1樓：金1玉葉
用料蝦300克
油適量鹽適量
尖椒一塊
紅椒一塊
生薑一小塊
大蒜瓣兩瓣
生抽適量
生粉適量
料酒適量
椒鹽少許
蔥白適量
步驟1.準備好原材料
3.蝦剪去長鬚和蝦腳
4.清洗乾淨頭部的沙包，從背部開一刀，挑出蝦線5.蝦裡倒入適量料酒、少許生抽和鹽，醃製幾分鐘6.尖椒、紅椒切成小碎粒
7.生薑、大蒜瓣、蔥白切成末
8.蝦均勻拍上一層生粉
9.鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然後蝦控幹油分待用
10.鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末
11.加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒
12.加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻
13.出鍋了
小貼士一、蝦從背部開一刀，不僅好挑蝦線，重要的是入味好；
二、炸蝦的時候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的時間要掌握好，不要太長時間，時間炸久了影響營養，而且有可能產生致癌物質；
三、鹽的用量一定不要多，因為後面還要加椒鹽。
2樓：沙昌燎
蝦500克
輔料柿子椒：半個紅椒：半個
調料蒜：半頭椒鹽：1茶匙料酒：1湯匙澱粉：2湯匙植物油：適量
1剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末
2把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上
3大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出
椒鹽蝦4鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用
5將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋
6趁熱食用，味道和口感最佳
香辣蝦怎麼做？需要哪些配料？
3樓：匿名使用者
香辣蝦的做法- -
tag： 好好吃哦
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家祕製的，所以如果個人要做，可以用甜麵醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
正宗香辣蝦做法
海白蝦若干，背脊開邊。
主要的配料 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。
起鍋了。
4樓：匿名使用者
青豆玉米當然可以一起炒了，一般直接放水裡出水至基本熟了然後起鍋，再在鍋子里加入調料鹽，味精。雞精用生粉勾欠下，翻吵幾下就好了。可以加些香腸。蝦米之類的
5樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
蝦用什麼調料吃？
6樓：炎仌王
1、購買新鮮的大蝦,去除黑蝦線後清洗乾淨, 放在不鏽鋼盆裡備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋裡放入適量水,水燒開後倒入大蝦。這時再看看水量,如果水太多要倒出來一些。
4、然後放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜,攪拌均勻。
5、調成大火煮5分鐘左右,等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐滋味如何,如果淡一些就再放一些鹽。
6、最後用醋、鹽、薑汁調成蘸料,吃蝦時蘸蘸蝦肉,非常美味。
7樓：0澤國a網盤
煮蝦 原料：
蝦、花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽。
做法：1、鍋裡放上水，把洗好的蝦放進去，上面灑上些花椒和鹽；
2、鍋開後，大約煮5、6分鐘就熟了；
3、調一碗蘸料是必不可少的，裡面放了薑末，醋，香油，味精，生抽，可以根據口味加重喜歡的比例；
小貼士：
1、煮蝦時水不要放的太多，沒過蝦即可；
2、時間一定要掌握好，不要時間過長，否則蝦肉發死。
蝦的調料怎麼調
8樓：盡心的云云老師
看到題主的問答題，讓我想起多年前的往事，有一次參加公司的年會，之後是聚餐，其中有一道白灼蝦讓我食慾大開，但當時我還不知道這種蝦的做法叫做白灼，自認為是水煮蝦，在聚餐的時候，為了不凸顯尷尬，沒話找話的與臨座的同事聊天，屬於沒話找話的那種，我和同事說，那盤水煮蝦特別好吃，勸同事品嚐一下，這時就鬧了笑話；
雖然我是小聲的同鄰座的同事說著水煮蝦的事情，但是隔壁左右的同事，也同我一樣，也需要找話題打發時間，我的一句水煮蝦，被一位我對面坐的同事聽見了，帶著半開玩笑的嘲諷我，大致意思是，我見識少，連白灼蝦都不知道，居然說是水煮蝦，就這樣，我成了那天晚上大家打發時間的話題；
我的心態好，沒有當一回事，陪著大家說說笑笑也就過去了，但從此之後，白灼蝦這三個字給我留下了深刻印象，想必題主說的水煮蝦，應該是白灼的做法吧；
題主的問答題是：「水煮蝦的蘸料要怎麼做？」我大膽的修改一下，還請題主多多包容，說起白灼蝦的蘸料該如何做？我還是先和大家簡單的說一下，白灼蝦的做法吧：
1、白灼蝦的烹飪方法非常簡單，大致的做法是將原汁原味的鮮蝦放入清水中煮食，為的是保持蝦的鮮嫩、微甜的口感，具體食用方法是將蝦剝殼後蘸料汁食用；
2、鮮蝦在清水處沖洗乾淨，去掉蝦蝦，也可不抽蝦線，放入沸水中焯熟即可撈出，蝦入鍋後，變成紅色時，就可以將蝦撈出了；
3、煮蝦的清水鍋中，可以放入少許的薑片和蔥白，少許的料酒，將鍋中的清水大火煮沸；
