1樓：涼風半夏
1、對蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用。
3、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。將對蝦下鍋煸炒至香。
4、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。
擴充套件資料
1、香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。
2、精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和，也可以新增自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮豔，讓人回味無窮。
3、蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是很好的食物。
參考資料
2樓：北京品味軒餐飲培訓
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（可換成紅薯
製作材料(18張)
）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
製作流程
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
3樓：匿名使用者
主料：海蝦600g
輔料：油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克
香辣蝦的做法：
1.海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2.之後倒入料酒醃製半小時。
3.準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。
4.熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
5.倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
6.把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7.加入料酒。
8.加入幹辣椒。
9.倒入適量開水。
10.加入適量白糖保持大火。
11.加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
4樓：小食刻
香辣蝦詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
5樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
6樓：匿名使用者
切姜條，芹菜段，蔥段，紅辣椒段，小米椒備用，把蝦頭連眼睛砍掉，撒少許生粉拌勻，鍋放油，等油溫升高冒煙的時候把蝦倒進去，炸到蝦浮在油麵，把蝦撈起來，把辣椒油倒進鍋裡，下備用的那些材料，炒香把蝦倒進去調味炒均勻就可以出鍋啦！
7樓：匿名使用者
在家制作香辣蝦方法如下：原料：蝦，青蔥，紅尖椒，大蒜，幹辣椒，姜，生抽，糖，味精，麻油，辣椒油，食用油，料酒，鹽，土豆，白芝麻各適量。
製作過程：將蝦洗淨，剪去蝦劍，蝦鬚及蝦腳。在蝦的背上開一刀，用少量鹽和料酒醃片刻。
用油將蝦和土豆條炸過撈起。鍋內留底油，放入薑片，蒜片，幹辣椒炒香，加入尖椒炒勻，加入炸過的蝦和土豆炒。加入料酒，生抽，鹽，糖，味精翻炒幾下，出鍋時淋辣椒油和麻油，加入白芝麻和青蔥段炒勻即可。
特點：鮮辣幹香，顏色漂亮
8樓：匿名使用者
材料：海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
9樓：匿名使用者
香辣蝦的製作材料：主料：活蝦（1斤2兩左右）土豆,冬筍,西芹,大蔥蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,幹辣椒。
1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 2：
把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。 3：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。 5：
炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
家庭版香辣蝦怎麼做
10樓：北海數碼站
蝦屬於海鮮類的一種，而且蝦中富含了很多，對我們自身非常有營養的東西，成為我們很多人都特別愛吃的一種東西，但是蝦的**比較昂貴，但是在山東秦皇島，這樣的人還城市下的**就比較低，想必大家對於正宗香辣蝦的做法特別感興趣，下面就讓我們一起了解一下正宗香辣蝦的做法吧。
原料：南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：料酒：25克，香葉：
2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：
5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：
0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.
6斤，魔芋：0.6斤
製作（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
正宗香辣蝦的做法也並不是很困難，大家都可以通過以上介紹的做法來製作出來美味的正宗香辣蝦，大家都可以去嘗試一下，我相信美味的香辣蝦一樣是大家非常喜歡的一種東西，吃過第一次就一定想吃第二次，快去嘗試一下吧。
11樓：行動起來
1蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。
2海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用。
3鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。
4同時加入幹辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。
5燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。
香辣蝦怎麼做
12樓：罐頭小廚
如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好~
13樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
香辣蝦怎麼做，香辣蝦的做法
香辣蝦用料 主料海蝦600g 輔料油2湯匙 生薑4片 郫縣豆瓣醬1湯匙 小蔥3根 幹辣椒3個 大蒜3瓣 料酒2湯匙 白芝麻2克 香菜3根 白糖5克 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 香辣蝦的做法 1.海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線2.之後倒入料酒...
水煮香辣蝦的做法步驟圖，水煮香辣蝦怎麼做
香辣水煮蝦的做法 1.洗乾淨蝦瀝乾水分 2.蒜子薑片切碎 3.八角 桂皮 香葉 香菜洗淨瀝乾水分 4.放玉米油燒熱放蒜子爆香倒入蝦子 5.蝦子變紅倒入八角桂皮香葉炒香 6.然後倒入開水沒過蝦子！蓋鍋蓋煮十五分鐘7.出鍋放香菜 祕製香辣蝦的做法步驟圖，祕製香辣蝦怎麼做 用料蝦 10只 姜 5片 洋蔥 ...
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