1樓：戰火l紛飛
在我們日常生活中，鹹鴨蛋是我們比較長常見的一種食物，大多數人都喜歡用它來跟粥搭配，而且它的營養價值野獸非常高的，那您知道鹹鴨蛋臭了還能吃嗎，平時鹹鴨蛋有哪些家常的做法呢，接下來就和一起去了解一下吧。
鹹鴨蛋臭了還能吃嗎。
鴨蛋有了異味、蛋黃變黑，說明性質發生了變化，好不要進食，避免出現身體的不適。進食變質的鴨蛋，常會出現的不良反應有噁心、腹痛、腹瀉等，有的影響到神經系統，還會出現頭暈、嗜睡等。
鹹鴨蛋的做法大全。
一、直接煮熟或蒸熟後食用。
這是鹹鴨蛋簡單的吃法。煮鹹鴨蛋的方法：鹹鴨蛋洗淨，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘，就ok了。
二、炒著吃。
鹹蛋炒苦瓜。
材料：鹹鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
做法1、將準備好的鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀，留著備用。
2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。
3、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
賽蟹黃材料：
雞蛋2個，生鹹鴨蛋2個，料酒，薑蓉，白糖。
做法1、將準備好的鹹鴨蛋打到大碗裡，然後用叉子將蛋黃碾切成碎丁，留著備用。
2、再打入雞蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少許涼開水攪勻。
3、熱鍋上油，油熱後下薑蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固後用筷子攪散。
4、轉小火，加少許白糖，沿鍋邊噴上香醋，炒勻即可。
鹹蛋玉米粒。
材料：鹹鴨蛋4個，新鮮甜玉米2條，玉米澱粉少量，花生油適量。
做法1、將準備好的鹹鴨蛋用清水洗乾淨，然後將其放鍋裡煮熟。稍微煮久一點也沒有關係，一定要把鹹蛋煮透。
2、煮熟的鹹鴨蛋用刀剖開，取鹹蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根鬚剝玉米粒。
3、另鍋燒水，水開後放剝好的玉米粒煮熟。
4、煮熟的玉米粒裹適量玉米澱粉備用。
5、鍋裡燒油，油溫四成熱時下裹了澱粉的玉米粒，中火炒至焦黃定型，剷出備用。
6、鍋內餘油，下搗碎的鹹蛋黃，中火慢炒，炒至鹹蛋黃松散翻沙，再下玉米粒同炒。
7、當鹹蛋黃完美裹附在玉米粒上，一盤黃燦燦的鹹蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
那又臭又黑是不能吃的，說明雞蛋已經壞了，吃的會中毒的。
鹹鴨蛋臭了蛋黃黑了還能吃嗎
3樓：北極的企鵝
你好鹹鴨蛋的蛋黃變黑的話一般是不建議大家吃了，蛋黃變黑一般是由於變質導致的，這表示鹹鴨蛋已經放壞了，不過市面上也確實存在一種黑色蛋黃的鹹鴨蛋，如果是這種的話就是正常的。
看情況而定。
鹹鴨蛋鹹香可口，但市場也有一種黑心臭鴨蛋，這種鹹鴨蛋是一味地道的山東特產，以味道臭聞名，與南方的臭豆腐相似，有「聞起來臭，吃起來香」的特點，這種臭鴨蛋是微生物的自然發酵所致，是可以食用的，若鹹鴨蛋放久了，滋生了大量細菌而腐爛變質，導致蛋黃變黑，這種情況就不能再吃，以免導致身體不適。
鹹鴨蛋壞了是什麼樣。
1、一般來說，質量較優的鹹鴨蛋，光滑圓潤，蛋殼呈青色，上面沒有裂縫，而質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，帶有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋不宜選擇，因為其不僅容易碰碎，而且保質期較短。
2、如果不確定鹹鴨蛋是否壞了，可以將鹹鴨蛋拿在手中輕輕搖晃，一般來說，質量較好的鹹鴨蛋會有輕微的顫動，而質量較差或者已經變質的鹹鴨蛋會有異常，或者有響聲。
鹹鴨蛋能放多久。
