使用者
豬大腸煮1.5-2個小時左右，具體煮法為：
1、清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
2、然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當。
18樓：匿名使用者
1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4斷生後撈出。
5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7加水沒過大腸燒開。
8小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9裝盤端出。
10酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
19樓：沒有自由的天蠍
清理方面我見過先用麵粉搓洗，要洗個兩三遍，不停洗，再用清水衝，直到沒有多餘的脂肪和異味，做法可以乾煸，爆炒，也可以煮湯。
20樓：歲如溪樂
我家的做法，不管是紅燒還是乾煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮爛，因為這樣更入味，口感也更好，我是將處理乾淨的肥腸，焯水去異味之後，將薑片、料酒用高壓鍋煮，等壓力鍋上汽後關中小火10-12分鐘，這時的口感我自己覺得是最好的，咬得動也不會過於軟爛
21樓：那愛真美
豬大腸最好回家用清水洗幾遍之後再用鹽水洗，最後再用醋洗幾遍之後，用辣椒爆炒一下最好吃了。
22樓：綜合管理小助手
把豬大腸翻過來，水中加入適量的麵粉，進行搓洗。炒制時，加入料酒、洋蔥、青椒進行翻炒。起鍋前倒入一蓋醋提鮮。
如何做出好吃的紅燒豬大腸
23樓：江南一豔花
好吃的紅燒豬大腸做法
主料豬大腸
1500g
輔料八角
適量茴香
適量料酒
適量醬油
適量步驟
1.新鮮豬大腸先用5克左右明礬清洗一下，再用麵粉清洗一下，然後沖洗乾淨.
2.放水裡焯一下。
3.焯過水後再撈出用清水沖洗一下。
4.焯過水的豬大腸，放入燉鍋裡，放入蔥段、薑片、八角、茴香，料酒，適量水，燉煮約4個小時左右。
5.燉煮好的豬大腸撈出，瀝乾湯汁。
6.煮熟的豬大腸切成小段放入炒鍋。
7.加入適量水，再加入適量鹽、白糖、適量醬油調味。大火煮開，再煮約五六分鐘。
8.等湯汁收掉一部分，大腸全部變成紅色，加少許味精調味出鍋。
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