1樓：風的指引
這其實是要分情況的，有兩種情況：
1、就是鴨蛋在生的時候就已經臭了，這種是可以吃的。
2、就是鴨蛋在煮熟以後，由於放置的時間太長了導致鴨蛋變質變臭的，這種就一定不能夠吃，不然容易食物中毒。
3、如果是醃製以後發臭的，基本上都是因為這個鹹鴨蛋沒有醃好，讓外界的細菌通過破開的鴨蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進去，導致鴨蛋內部有很多的細菌開始繁殖，從而導致很多的有害物質，比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生。
4、汙染了鹹鴨蛋，導致最後出現硫化氫，這才使得鹹鴨蛋出現了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮，還是沒有辦法殺死。
5、裡面的亞硝酸鹽以及細菌毒素都完好的存活在裡面，如果長期吃這種臭鹹鴨蛋，輕則容易出現腹瀉惡性的情況，重則容易導致癌症的出現，所以我們在吃臭鹹鴨蛋的時候一定要搞清楚它們為什麼發臭的，這樣才能夠吃的放心，吃的安心。
最重要的一點，就是不可以過量吃臭鹹鴨蛋，就算再好吃也必須要學會控制。
擴充套件資料
營養成分
1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4． 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
2樓：於萏
別聽這幫不懂的人胡說，對於在農村長大的人來說，臭鴨蛋是最美味的。黑色的黃還有閃亮的油。當然變質臭是不可吃的
3樓：匿名使用者
說實話，看了你這帖子。下面那些朋友都說不能吃，但是我就是喜歡吃臭鹹鴨蛋。 其實這跟吃臭豆腐一個道理。 如果以後臭鹹鴨蛋跟臭豆腐一樣出名了。誰還會去質疑？
至於會不會拉肚子... 反正我是沒有。
4樓：me是求知者
分兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至於有沒有害，那就得仁者見仁了
2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊
5樓：摩葉孤吉
當然能吃，鴨蛋本就有腥臭味
6樓：匿名使用者
何必拿自己的身體做試驗呢！划不來的!去市場上買才多少錢啊
7樓：卓初蘭
一、快速醃製鹹鴨蛋方法步驟
1用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液。
2選無破損的新鮮鴨蛋洗淨，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/4。
3高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
4取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時。
5拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出鴨蛋即成。
二、快速醃製鹹鴨蛋醃製原理
1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將鹹鴨蛋醃製好。
2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，只要3-4個小時就可醃製好，所醃製的蛋鹹淡較為均勻，還可克服鹹鴨蛋鹹淡不均勻的缺點。
8樓：強戈
已經變質 你還要吃嗎?
9樓：
臭臭的味道，當然不能吃了咯
10樓：匿名使用者
一、醃的鹹鴨蛋臭了，分兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃。
2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒就不好了。
二、鹹鴨蛋 ：蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫「鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
三、鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
臭鹹鴨蛋可以吃嗎，醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
臭的鹹鴨蛋當然不可以吃，因為這種鹹鴨蛋已經變質，所以才會散發出臭味，食用臭的鹹鴨蛋會影響身體健康。我可以很負責任地說，臭鴨蛋也可以吃的，但是要注意不是那種流水的臭鴨蛋是不可以吃的，只要裡面正常，但是臭了是沒問題的。如果鹹鴨蛋已經發臭了，就不要再吃了，因為這種醃製的食品發臭，說明他已經產生了一些細菌，...
鴨蛋臭了又黑心能吃嗎，鹹鴨蛋臭了蛋黃黑了還能吃嗎
在我們日常生活中，鹹鴨蛋是我們比較長常見的一種食物，大多數人都喜歡用它來跟粥搭配，而且它的營養價值野獸非常高的，那您知道鹹鴨蛋臭了還能吃嗎，平時鹹鴨蛋有哪些家常的做法呢，接下來就和一起去了解一下吧。鹹鴨蛋臭了還能吃嗎。鴨蛋有了異味 蛋黃變黑，說明性質發生了變化，好不要進食，避免出現身體的不適。進食變...
醃鹹鴨蛋有人加石灰水嗎，為什麼醃製鹹鴨蛋會有個臭味，是方法不對還是鴨蛋壞掉了？
沒有。醃鹹鴨蛋不需要加石灰水，只需要鹽 白酒就可以了。把鴨蛋洗淨晾乾表皮水分，準備一碗高度白酒一盤食用鹽，把鴨蛋在酒裡泡一下再拿到鹽裡滾一圈，讓鴨蛋表面沾滿鹽粒，最後用保鮮膜包起來，在陰涼通風處放置二十天就可以了。這個方法適合醃製鴨蛋 鵝蛋 雞蛋都可以，零失敗而且蛋黃流油。醃鹹鴨蛋不用加石灰水，把鴨...