好吃的小龍蝦做法是什麼

2021-05-13 01:26:53 字數 4416 閱讀 7045

1樓:匿名使用者

上海麻辣小龍蝦做法:

食材:小龍蝦2斤左右,鵪鶉蛋、黃瓜

薑片,蔥,蒜,料酒,鹽,幹辣椒、乾花椒、料酒、白糖、醋

做法:1、用薑片、蔥節,料酒,鹽碼味,碼十分鐘。

2、等蝦碼味的時候,就開始準備配料和調料。準備好幹辣椒、乾花椒、蔥、薑片、蒜片備用

3、將鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

4、黃瓜切成細條,撒點鹽醃一下 ,方便入味

5、鍋裡放油,燒到最高油溫

6、把濾乾的蝦倒進去炸。炸的時間不能長,十幾秒就合適。然後撈出,放在盤裡。

7、鍋裡留很少的油,燒熱,把濾乾的黃瓜倒進去炒,不用加調味料。

8、炒的時後一定要火大,炒的時間不能長,十幾秒就可以。炒久了,黃瓜就不脆了。炒好後,放在碗裡備用。

9、鍋裡放油,燒熱,然後放配料.蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒,炒出香味後,倒蝦與鵪鶉蛋

10、炒的當中加入料酒、鹽,少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味為準,主要是提味道),加入少量的水

11、炒好了的蝦顏色紅亮,黃瓜脆嫩,蝦肉細嫩入味,味道香辣。汁水不多,不淹過蝦,但又能給蝦提供足夠的味道

2樓:小魚兒童童

一、油燜小龍蝦

原料:小龍蝦、鹽、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、薑片、乾紅椒、八角、小蔥

做法步驟:

1、小龍蝦用小刷子刷洗乾淨。

2、熱鍋放油,依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角,翻炒出香味

3、洗淨的小龍蝦放入鍋內,加入適量鹽、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒3分鐘。

4、鍋中加入水,水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘,中途翻動2--3次。

5、開啟鍋蓋,加入雞精小蔥翻炒10下,出鍋。不要將湯汁全部燜幹,要留少量湯汁蘸著蝦子吃。

油燜小龍蝦

3樓:匿名使用者

啤酒香辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,甚至簡稱麻小。香辣小龍蝦主要材料有小龍蝦、辣椒等,是湖南省著名傳統小吃,以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。

食材:小龍蝦1500g,青椒2個,啤酒1罐,油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。

啤酒香辣小龍蝦做法:

1.小龍蝦用刷子清洗乾淨。

香辣小龍蝦

2.炒鍋倒油燒熱,倒入小龍蝦翻炒。

3.放入蔥薑蒜,花椒大料繼續翻炒。

4.加入香辣醬翻炒,倒入啤酒和適量的清水。

5.加入冰糖末、老抽,生抽加蓋大火燒至20分鐘。

6.加入鹽調味,再放入青椒塊和香菜翻炒均勻關火,出鍋裝盤。

4樓:安徽新東方烹飪學校

1.小龍蝦養在清水中半小時,看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水

2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部

3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥

4.放入清水中反覆清洗

5.燒小龍蝦用菜籽油,紅油豆瓣醬。6.

調料(花椒,幹辣椒,生薑片,大蒜)7.鍋內倒入菜籽油,要要多一點,8分熱時轉小火,加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角,生薑片,大蒜爆炒出香味

9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入

13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入

14.開水一杯,差不多和食物持平

15.倒入爆香的花椒和幹辣椒

16.蓋上大火燒至熟透

17.開啟加入蔥段後熄火,嘗試了一下味道,很鮮美,不要任何調料再調味了

5樓:來自恭王府有野心的華

一:蒜香小龍蝦

食材:小龍蝦、小蔥、蒜、白糖、蠔油、食鹽

做法:1、小蔥清淨後切成蔥花,大蒜搗爛成泥2、小龍蝦處理乾淨後備用

3、鍋內倒適量油,燒熱至四五成熱

4、將蒜蓉放入鍋中小火炒香,加蠔油、白糖、食鹽調味5、將炒香的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面

6、放入蒸鍋內大火蒸十五分鐘左右即可

二:啤酒小龍蝦

食材:小龍蝦、生薑、蒜、泡椒、青椒、啤酒、鹽做法:1、小龍蝦處理乾淨後備用

2、蒜和生薑切末,尖椒和泡椒切段

3、鍋內油熱後,放入蒜、生薑以及泡椒炒香

4、倒入小龍蝦,翻炒至蝦身變紅

5、倒入一瓶啤酒,加蓋小火煮十五分鐘左右

6、出鍋前兩分鐘放入青椒,調入少許鹽,收汁即可三:麻辣小龍蝦

食材:小龍蝦、生薑、蒜、蔥、豆瓣醬、香葉、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蠔油、食鹽、白糖