鹹鴨蛋可以儲存多久與儲存條件有關，一般來說，生的鹹鴨蛋適合存放在陰涼乾燥的地方，如果是煮熟的鹹鴨蛋，則適合放到冰箱冷藏，另外，不同的醃製方法，鹹鴨蛋的儲存方式也不同，如果是自己在家用黃泥醃製的鹹鴨蛋，在儲存期間，應該注意保持泥皮的溼潤，並且存放在陰涼處，這樣能儲存更長時間。
鹹鴨蛋臭了還能吃嗎。
不能吃。鹹鴨蛋在醃製的時候或者醃製之前，若鴨蛋外殼已經破裂，就會使微生物、細菌等通過裂縫或鴨蛋的氣室進入內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨等有害物質，生成了硫化氫，所以鴨蛋會發出臭味，這種鹹鴨蛋已經變質發臭，所以不能再食用，以防出現噁心、腹瀉等不適。
4樓：任由永遠
鹹鴨蛋臭了，蛋黃黑了，按理來說不能吃了，但在有些農村人，自己醃製鹹鴨蛋臭了蛋黃也黑了，捨不得丟掉，煮熟後吃了也無事，（不推薦仿效）。
醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
5樓：匿名使用者
不能吃了。
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。
臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌。
6樓：風的指引
這其實是要分情況的，有兩種情況：
1、就是鴨蛋在生的時候就已經臭了，這種是可以吃的。
2、就是鴨蛋在煮熟以後，由於放置的時間太長了導致鴨蛋變質變臭的，這種就一定不能夠吃，不然容易食物中毒。
3、如果是醃製以後發臭的，基本上都是因為這個鹹鴨蛋沒有醃好，讓外界的細菌通過破開的鴨蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進去，導致鴨蛋內部有很多的細菌開始繁殖，從而導致很多的有害物質，比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生。
4、汙染了鹹鴨蛋，導致最後出現硫化氫，這才使得鹹鴨蛋出現了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮，還是沒有辦法殺死。
5、裡面的亞硝酸鹽以及細菌毒素都完好的存活在裡面，如果長期吃這種臭鹹鴨蛋，輕則容易出現腹瀉惡性的情況，重則容易導致癌症的出現，所以我們在吃臭鹹鴨蛋的時候一定要搞清楚它們為什麼發臭的，這樣才能夠吃的放心，吃的安心。
最重要的一點，就是不可以過量吃臭鹹鴨蛋，就算再好吃也必須要學會控制。
7樓：莫憶千
最好不要吃。
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味。
即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭。
這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
8樓：黑漆漆的白貓
最好不要吃。
原因如下：鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質。
造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
1、蛋白質分解：
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
2、醃製需注意：
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
9樓：於萏
別聽這幫不懂的人胡說，對於在農村長大的人來說，臭鴨蛋是最美味的。黑色的黃還有閃亮的油。當然變質臭是不可吃的。
10樓：匿名使用者
說實話，看了你這帖子。下面那些朋友都說不能吃，但是我就是喜歡吃臭鹹鴨蛋。 其實這跟吃臭豆腐一個道理。 如果以後臭鹹鴨蛋跟臭豆腐一樣出名了。誰還會去質疑？
至於會不會拉肚子。反正我是沒有。
11樓：me是求知者
分兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至於有沒有害，那就得仁者見仁了。
2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊。
12樓：摩葉孤吉
