1樓：
1. 把肉用老抽、鹽、料酒醃一個小時入味。2.
在鍋內倒入少許油，將排骨二面煎至金黃。3. 有部份生抽變成了焦糖色也沒關係，但不要出現大面積的焦色、4.
鍋內倒入色拉油，放二片姜爆香5. 把排骨倒入翻炒一下6. 倒入番茄沙司，約15ml7.
這時倒入少量果醋或是白醋，有助於肉酥爛8. 倒入料酒去腥，並蓋上蓋子燜半分鐘、. 放入白糖，糖的量一定要多一些10.
倒入溫水後加蓋中小火燜約40分鐘。千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好11. 最最重要的一步，起鍋前加入香醋。
2樓：匿名使用者
1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦
口訣如下：
一酒二醬三糖四醋五水
就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水至於一份是多少，根據肉的多少決定，我這裡沒有確切的比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
（註明：偶這個做法是四川做飯，不像北京大多加入番茄醬，偶以為那是一種偷懶的主意，利用番茄醬的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色，砂糖換為冰糖最好，但量不太好度了）
這是放好如上糖醋水等料後的排骨，大火燒開後，小火接著煮煮了約4
你可以試下
糖醋排骨最簡單的做法？
3樓：瞿翠梅譙峰
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。 注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
4樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
5樓：等候
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色
4、把排骨放入翻炒
5、再把薑片放入炒出薑片的味道
6、注入開水淹沒到全部的排骨
7、加入一勺料酒
8、加入2勺醬油
9、加入三勺白醋
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘
11、煮到排骨收汁就可以了
12、最後撒上一些白芝麻
更多10條
6樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
7樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
8樓：空佩邊薇
簡單的：上，蛋黃，生粉、幹炸，炸好加迦汁與醋就可以了
菜鳥簡單上手°糖醋排骨怎麼做
9樓：
糖醋排骨的做法如下：
食材：小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。
1、小排焯水後，撈出洗淨。鍋內加入料酒，蔥，姜，和大料，再煮15分鐘。
2、撈出排骨，用生抽，老抽，香醋醃20分鐘。
3、鍋內放入適量油，開小火，倒入冰糖炒至金黃融化為止。
4、放入排骨，翻炒上糖色。
5、倒入剩餘的生抽與香醋。加水至剛剛沒過排骨，大火燒開。
6、轉小火燜十分鐘後大火收汁。收汁的時候最後再加一湯匙香醋提味。
7、臨出鍋時撒上一把小蔥花和白芝麻。
小貼士：
燒糖醋排骨時，醋分了2次使用，醃製的時候要放一次，這點很關鍵。
10樓：
用料小排 500g
料酒 一湯匙
生抽 一湯匙
老抽 半湯匙
香醋 三湯匙分兩次放
糖 三湯匙
鹽 半茶匙
味精 少許
芝麻 半茶匙
最簡單的糖醋排骨的家常做法的做法
1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小貼士糖醋排骨做法小貼士
備註——竅門三個： 1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味 3，怎麼炸排骨？
——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
糖醋排骨怎麼做好吃又簡單的做法**
11樓：匿名使用者
主料豬肋排
500g
輔料蔥姜
適量花椒
30粒大料
3個香葉
適量白酒
3ml鹽
適量白糖
15g紅糖
15g香醋
15ml
醬油15ml油適量
步驟1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再衝洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
小貼士排骨提前煮至7分熟，再用大火燒製直到湯汁粘稠，這樣做的排骨不油膩，口感更好。
如果不用電壓鍋，可多煮15分鐘。
12樓：30秒不
/6分步閱讀
準備若干排骨或大骨，讓賣肉師傅幫忙處理一下，將其剁成小塊狀，不宜過大，將排骨帶回來清洗一下，然後開啟電磁爐，往鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴、醋等，將水燒開。
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2/6將骨頭放入沸水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，這樣等下燒出來的糖醋排骨味道會更好，產生的泡沫用勺子剔除，過水幾分鐘後撈出，放入清水過一遍，瀝乾。