做法:1、蔥薑蒜洗淨切末、小龍蝦處理乾淨後備用2、鍋內油熱後放入小龍蝦煸炒,煸香炒紅後盛出3、另起鍋,爆香蔥薑蒜

4、放入香葉、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味5、加入一大勺豆瓣醬,炒出紅油

6、倒入小龍蝦,加入生抽、十三香粉、米醋、溫開水7、開鍋之後加入少許蠔油、食鹽、白糖

8、大火收汁至濃稠狀態即可。

6樓:迷途羔羊

炎熱的夏季正是吃小龍蝦的最好季節,小龍蝦配啤酒,嗨到沒朋友,今天為大家推薦幾款小龍蝦的家常做法,喜歡的記得「收藏」「關注」。

麻辣蝦尾

用料:小龍蝦5斤,香葉2片,花椒粒1把,鹽適量,大蔥1顆,蒜子5瓣,幹辣椒1小把,生薑適量,生抽少許,料酒少許,豆瓣醬1勺,王守義十三香適量,青椒1個。

做法:1.小龍蝦買回來後先用刷子把龍蝦腹部刷乾淨,再用剪刀把頭部剪去,然後取出蝦線,再次清洗乾淨備用。

2.炒鍋放油,油要多一些,油溫燒到7成熱放入小龍蝦,炸至小龍蝦變色為紅色,撈出控油備用。

3.炒鍋留底油,放入蒜子,幹辣椒,薑片,大蔥段,香葉爆香,再加入1勺豆瓣醬炒出紅油。

4.放入蝦尾大火翻炒均勻,倒入適量料酒,少許生抽,少許鹽,十三香,雞精,加入適量清水煮15分鐘。

5.湯汁快收干時加入花椒粒,青椒塊翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉小龍蝦

用料:小龍蝦3斤,蒜頭2-3 個,雞精少許,白糖少許,料酒適量,鹽適量,燈籠椒適量,生薑1小塊。

做法:1.小龍蝦刷洗乾淨,去除蝦線,用剪刀把龍蝦頭部的鬍鬚剪掉,然後用清水沖洗乾淨。

2.把蒜子和生薑放一起,用機器打成蒜蓉,或者用刀剁都可以。

3.炒鍋放油,油溫7成熱放入小龍蝦,炸到龍蝦完全變色撈出控油備用。

4.炒鍋留底油,放入蒜蓉小火炒香,放入燈籠椒翻炒片刻。

5.再加入炸好的小龍蝦翻炒均勻,加入適量清水或者啤酒,放入鹽適量,雞精適量,白糖適量,中火煮15分鐘。

6.煮好裝盤,先裝小龍蝦,然後把蒜蓉汁澆在上面即可。

十三香小龍蝦

用料:小龍蝦3斤,王守義十三香,花椒粒,幹辣椒適量,蔥薑蒜適量,熟芝麻少許,香菜1顆,料酒適量,白糖適量,鹽少許,雞精少許,蠔油少許,老抽少許,胡椒粉少許。

做法:1.小龍蝦清洗乾淨,腹部一定要用刷子清洗,然後取出蝦線。

2.炒鍋放油,先把小龍蝦用油炸一下,這樣小龍蝦的肉質會更q彈。

3.把蔥薑蒜洗淨,切成沫備用。

4.炒鍋留底油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,再加入幹辣椒,花椒粒炒出香味。

5.再放入小龍蝦翻炒均勻,然後加入料酒,蠔油,白糖,老抽翻炒均勻。

6.再加入十三香翻炒片刻,然後加入適量清水或者啤酒中火煮15分鐘。

7.當湯汁快煮干時加入胡椒粉,翻炒均勻裝盤,撒上熟芝麻,放入香菜即可。

7樓:具家理念

準備材料:小龍蝦2500克,火鍋底料200克

輔助材料:生薑2塊,蒜粒10個,紫蘇100克,啤酒250克,香蔥2根【第一步】:小龍蝦買回來之後倒入水盆裡面,先用清水多衝洗幾次,然後放食鹽和白醋浸泡半個小時左右,這個時候小龍蝦表面的髒物已經掉得差不多了,然後用刷子快速攪動,再次沖洗乾淨,

再挨個去除頭裡的內臟,把蝦黃取下來裝入碗裡面備用,

最後從尾部中間抽出蝦線,這樣的小龍蝦就處理好了。全部收拾好後再次沖洗乾淨,放在一邊控幹水分備用。

【第二步】:炒鍋燒燙,倒入多一些食用油,把油燒到七成熱,倒入控幹水分的小龍蝦炸兩到三分鐘,

炸至蝦尾蜷縮起來,顏色變成紅色的時候就可以控油撈出了。

【第三步】:鍋留底油放入蔥薑蒜末,然後放入蝦黃和火鍋底料炒出紅油顏色和香味,

倒入炸過後的小龍蝦,放生抽,老抽,蠔油,鹽,糖,

再倒入啤酒和清水沒過食材就行,開大火煮煮十分鐘左右,然後蓋上蓋子讓小龍蝦浸泡入味。

40分鐘後再開大火把鍋裡湯汁稍微收一收,放入紫蘇和香蔥翻拌均勻,就可以盛出來了,這樣子做出來的小龍蝦味道鮮美,肉嫩汁多,吃起來解饞又過癮。1.注意哦,在買小龍蝦的時候,一定要挑新鮮的小龍蝦,那些死掉的小龍蝦千萬不能食用,因為龍蝦死後,體內的大量細菌立刻分解,容易引起食物中毒。

2.在挑小龍蝦時,我們可以夾起一隻看看它的背部和腹部,看背部紅亮乾淨,腹部絨毛和爪上的毫毛白淨整齊,這樣的小龍蝦則是乾淨水質養出來的,清洗起來簡單,吃起來也更放心。

3.在處理小龍蝦時,蝦頭兩腮裡的髒東西也要記得清除掉,因為腮毛裡面吸附了很多細菌髒物。

4.在烹飪小龍蝦時,我們只需要看一看蝦仁橫截面顏色是否一致,如果全一致那就證明小龍蝦已經完全煮熟了。

小龍蝦的做法,小龍蝦怎麼做好吃,小龍蝦的家常做法

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做法,香辣小龍蝦怎麼做好吃,香辣小龍蝦的家常做法

主料自小龍蝦 500克 乾紅辣椒 100克 花椒適量輔料油 適量鹽適量大蒜 適量生薑 適量香葉 適量桂皮 適量白糖 1湯匙料酒 1勺步驟 1.買回小龍蝦後,放入盆中,用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。2.去除小龍蝦的黑線 蝦腸 一隻手控制住小龍蝦,另一隻手...