1樓：豫菜圈
其實貝很鮮美，但要防止其體內的寄生蟲和細菌，所以一定要炒熟再吃！
鮮扇貝炒萵苣
材料∶扇貝，萵苣(球生菜)，黃瓜片
調料∶蒜碎，鹽
做法：鍋里加入適量黃油，化開後加入蒜碎炒香。入扇貝小心滑炒，待扇貝里出來的水分炒少以後，加入萵苣、黃瓜片翻炒。加鹽，炒勻後出鍋。
特點：營養美味，低卡路里。
扇貝做法
1先把扇貝洗好放碟子上，然後把泡過的粉絲放在扇貝上，準備些蒜蓉，放油鍋清炸一下，有蒜蓉味的油和蒜粒一起澆在撲滿粉絲的扇貝上，然後連碟子蒸，記住蒸鍋水開了才放扇貝盤（蒸魚也一樣）開始計算大概8分鐘樣子，開蓋灑上蔥花和醬油就可以了。
2做法比較複雜 且不能稱為蒸扇貝,但做好的肉質極嫩
1.將扇貝肉和殼分開,殼洗淨,鍋中燒開水,將殼倒入鍋中,並加料酒,稍煮撈出備用
2.在鍋中放鹽,用漏勺逐個將扇貝肉在鍋中開水中燙20秒左右,再放入煮過的殼中
3.在扇貝上灑上已備的蔥粒,蒜茸,豆豉,已成形的細粉等材料
4.燒少許油,待沸後逐一澆在扇貝中即可
忘說一點,扇貝若不放油直接蒸,會咬不動.象樓上的mm說的那樣先用油一澆再蒸就是為了防止扇貝成"橡成筋"
3清蒸扇貝的做法：
作料：蒜茸、鹽、糖、熟花生油、粉絲、蔥花
1、把扇貝從中間切開，去掉髒的部分洗淨備用
2、盤子底部放上發好的粉絲（以為蒸扇貝的湯非常好吃，這樣粉絲把湯的營養全部吸收了，味道更好）
3、把碗裡的蒜茸里加上半勺鹽、半勺點糖、半勺清水和三勺熟花生油拌勻
4、把拌好的蒜茸均勻的抹在每個扇貝里，然後放到粉絲上，一個個碼好
5、鍋裡放水開鍋後才能把扇貝放進去，大火蒸8分鐘，然後開啟鍋蓋，放上切好的蔥花就可以出鍋了。
2樓：甕信然程羅
1.可以將新鮮的扇貝一切為二，在有肉的那一面加點蒜蓉，生薑，蔥。然後可以放入烤箱烤製出鍋。
2。也可以直接生食，並沾上芥末醬油，其味道清新，彷彿遊走在海邊。
3.也可以直接去肉，進行煸炒，加幹辣椒、蔥蒜，其味道也十分美味，適合幼小兒童！
3樓：
先煮，開蓋即熟，把肉扒出來，再炒，即可
有殼扇貝幾分鐘能煮熟?
4樓：青春離線
把扇bai貝洗乾淨之後，煮制6-10分鐘就可du以了。現以蒜蓉zhi粉絲dao蒸扇貝
的做法做示範回：
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做答法
用料：扇貝8只、粉絲一把、蒜蓉四瓣、小蔥2根、生抽10克、糖2克、料酒2克、姜3克
1、首先先把扇貝里外刷乾淨，再把殼和肉分開。
2、然後把粉絲燙熟，變軟馬上撈出來，十幾秒即可，久了粉絲太爛不好吃。
3、再將粉絲剪碎，加鹽和油拌勻，晾乾水份（加油讓粉絲不會粘連）。
4、扇貝肉撕成小塊，擠幹水份，加料酒和薑末拌勻。扇貝水份多，一定要擠出來，不然粉絲蒸出來坨的。
5、粉絲墊底，再鋪上扇貝，大火蒸6分鐘，扇貝比較容易熟。
6、把薑末、蒜末、香菜、辣椒、生抽、糖和水混合均勻。
7、扇貝蒸好後，澆上剛剛調好的料汁在上面。
8、最後澆上熱油，再撒些蔥花或香菜末即可食用。
5樓：蘭曦雪唯一
10分鐘左右
抄。扇貝泛指很襲多種的貝類，
bai通常情
du況下因為貝類的大小都是
zhi不一樣dao的，結構也是不一樣的，所以如果要在進行煮制的時候應該分清楚自己煮的是哪種型別，因為每個的時間也都是不一樣的。而且扇貝的營養非常的豐富，而且還很好吃，肉質也是非常的鮮美。還可以達到健腦的作用，以及明目的功效，通常情況下扇貝一定要洗乾淨，然後煮制個10分鐘就可以了出鍋吃了。
超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？
6樓：匿名使用者
超市買回來的冷凍扇貝
該如何烹飪？-
椒香扇貝 粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的鹹，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。 用料： 大扇貝4個 粉絲 30g 花椒 5g 薑片 適量 蒜粒2湯匙（30g） 紅椒碎粒1茶匙（5g） 黃酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 豉油 1湯匙（15ml） 高湯3湯匙（45ml） 油 適量 做法：
1． 洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。粉絲用水泡軟。 2． 中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。
關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。 3． 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。 4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
小貼士： 紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
——————————————————————————————————— 情人扇貝 原料：活扇貝6個，黑豆豉一小撮，蒜絨一小撮，薑末一小撮，蔥花一勺，雞精、鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，芫荽少許，料酒少許，花生油香油適量。 製作流程：