3/6準備少許輔料：生薑、蒜頭、小蔥之類，分別處理一下；準備一個高壓鍋，將骨頭壓一陣，這樣肉質會比較鬆酥，等下糖醋處理後會比較入味。同時加入各種調味料：
少許鹽巴、醬油、料酒、醋、白砂糖等，加入一個八角，少許桂皮，高壓鍋壓一陣。
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4/6高壓鍋大概壓1個小時左右，將壓制後的骨頭撈出，放入乾淨的大碗中，重新加入糖醋等調味料醃製一陣，這樣味道可以慢慢浸入到骨頭中。
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5/6再準備一些輔料：八角、桂皮、生薑、蒜頭，都處理一下，就可以開始燒製了，將電磁爐鍋清洗乾淨，然後瀝乾水漬，加入少許油，放入八角、桂皮、薑絲、白砂糖爆香炒制一會，將這些醬汁炒濃稠，然後加入前面醃製的骨頭。
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6/6先小火炒，讓骨頭沾染濃稠醬汁，然後轉大火，同時加入少許水，增加一些調味料，將水燒開，沸騰一陣轉中火慢燉，待醬汁中水快乾的時候，重新轉大火快炒，將醬汁炒幹，這樣一盤簡單美味的糖醋排骨就可以出鍋了。
簡易做糖醋排骨的做法步驟？
13樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
14樓：niu藝霖
1、首先我們先把排骨剁成6釐米長的塊，肉厚的地方從中間切開，防止肉不入味，放進清水內浸泡血水20分鐘。
2、20分鐘之後，把剁好的排骨倒出控水，用清水沖洗掉表面的油脂，鍋內加水，下入排骨汆水，煮制時間1分鐘，水開後倒出排骨，用清水沖洗下浮沫，然後淋幹水分備用。
3、鍋洗淨，加入少許色拉油，加一點清水，下入冰糖融化，我們用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的時候要調小火，勺子不斷的順一個方向攪動，快速的攪動能讓冰糖受熱均勻，快速的融化。
4、隨著不斷的加熱，水分完全蒸發，糖液呈白色，鍋內溫度高了要離火降溫，勺子不停攪動，糖液微黃色的時候是拔絲做好的時機，待糖液顏色變深，直到棗紅色的時候即成糖色，仔細觀察鍋內糖液，泡沫馬上落下去的時候下入排骨，上火快速的翻炒均勻，讓糖色粘勻排骨。
5、接著加入蔥段，薑片，翻炒幾下，加入清水，水淹沒排骨為準，然後加入2勺鹽【2勺鹽的重量是10克】，糖醋菜一定要加鹽增加底味，一勺胡椒粉【一勺重量是2克】起到去腥作用。
6、水開後加入白糖，然後加入白醋，把鍋換到小火上慢慢的收汁，收汁時間是40分鐘左右，待湯汁粘稠排骨顏色紅亮 的時候加入少許的白醋，出鍋前二次加白醋，醋香味更濃郁，加入白醋之後稍微再收下汁，即可出鍋。
15樓：小t解答
做法很簡單的哦，你先準備好所需要的排骨還有若干佐料就可以開始做啦。
首先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨，往鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
接著把排骨放入翻炒，再把薑片放入炒出薑片的味道，然後注入開水淹沒到全部的排骨，最後加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜，它頗受中國人民喜愛。在滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。
16樓：熱愛生活的大壯
1、排骨冷水下鍋，放幾片姜和料酒煮開！撈出沖洗乾淨！
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片炒香後放入排骨翻炒至微黃！放入適量鹽翻炒！澆上料酒煮出香味
4、加入2勺生抽，半勺老抽，3勺白糖和3勺醋（醋分兩次）加水沒過排骨大火煮開，改小火悶煮20分鐘（水燒到剩一小半）
5、開大火收汁，湯汁收到差不多的時候再放入最後的1勺醋！這樣酸甜味就很完美啦！
17樓：校愛
1.材料：排骨600g，姜適量
調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙
2.排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。
3.焯好的排骨用溫水沖洗乾淨，重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。
4.煮好的排骨撈出備用。
5.6.除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁，倒入鍋內燒至冒泡。（這樣可以把調料的香味激發出來）
7.倒入排骨，並加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。
（一定要加些排骨湯，這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了）8.澱粉加適量排骨湯調成糊狀。
9.澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。
糖醋排骨的簡單做法
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糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
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