4、蝦在沸水中煮至變色後撈出，這時需要過涼水，讓蝦的溫度冷卻下來，這樣能保證蝦的肉質不會變老，之後擺盤上桌，白灼蝦就做好了；
下面我們給大家開始介紹白灼蝦的蘸料該如何調製？
1、小碗中，放入切好的蒜泥和薑末；
2、放入1勺的白砂糖；
3、放入1勺的生抽、5勺左右的陳醋或者香醋，攪拌均勻，這是我比較喜歡的做法；
下面，我說說我老媽喜歡的蘸料做法，料汁到上面這一步後，我老媽會淋上沸騰的熱油，熱油是用蒜泥炒香了的，少許的熱油淋入料汁，我老媽覺得這樣更美味，但我感覺有點油膩，大家根據自己的喜好和口味自由選擇是否淋入熱油；
9樓：仉玉軒
蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等眾多微量元素，特別有營養，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大蝦的做法。
下面請看我們的操作:
準備大蝦一斤左右，放入盆中備用。
先剪去蝦鬚和蝦腳，再把大蝦平放在菜板上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。
準備生薑一小塊拍扁，切成姜粒；大蔥半根切成斜片，和生薑放在一起。
準備一個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥姜，顛鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆時，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，使大蝦慢慢入味。
2分鐘過後，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收幹湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道營養美味的油燜大蝦就做好了，色澤金黃、晶瑩剔透，紅亮誘人，味美鮮香，油潤適口。香、甜、鮮、鹹四種味道相輔相成，口感鮮嫩，吃到吮指回味無窮。
蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！喜歡的就趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：大蝦，生薑，大蔥
調料：生抽，料酒，陳醋，食鹽，味精，白糖
10樓：匿名使用者
蝦的種類有很多種，蝦的做法也有很多種，水煮蝦就是其中一個，那麼水煮蝦蘸料怎麼調呢，吃水煮蝦的好處有哪些呢，下面來看看吧。
水煮蝦蘸料怎麼調
準備味素，鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，蔥，姜，大蒜。 先把蔥清洗乾淨切末，然後把生薑的皮去除切成末，大蒜去皮切末，然後就可以把蒜末，生薑末，蔥末一起，放進碗裡面，再加一些辣椒油，味素，鹽，白糖，醋以及生抽攪拌均勻，這樣汁就製作完成了，搭配水煮蝦來吃就非常好。
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吃水煮蝦的好處
1、中和蝦的寒性
吃蝦蘸醋是很好的，能夠把蝦的寒性給綜合掉，海鮮一般都是屬於寒涼性的食物，蘸一些姜醋，不僅能夠讓味道變得更好，而且生薑醋是熱性的，正好能夠把海鮮的寒性特點給綜合，搭配大蒜，生薑等溫性的調味料來吃，對身體就比較好。
2、殺菌
把蝦和醋搭配在一起吃，還能夠起到殺菌作用，醋可以把腸道里面的葡萄球菌以及大腸桿菌給殺死，能夠起到預防痢疾的作用，這種調味料能夠讓菜的味道以及性質發生改變，這樣就會讓食物的味道更加鮮美。
3、改善消化功能
蝦和醋搭配在一起吃還能夠讓吸收消化功能變得更好，可以讓口腔黏膜以及鼻子受到刺激，這樣神經就會反饋給身體以及消化系統，讓食慾變得更好，還可以幫助消化，先把醋吸收以後，就能夠讓身體更容易吸收。
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**期間可以吃蝦嗎
**期間是可以吃蝦的，蝦屬於白肉的一種。 不過要注意蝦肉的吃法以及食用的量。蝦肉是一種蛋白質很高並且脂肪含量較低的食物，所以在**期間如果想吃肉的話蝦是一個非常不錯的選擇，不過蝦肉的烹飪方式有很多，如果想要**的話就一定要選擇低熱量的烹飪方式。
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蒜泥蝦仁怎麼做好吃
材料：蝦仁、生薑、橄欖油、蒜泥、幹辣椒、生抽、鹽、蔥花。
做法：1、水裡放生薑燒開，放入蝦仁汆熟撈出
2、鍋裡放一點點橄欖油，爆香乾辣椒和蒜泥，放入水，加鹽生抽，燒開澆到蝦仁上，撒上蔥花即可。
怎麼做蝦好吃，怎麼做蝦好吃？需要那些調料？
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。今天的蝦也太好吃了吧 老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的祕方...
籽蝦怎麼做，怎麼做籽蝦好吃
籽蝦歸屬於海貨的一種，堅信大家都瞭解海貨裡邊含有豐富多彩的蛋白。並且生長髮育在海底的物質對身體而言是極為營養成分的，籽蝦有很多種多樣作法，每一種方式 做出去的籽蝦味兒全是不一樣的。並且籽蝦和不一樣的東西放到一起做，它的作用也是不一樣的。下邊來了解一下籽蝦怎麼做最美味？space 籽蝦怎麼做好吃 油爆...
香辣蝦怎麼做，香辣蝦的做法
香辣蝦用料 主料海蝦600g 輔料油2湯匙 生薑4片 郫縣豆瓣醬1湯匙 小蔥3根 幹辣椒3個 大蒜3瓣 料酒2湯匙 白芝麻2克 香菜3根 白糖5克 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 香辣蝦的做法 1.海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線2.之後倒入料酒...