1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷乾淨，再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來，殼扔掉。再用小刀把扇貝肉後部黑色的東西剔除，稍微沖水後襬盤。用牙籤在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使之方便入味。
2、豆豉味調料：拿小碗用勺把黑豆豉搗碎，加少許薑末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。
3、蒜絨味調料：拿小碗把蒜絨，加薑末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。
4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室醃20分鐘左右。 5、蒸鍋加水，放好蒸架，把裝扇貝的盤子擺好。注意考慮水沸騰後不至於衝到擺扇貝的盤中，盤最好有翹起的沿。
開大火蒸，水沸後記時，約蒸10-12分鐘。 6、另鍋加少許花生油和香油，燒熱。 7、扇貝出鍋後啥上蔥花，淋步驟6的熱油。
放好芫荽即可上桌。 ——————————————————————————————————— 做法7：乾燒油丁扇貝 乾燒是川菜烹任中的一種重要方法。
主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜。 此菜做成後，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味鹹辣香，鮮味濃厚。 用料：
扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，幹豆粉40克，清湯250克。 健康頻道 烹調流程： 1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將扇貝拌勻。
板油去皮，切成小丁。 2、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入稍炸撈起，待油溫上升，再放入翻炸，皮酥撈起。 3、倒去鍋中餘油，下豆瓣醬，炒出紅色。
下板油丁、姜、蒜、蔥，炒出香味，加湯，放扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，將汁收幹亮油，加醋，起鍋裝盤，豌豆尖洗淨，鑲盤邊即成。 注意：炸扇貝時，不要粘連。
炒郫縣豆瓣要用火均勻，方能酥香色紅。摻湯要適度，收汁時注意不要糊汁、糊鍋，達到汁幹現油、扇貝幹香即可。
7樓：百度使用者
呵呵我是一名廚師我知道的方法只有幾個但是一般我們店賣得最好的就是蒜茸蒸扇貝
、豉汁扇貝、金絲扇貝蒜茸扇貝很簡單就是大蒜剁細後加入鹽、味精、雞精、香油、挑好待用龍口粉絲用溫水漲發〈其實酒店裡都用冷水那樣儲存的久。但家庭不純在撒溫水漲發快嘛⒉哈就弄出來老〕然後加點醬油〈我們都用老抽家庭不純在撒都一樣〕上色、可以加入底味〈鹽、味精〕也可不加然後放在盤底掂底用在放上扇貝〈冷凍的扇貝可以用流水解凍法解凍就是放在自來水上衝〕當然要把髒東西弄乾淨咯 然後在扇貝上加點點剛剛調好勒蒜茸就可以上蒸鍋蒸了一般情況蒸⒍ˉˉ ⒐分鐘就好勒 哈哈簡單把其他⒉種比較複雜有空的話到我們店裡來吃把我們店在雙橋子蜀都花園裡面
8樓：blackpink_羅捷
可用來做扇貝肉炒滑蛋。
主料：冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克調料：鹽3克、胡椒粉1克
做法步驟：
1、扇貝肉等各材料
2、扇貝肉放鍋內蒸熟後，取出用勺子壓扁即可，待用3、生粉加入小許的清水調至均勻，雞蛋打散後把生粉水倒入蛋液裡，加入鹽與胡椒粉
4、蛋液與生粉水調好後加入小蔥與壓扁的扇貝肉，靜置10分鐘5、取一個不粘鍋，放色拉油小火燒熱，倒入扇貝肉與蛋液小火煎6、小火慢慢的煎，並用鍋鏟子輕輕的推動，讓表面的蛋液流至底部，把蛋液煎至凝固即可
7、香噴嫩滑的又鮮美，好吃
香菇要煮幾分鐘能熟？香菇煮多久可以熟
香菇一般鍋煮開後，再煮5分鐘就可以了。注意煮之前要用點溫開水泡浸。浸透後再撈起榨乾水分，然後再用清水漂洗一次再榨乾水分，然後就可以煮了 浸泡和漂水作用是減少其灰澀味，以還以縮短煮熟的時間 香菇主要風味物質香菇酸的前體是一種s 取代基l半胱氨酸亞碸與 谷氨醯基結合結合而成的肽，產生風味的初始酶反應涉及...
豆角炒幾分鐘熟，豆角炒多久才能熟啊
豆角這樣炒更嫩又入味，這做法簡單美味又下飯，連吃7天都不膩！炒8分鐘即可。方法如下 準備材料 絲瓜 400克 尖椒 少許 豆角 少許 鹽 少許 生抽 少許 油 少許 雞精 少許。一 第一步食材洗淨切好，待用。二 然後把準備好的豆角焯水撈出瀝乾。三 鍋內放油加熱，放入豆角，翻炒2分鐘。四 加入準備好的...
韭菜肉餡餃子煮幾分鐘熟？韭菜餡餃子煮幾分鐘就熟了
煮5 10分鐘就可以了！做法如下。北方冬天喜歡吃餃子，這餃子好不好吃，關鍵全在餡料上。因此餃子餡拌得好，餃子就成功一多半了。白菜是拌餡常用的蔬菜，加上點韭菜，非常的提味，最後再配上肉，這個餃子餡就非常香了。材料。主料 韭菜200g 白菜300g 豬肉末150g 輔料 油適量 鹽適量 花椒適量 十三香...