1樓：牛淑惠肥本
草莓大福成品數：10個
材料a.
糯米粉105gm
水.105gm
b.細砂糖105gm
水麥芽16gm
c.日式太白粉
少許餡料
紅豆泥餡200gm
草莓10顆
作法1.
將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內，
以大火蒸約20分鐘至熟。
2.趁熱將作法1放入鋼盆中，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽，
混合拌勻成光滑q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3.將紅豆泥餡分成每個20公克後，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3，
不要全部都被餡料包住了。
4.將作法2分割成每個30gm，再包入作法3的餡料後，先將雙手沾上少許日式太白粉後，
再整成圓尖形即可。
★由於麻糬皮會黏手，建議可先裝入抹上沙拉油的塑膠袋中，會較方便食材後續步驟之運用。
~~水饅頭~~
材料：a
洋菜粉4gm
水150ml
b細砂糖
50gm
水麥芽20gm
c蕨粉325gm
水.100ml
d桑椹果醬
適量橘子果醬適量
白豆沙160gm
作法：1.
鍋中放入材料a，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，
再加入材料b繼續攪拌煮勻後備用。
2.將材料c先拌勻後，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。
3.用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。
4.先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。
5.食用前再將水饅頭扣出即可。
自己在家怎麼做蘋果酒？
2樓：言0炎
材料蘋果（我用了四個）、糖（我用的是白糖，很多人
3樓：富克納斯包裝製品廠
蘋果洗淨晾乾切片，裝瓶，倒入沒過蘋果片的白蘭地，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。
一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，室溫高達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時新增發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
當發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。
然後將果酒轉入小口酒罈中，加入冰糖後密閉貯藏。存放兩個月後撈出蘋果就可以了。
4樓：匿名使用者
釀酒的製作方法是我國傳統的一種文化，自酒仙杜康發明酒後，釀酒技術就不斷創新改革，酒的質量越來越好。
傳統蘋果酒的釀造方法制作步驟
1.原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次蘋果釀製蘋果蒸餾酒。
2.清洗：用清水漂洗去雜質。
3.搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4.榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替（現代酒廠可以選擇壓榨桶）。出汁率一般為56~60%。
5.入缸：用清水洗淨缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中新增8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6.發酵:一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。
發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時新增發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
也可以試用果酒麴快速發酵，減少發酵時間。
7.測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。
8.配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。
所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。
9.貯存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。
10.裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。
香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風味：
酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下(20℃，%容量)。
還原糖：160克/升。 總酸：
3.5~5.5克/升。
揮發酸：0.7克/升。
蘋果酒的製作方法注意事項
1.發酵時應注意將溫度調節在28~32℃之間。
2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。
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