最簡單的糖醋排骨做法!怎麼回事啊

2022-02-03 01:45:04 字數 5782 閱讀 8832

1樓:百度網友

1. 把肉用老抽、鹽、料酒醃一個小時入味。2.

在鍋內倒入少許油,將排骨二面煎至金黃。3. 有部份生抽變成了焦糖色也沒關係,但不要出現大面積的焦色、4.

鍋內倒入色拉油,放二片姜爆香5. 把排骨倒入翻炒一下6. 倒入番茄沙司,約15ml7.

這時倒入少量果醋或是白醋,有助於肉酥爛8. 倒入料酒去腥,並蓋上蓋子燜半分鐘、. 放入白糖,糖的量一定要多一些10.

倒入溫水後加蓋中小火燜約40分鐘。千萬不要加冷水,肉會縮,味道也不好11. 最最重要的一步,起鍋前加入香醋。

2樓:匿名使用者

1。肋骨若干,放入沸水焯一下,去血水,浮末第二步就是核心啦

口訣如下:

一酒二醬三糖四醋五水

就是一份料酒二份醬油,三份砂糖,四份醋,五份水至於一份是多少,根據肉的多少決定,我這裡沒有確切的比例,是做多了靠經驗來的,這次我大概是小一斤肋骨,一份料酒如下

(註明:偶這個做法是四川做飯,不像北京大多加入番茄醬,偶以為那是一種偷懶的主意,利用番茄醬的酸甜,避免了糖醋份量的掌握,但此酸甜非彼酸甜,也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色,砂糖換為冰糖最好,但量不太好度了)

這是放好如上糖醋水等料後的排骨,大火燒開後,小火接著煮煮了約4

你可以試下

糖醋排骨最簡單的做法?

3樓:瞿翠梅譙峰

1。先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),想吃多少就準備多少,可叫賣肉師傅替你剁好;

2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮;

3。撈出排骨(湯備用),瀝乾後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後往鍋裡澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半乾時,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快乾時裝盤。 注意事項:

1。黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;

2。一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;

3。這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了,真是一舉多得呀。

4樓:小廚神美食

小時候最愛吃的糖醋排骨,原來這麼簡單,快快學起來!

5樓:等候

回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色

4、把排骨放入翻炒

5、再把薑片放入炒出薑片的味道

6、注入開水淹沒到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺醬油

9、加入三勺白醋

10、蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最後撒上一些白芝麻

更多10條

6樓:寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

7樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

8樓:空佩邊薇

簡單的:上,蛋黃,生粉、幹炸,炸好加迦汁與醋就可以了

菜鳥簡單上手°糖醋排骨怎麼做

9樓:百度網友

糖醋排骨的做法如下:

食材:小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。

1、小排焯水後,撈出洗淨。鍋內加入料酒,蔥,姜,和大料,再煮15分鐘。

2、撈出排骨,用生抽,老抽,香醋醃20分鐘。

3、鍋內放入適量油,開小火,倒入冰糖炒至金黃融化為止。

4、放入排骨,翻炒上糖色。

5、倒入剩餘的生抽與香醋。加水至剛剛沒過排骨,大火燒開。

6、轉小火燜十分鐘後大火收汁。收汁的時候最後再加一湯匙香醋提味。

7、臨出鍋時撒上一把小蔥花和白芝麻。

小貼士:

燒糖醋排骨時,醋分了2次使用,醃製的時候要放一次,這點很關鍵。

10樓:百度網友

用料小排    500g

料酒    一湯匙

生抽    一湯匙

老抽    半湯匙

香醋    三湯匙分兩次放

糖    三湯匙

鹽    半茶匙

味精    少許

芝麻    半茶匙

最簡單的糖醋排骨的家常做法的做法

1. 小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。

2. 用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3. 撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4. 鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

小貼士糖醋排骨做法小貼士

備註——竅門三個:  1,如何外酥裡嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老  2,為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味  3,怎麼炸排骨?

——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

糖醋排骨怎麼做好吃又簡單的做法**

11樓:匿名使用者

主料豬肋排

500g

輔料蔥姜

適量花椒

30粒大料

3個香葉

適量白酒

3ml鹽

適量白糖

15g紅糖

15g香醋

15ml

醬油15ml油適量

步驟1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。

2.電高壓鍋加入適量的清水,放入蔥姜,大料,香葉和白酒。

3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。

4.再衝洗一下放入電壓鍋中。

5.加蓋子煮上8-10分鐘。

6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。

7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。

8.再加入白糖和紅糖。

9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。

10.倒入煮過的排骨。

11.翻炒至排骨上色。

12.加入香醋。

13.再加入醬油。

14.加入一碗煮排骨的湯汁。

15.加蓋大火燜至。

16.湯汁快乾加入鹽調味。

17.最後大火把湯汁收濃稠即好,盛盤後可撒些熟芝麻。

小貼士排骨提前煮至7分熟,再用大火燒製直到湯汁粘稠,這樣做的排骨不油膩,口感更好。

如果不用電壓鍋,可多煮15分鐘。

12樓:30秒不

/6分步閱讀

準備若干排骨或大骨,讓賣肉師傅幫忙處理一下,將其剁成小塊狀,不宜過大,將排骨帶回來清洗一下,然後開啟電磁爐,往鍋內加入適量的水,放入少許鹽巴、醋等,將水燒開。

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2/6將骨頭放入沸水中焯一陣,焯去骨頭中的血水,這樣等下燒出來的糖醋排骨味道會更好,產生的泡沫用勺子剔除,過水幾分鐘後撈出,放入清水過一遍,瀝乾。

