1樓：龍氏家族
薑片可做成壽司薑片兒。
一、介紹
壽司薑片可補足魚生缺少爽脆口感，還有殺菌消毒之功效。每享用一道後就吃一點薑片清口，更能盡情享受下一道生魚片壽司其美味鮮甜滋味 。但是這酸甜好滋味的薑片兒，可不是專屬吃日式料理時享用 隨時餐桌上都可當絕佳配角，好食感還可排除身體溼熱不適。
二、準備材料
1.嫩姜：250~280g
2.砂糖或冰糖：80g
3.高粱醋或白醋：200cc
4.蜂蜜：15g
5.(醃漬用)鹽巴：3g
三、具體做法如下：
1、嫩姜洗淨後用削皮刀削成薄片。
2、將以削成薄片的薑片拌入鹽巴抓醃讓它出苦水, 大約靜置30分鐘左右,期間可再抓醃一下使其均勻。
3、準備一鍋熱水把醃泡出苦水的薑片放入滾水中,煮約3分鐘左右把辣味煮去除掉(也可放一片檸檬片同煮使其色澤較白)。
4、薑片撈起後攤平放涼。
5、事先準備煮好調味醬汁放涼後,把4步驟放涼薑片用手輕輕捏緊把多餘水分去除掉,以免影響醃漬風味。
6、準備好消毒過的玻璃罐或者其他玻璃容器,千萬不可用塑膠罐或瓶子。將所有醬汁與薑片一起泡入罐中醃漬約2~3天即可享用。
2樓：小小呂子博
1. 本來應該買子姜的，但是子姜現在還沒上市，我們這裡買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗乾淨。
2. 本來應該買子姜的，但是子姜現在還沒上市，我們這裡買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗乾淨。
3. 切2毫米厚的片
4. 把薑片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。
5. 按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少於7兩,醃製一小時，
6. 按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少於7兩,醃製一小時，
7. 待糖溶化後，**中火煮開，轉小火熬煮，
8. 熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好後要快速翻炒，當時沒來得及做這個演示。
9. 熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好後要快速翻炒，當時沒來得及做這個演示。
10.把姜裡面的水分都熬出來。關火
11.熬好後把姜和糖漿倒入不沾的鍋中，不鏽鋼的或者不粘鍋都可以，快速翻炒，注意這裡是不再用火炒的，就是快速翻炒薑片就行，
12.一直炒到糖漿都出沙，粘連薑片上
13.成為乾乾的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，讓其自然晾涼就可以啦。
3樓：匿名使用者
1 白糖薑片
選用新鮮姜洗淨去皮後，切成3--5毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一
起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖
液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成1釐米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 豔紅糖姜 取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封醃30天后，即可食用。
4糖醋嫩姜
選新鮮嫩姜洗淨去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，
冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的
糖醋薑片。
5 五味乾薑
把鮮姜洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天后，撈起晒至八成幹，用木槌稍捶一下
即可拌料製作。每100千克成品的配料為：食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌2--3
遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，晒至幹而無皺縮即為色澤鮮豔，又具有五味(酸、甜、鹹、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片
選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的姜坯切成3毫米
的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、
辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。
4樓：匿名使用者
生薑食品加工方法
1 白糖薑片 選用新鮮姜洗淨去皮後，切成3--5毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。
再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成1釐米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 豔紅糖姜 取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封醃30天后，即可食用。
4 糖醋嫩姜 選新鮮嫩姜洗淨去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
5 五味乾薑 把鮮姜洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天后，撈起晒至八成幹，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每100千克成品的配料為：
食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌2--3遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，晒至幹而無皺縮即為色澤鮮豔，又具有五味(酸、甜、鹹、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的姜坯切成3毫米的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。
新鮮生薑怎麼做好吃
5樓：撿心事的兔子
和紫蘇一起做成紫蘇醃酸姜好吃，下面介紹做法：
準備材料：仔姜500g、紫蘇200g、白糖100g、白米醋250ml、鹽2g
製作步驟：
1、準備好所有材料，清洗乾淨，晾乾。
2、把鹽放入紫蘇裡，抓醃。
3、把姜切成片。
4、把醃紫蘇滲出的澀水抓幹，和切好的薑片備好。
5、把薑片和紫蘇放入碗內，加白糖。
6、加入醋，直到醋浸過材料的表面。
7、醃漬一晚，酸子姜染上紫蘇滲出的紅色，就完成了。
6樓：匿名使用者
生薑食品加工方法
1 白糖薑片 選用新鮮姜洗淨去皮後，切成3--5毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。
再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成1釐米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 豔紅糖姜 取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封醃30天后，即可食用。
4 糖醋嫩姜 選新鮮嫩姜洗淨去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
5 五味乾薑 把鮮姜洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天后，撈起晒至八成幹，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每100千克成品的配料為：
食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌2--3遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，晒至幹而無皺縮即為色澤鮮豔，又具有五味(酸、甜、鹹、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的姜坯切成3毫米的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。
新鮮小苦筍怎麼做好吃
1.冬筍淡鹽水中浸泡抄 2.將冬筍切bai厚片 3.煮鍋加水燒開du放入冬筍焯燙後撈出洗淨zhi4.半片鴨拔毛斬指甲切去 dao尾部洗淨 5.煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗乾淨6.將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設定壓力40，時間15分鐘，等...
新鮮竹筍怎麼吃，新鮮大竹筍怎麼做好吃
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。新鮮竹筍營養豐富 清香鮮美，可以用來涼拌 煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?一 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將...
新鮮豬大腸怎麼做好吃，新鮮的肥腸怎麼炒好吃
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可 酸菜炒大腸 準備用料 豬大腸500g 酸菜150g 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 黃酒適量 姜蒜適量 1 大腸用鹽 生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。2 酸菜用水浸泡一下，然後切0.5釐米一段並擰乾。3 鍋里加水燒開，下大腸焯水。4 焯水的大腸...