1樓：學多有熱福
首先我們先準備一些食材，那小排骨準備上一兩斤，然後冰糖的準備上七八顆，大蔥半棵，然後準備一塊姜醋鹽。
第一。首先我們先把小排骨給它放在清水裡面沖洗一下，洗過去之後呢，我們準備一盆清水，然後在裡面稍微放一點點鹽，然後把排骨放進去泡上五分鐘左右。接下來我們把排骨再衝洗兩遍，把它的水分擰乾。
第二。打將去皮之後呢，切成薑絲，然後把排骨姜蔥放在一起醃上半個小時左右，然後這個時候呢，我們可以再倒上一點點的料酒和醬油。
第三。準備一口炒鍋，然後在鍋裡面的稍微放一點點油，開上小火把冰糖放進去，冰糖融化了之後呢，有一些小氣泡出現的時候，我們這個時候把醃好的排骨放進去翻炒均勻，那這個時候呢，我們一定要快速的翻炒，讓每一塊排骨都沾上糖色。那麼等到排骨上色之後呢，我們這個時候把火開的稍微大一點點，然後把排骨炒的稍微交一些，這樣的話呢吃起來也會更加的好吃。
第四。那個排骨翻炒均勻之後呢，煎的差不多有油出來的時候，我們這個時候呢，倒上一些開水，那這個開水的話呢，最好是能夠淹沒排骨這樣一個狀態，然後呢再往裡面放上兩個大料，放上兩片姜上半個小時左右，再加上一勺鹽。那這個調料的話呢，根據我們家裡面的口味來放，就跟我們平常做飯一樣，那麼接下來再燉上一二十分鐘。
等待裡面的湯汁收的差不多，我們這個時候呢就可以用大火把湯汁收一收就可以盛出來食用了。
糖醋小排這樣做，汁香肉美，怎麼吃都不膩！
2樓：食光記
糖醋小排應該怎麼做？快來get吧~
3樓：溜到被人舔
糖醋小排做法一，
材料豬小排400克、蔥1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白醋2湯匙、麥芽糖10克、食鹽1茶匙、植物油。
做法1、豬小排沖洗去血水，再剁成小段；
2、將豬小排放入冷水鍋中，加入料酒，煮沸後撇去浮沫；
3、放入蔥、姜，轉小火煮至豬小排變軟爛，撈起瀝乾水分；
4、鍋中熱油，燒至5成熱，放入豬小排，用中火煎至兩面變金黃；
5、另起鍋，倒入少許清水，加入麥芽糖、鹽、生抽和白醋，熬煮成醬汁；
6、放入炸好的豬小排，翻炒均勻，起鍋後撒上白芝麻即可。
做法二，糖醋小排骨
材料小肋排300g，大蔥2段，姜3片，八角2枚，綿白糖3湯匙（45g），香醋2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3g），油500ml（實耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香蔥1棵
做法1、小肋排洗去血水，剁成3-4cm長的小段。香蔥洗淨切碎。
2、鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、薑片和八角，大火燒沸後轉小火慢慢煮至肋排軟爛（約40分鐘），再取出瀝乾水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將小肋排段放入，用中火炸製成金黃色，使其中的水分耗幹，再撈出瀝乾油分。
4、鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡、顏色慢慢變黃時將鹽、醬油和香醋放入混合均勻，使其熬成深紅的糖色，再將炸好的5、小肋排段放入兜勻。
6、最後在糖醋排骨上撒入香蔥碎和白芝麻，晾涼食用即可。
小訣竅1、在熬製糖色時不宜時間過長，顏色稍有變化就應及時調入調料，放入肋排，否則就變成拔絲排骨了。
2、應採購骨細肉薄的肋排來烹調，並儘量剁成小塊，這樣不但便於入味更加方便取食。
3、看個人喜好，可冷食、可熱食，各有風味。
糖醋小排怎麼燒，如何燒糖醋小排
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