當然能吃，鴨蛋本就有腥臭味。
13樓：匿名使用者
何必拿自己的身體做試驗呢！划不來的！去市場上買才多少錢啊。
14樓：強戈
已經變質 你還要吃嗎？
15樓：
臭臭的味道，當然不能吃了咯。
16樓：匿名使用者
一、醃的鹹鴨蛋臭了，分兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃。
2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒就不好了。
二、鹹鴨蛋 ：蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫「鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
三、鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋有點臭能吃嗎
17樓：大熊貓嘿嘿嘿
鹹鴨蛋變臭是變質了，不能吃。高蛋白食物容易受到微生物的汙染髮生腐敗變質，產生腐臭味。腐臭味主要來自於蛋白質和脂肪的分解產物，如吲哚、硫化物、硫醇、糞臭素、屍胺、醛類、酮類和細菌毒素等，這些物質可致人體中毒。除了腐臭味，這類食物腐敗變質還表現為表面發黏、顏色變綠等。
18樓：匿名使用者
我認為是要看這個臭的程度，而且要分是煮過的還是沒有煮過的。如果是沒有煮過的，就只是外面有點臭，那就煮熟了就沒有什麼大問題了。如果是熟的蛋發臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開也沒有看見有什麼黑斑什麼的，那就應該沒有什麼問題了。
19樓：匿名使用者
最好別吃，應為它畢竟變質變味了。
20樓：匿名使用者
要吃也行，最好別吃，
鹹鴨蛋發黑發臭能吃嗎
21樓：愛收藏的小辛老師
鹹鴨蛋如果臭的不嚴重是可以吃的，但是如果臭的厲害就不能吃。
鹹鴨蛋變臭的原因主要是鹹鴨蛋放置久了之後，就會出現裂縫，鴨蛋受到細菌和黴菌的侵蝕以後，導致蛋白變質，從而產生甲烷、氫以及氯等氣體，這些氣體散發出來就會發出臭味兒。鴨蛋變質以後，裡面的細菌、黴菌會比較多，食用之後可能會產生一些不良反應，比如會引起腹痛、腹瀉、噁心以及嘔吐。但如果鴨蛋臭的不是很厲害，這裡面的細菌比較少的，鴨蛋的蛋白變質也不嚴重，所以是可以適當吃一點，對身體影響也不是很大。
但是不能吃多，吃多了可能會誘發致癌的現象。吃鹹鴨蛋的時候，開啟鹹鴨蛋，應該是蛋清呈透明白的，蛋黃呈橘黃色或是橘紅色的。如果開啟的鹹鴨蛋，蛋清比較渾濁，蛋黃變黑而且有異味，就最好不要吃。
建議最好不要吃變質了的鹹鴨蛋，可能會對身體造成不利影響。
臭鹹鴨蛋可以吃嗎，醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
臭的鹹鴨蛋當然不可以吃，因為這種鹹鴨蛋已經變質，所以才會散發出臭味，食用臭的鹹鴨蛋會影響身體健康。我可以很負責任地說，臭鴨蛋也可以吃的，但是要注意不是那種流水的臭鴨蛋是不可以吃的，只要裡面正常，但是臭了是沒問題的。如果鹹鴨蛋已經發臭了，就不要再吃了，因為這種醃製的食品發臭，說明他已經產生了一些細菌，...
醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎
這其實是要分情況的，有兩種情況 1 就是鴨蛋在生的時候就已經臭了，這種是可以吃的。2 就是鴨蛋在煮熟以後，由於放置的時間太長了導致鴨蛋變質變臭的，這種就一定不能夠吃，不然容易食物中毒。3 如果是醃製以後發臭的，基本上都是因為這個鹹鴨蛋沒有醃好，讓外界的細菌通過破開的鴨蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進...
周公解夢夢見拾鴨蛋很髒還臭了,夢見鴨蛋而且是破了,還臭什麼意思
夢見拾鴨蛋很髒還臭bai了 因為你懂du善於察言觀色,所zhi以你比一般人都來得貼dao心。正因如此,版你下意識權地也認為其他人應該如你一般地瞭解自己。不過也演變成你認為自己的付出是沒有回報的,而這種失望的感受也轉成了憤怒。使你與周遭的親友,多了許多的磨擦。夢見鴨蛋而且是破了,還臭 什麼意思 很高興...