3/6準備少許輔料:生薑、蒜頭、小蔥之類,分別處理一下;準備一個高壓鍋,將骨頭壓一陣,這樣肉質會比較鬆酥,等下糖醋處理後會比較入味。同時加入各種調味料:

少許鹽巴、醬油、料酒、醋、白砂糖等,加入一個八角,少許桂皮,高壓鍋壓一陣。

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4/6高壓鍋大概壓1個小時左右,將壓制後的骨頭撈出,放入乾淨的大碗中,重新加入糖醋等調味料醃製一陣,這樣味道可以慢慢浸入到骨頭中。

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5/6再準備一些輔料:八角、桂皮、生薑、蒜頭,都處理一下,就可以開始燒製了,將電磁爐鍋清洗乾淨,然後瀝乾水漬,加入少許油,放入八角、桂皮、薑絲、白砂糖爆香炒制一會,將這些醬汁炒濃稠,然後加入前面醃製的骨頭。

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6/6先小火炒,讓骨頭沾染濃稠醬汁,然後轉大火,同時加入少許水,增加一些調味料,將水燒開,沸騰一陣轉中火慢燉,待醬汁中水快乾的時候,重新轉大火快炒,將醬汁炒幹,這樣一盤簡單美味的糖醋排骨就可以出鍋了。

簡易做糖醋排骨的做法步驟?

13樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個祕訣,你做出多少排骨都不夠吃

14樓:niu藝霖

1、首先我們先把排骨剁成6釐米長的塊,肉厚的地方從中間切開,防止肉不入味,放進清水內浸泡血水20分鐘。

2、20分鐘之後,把剁好的排骨倒出控水,用清水沖洗掉表面的油脂,鍋內加水,下入排骨汆水,煮制時間1分鐘,水開後倒出排骨,用清水沖洗下浮沫,然後淋幹水分備用。

3、鍋洗淨,加入少許色拉油,加一點清水,下入冰糖融化,我們用的是水油混合法炒糖色,水油混合能更快的融化冰糖,炒糖色的時候要調小火,勺子不斷的順一個方向攪動,快速的攪動能讓冰糖受熱均勻,快速的融化。

4、隨著不斷的加熱,水分完全蒸發,糖液呈白色,鍋內溫度高了要離火降溫,勺子不停攪動,糖液微黃色的時候是拔絲做好的時機,待糖液顏色變深,直到棗紅色的時候即成糖色,仔細觀察鍋內糖液,泡沫馬上落下去的時候下入排骨,上火快速的翻炒均勻,讓糖色粘勻排骨。

5、接著加入蔥段,薑片,翻炒幾下,加入清水,水淹沒排骨為準,然後加入2勺鹽【2勺鹽的重量是10克】,糖醋菜一定要加鹽增加底味,一勺胡椒粉【一勺重量是2克】起到去腥作用。

6、水開後加入白糖,然後加入白醋,把鍋換到小火上慢慢的收汁,收汁時間是40分鐘左右,待湯汁粘稠排骨顏色紅亮 的時候加入少許的白醋,出鍋前二次加白醋,醋香味更濃郁,加入白醋之後稍微再收下汁,即可出鍋。

15樓:小t解答

做法很簡單的哦,你先準備好所需要的排骨還有若干佐料就可以開始做啦。

首先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨,往鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。

接著把排骨放入翻炒,再把薑片放入炒出薑片的味道,然後注入開水淹沒到全部的排骨,最後加入一勺料酒,加入2勺醬油,加入三勺白醋蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘,煮到排骨收汁就可以了。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜,它頗受中國人民喜愛。在滬,浙,川,淮揚四個菜系中都有這個菜。

16樓:熱愛生活的大壯

1、排骨冷水下鍋,放幾片姜和料酒煮開!撈出沖洗乾淨!

2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、鍋中放油燒熱,放入薑片炒香後放入排骨翻炒至微黃!放入適量鹽翻炒!澆上料酒煮出香味

4、加入2勺生抽,半勺老抽,3勺白糖和3勺醋(醋分兩次)加水沒過排骨大火煮開,改小火悶煮20分鐘(水燒到剩一小半)

5、開大火收汁,湯汁收到差不多的時候再放入最後的1勺醋!這樣酸甜味就很完美啦!

17樓:校愛

1.材料:排骨600g,姜適量

調料:料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,香醋4湯匙,鹽1茶匙,糖3湯匙,澱粉1湯匙

2.排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘,去盡血水。

3.焯好的排骨用溫水沖洗乾淨,重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。

4.煮好的排骨撈出備用。

5.6.除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁,倒入鍋內燒至冒泡。(這樣可以把調料的香味激發出來)

7.倒入排骨,並加入一碗煮排骨的湯煮開,蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。

(一定要加些排骨湯,這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了)8.澱粉加適量排骨湯調成糊狀。

9.澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。

糖醋排骨家常做法,糖醋排骨的家常做法。?非常感謝

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