1樓：mrs木槿
傳統香檳酒是採用主發酵後的乾白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵製成。使用的葡萄汁應採用自流汁。 發酵時應根據葡萄汁的實際糖度新增適量糖漿，溫度保持在 15 ℃左右，發酵後酒精含量在 10%- 12%(v/v )，即製成乾白葡萄酒。
將乾白葡萄酒裝入特製的香檳瓶內(瓶能承受 兆帕的壓力)，同時加入糖漿和香檳酵母，立即封蓋。軟木塞要求用鐵絲同瓶頸扎住。
瓶內發酵溫度保持在 15-16 ℃，這樣可防止爆瓶和促進二氧化碳氣體的溶解。 瓶內發酵時瓶口朝下，倒置在傾斜 45 °的架子上，這樣可以使酒液溼潤軟木塞，防止漏氣。發酵後一部分香檳酵母在二氧化碳壓力下自溶，產生氨基酸。
瓶內發酵結束後，繼續保持 45 °傾斜貯存，每日將瓶旋轉 45 °在貯存中酵母繼續自溶，同時酒石等雜質沉積於瓶口部位，待雜質全部沉澱，酒體澄清，即可進行冷凍排渣，將酒溫降至 7 ℃，繼續冷凍，使之結冰，待沉澱的雜質全部凝結在冰中時，將邊緣部位溶化，此時立即開啟瓶塞，利用瓶壓力將冰塊擊出，然後迅速換上新的溼潤的軟木塞。用鐵絲扎住。
本段各國的「香檳」
真正的香檳酒，只有巴黎東北部的rheims和epernay地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝black velvet或潘契punch酒，都很適當。
精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。 大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標籤上有所註明。
不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。
2樓：匿名使用者
原料葡萄 生產工藝香檳只能用瓶內二次發酵法來生產，也就是我們通常說的「香檳法」。用於釀造香檳的葡萄要先釀成靜態沒有氣泡的白葡萄酒，然後裝到瓶中新增糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵只是為了讓酒產生氣泡。
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解。
怎樣做香檳酒
3樓：撿心事的兔子
準備材料：雞尾酒1份、香檳酒1份、蔓越莓幹10g、雪碧1瓶、檸檬2片製作步驟：
1、材料準備好。
2、將蔓越莓用雞尾酒浸泡一會，因為沒有鮮果。
3、在杯子裡倒入一半雪碧和香檳，再放入蔓越莓。
4、杯口斜放一勺子，勺背朝上，將雞尾酒緩慢倒入。
5、杯裡放一片檸檬，再在杯沿插上檸檬片裝飾一下即可享用。
香檳加什麼飲料可以變成果汁酒
4樓：網友
：水溶c100（檸檬飲料），|檸檬可以補充人體內的維生素c含量，加入香檳酒內口感很好，值得一試。
統一果柚茶（西柚飲料）
柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的名貴水果之一，也是醫學界公認的最具食療效益的水果。但加入香檳後，請勿搖晃，因為香檳+柚子會有強烈的co2（二氧化碳）產生，可見搖晃後的效果。
番石榴飲料。
其美容養顏，加入香檳酒中口味清爽，我曾經就這麼喝過。
橙味複合飲料（如：脈動等）
將複合飲料加入到香檳酒的四分之一即可，多者不宜。適中則口感很好：酸棗汁/酸梅湯。
康師傅酸棗汁、酸梅湯應該是很常見的飲品了，酸甜的口味加入香檳酒後，冰鎮10-15分鐘（冬天最好就不要冰鎮了 以免喝壞肚子），口感灰常好~
5樓：匿名使用者
可以加 山楂酒，就可以了。
怎樣做香檳酒?
6樓：乾萊資訊諮詢
傳統香檳製法是在已經釀製成的白葡萄酒中加入糖和人工酵母，然後將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。封好口的香檳酒瓶被放入地窖裡。窖內保持恆溫12至14攝氏度，進行緩慢低溫發酵。
經過80天左右，瓶內生成大量二氧化碳，每平方釐米有六個大氣壓力。香檳酒的發泡過程完成了。
具體步驟如下：
1、將葡萄洗乾淨後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。
2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然後密閉。
3、放在陽光下曬1個月左右，（發酵），開啟密閉的容器，開啟時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄裡的汁已經都出來了）用一塊乾淨的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。
凡質量優良的香檳酒，應當具備四個條件：
第一，色澤明麗。白香檳酒應為淡黃色或禾杆黃色；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。
第二，啟塞時響聲清脆、悅耳。
第三，酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做「起泡持久」。
第四，具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。
有人說，所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是乾白葡萄酒。而對乾白葡萄酒進一步優化，才產生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的，這話很有道理。
大概正因為如此，人們給香檳酒一個高貴的美稱：「酒中皇后」。
正因為香檳酒的高貴，也為了保持它的質量不受外界溫度的影響，在國外的有些超級市場上，**香檳的櫃檯只擺空酒瓶子，顧客按酒瓶樣品點酒。而真的香檳酒是儲藏在後面的酒庫中的，服務小姐隨時到酒庫中提取。
香檳酒是用什麼做的？
7樓：阿斯頓
香檳酒的誕生。
雖然香檳區的釀酒歷史很悠久，但直到17世紀中葉，世界上才出現第一瓶香檳酒。2023年，香檳區有位叫佩裡農的傳教士，因為喝膩了酒體濃郁的葡萄酒，便突發奇想，要釀造一款甘甜清爽的酒。於是，他象做化學實驗一樣，將各種葡萄酒隨意勾兌後，用軟木塞密封。
第二年春天，當他取出酒瓶時，發現瓶內酒色清澈透明，他一搖酒瓶，只聽到砰地一聲，瓶塞不翼而飛。而就在酒噴出來一剎那，芳香也四處瀰漫開來。香檳，這個世界上最浪漫的東西誕生了。
香檳酒的釀製。
香檳酒的釀製，有一套十分特殊的工藝。這種工藝從葡萄採摘就開始了。
香檳區的葡萄採摘必須完全使用手工，採摘後不能隨意扔進葡萄筐裡，而是必須用。
手把一串串葡萄分裝進小籃子裡，這樣可避免葡萄破損而使紅色素溢位來。採摘後的葡萄要馬上榨汁，按香檳區的規定，每4000公斤的葡萄，只能榨出2500公升用來釀酒的葡萄汁。等到酒裝瓶後，要進行瓶中二次發酵，時間至少一年以上。
然後再進行人工或。
機器搖瓶。搖瓶對香檳酒來說特別重要，每次只能將瓶轉動15度，這樣既能去掉酒泥又能保持酒體的純淨和結構，豐富清新的口感。搖瓶後的香檳酒待裝瓶封塞後便能飲用了。
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