1樓：匿名使用者
煎餅果子。用料。
主料綠豆60克。
輔料小米20克生菜適量火腿適量油條適量雞蛋1個。
調料甜麵醬適量水225克小蔥適量腐乳(紅)適量。
煎餅果子的做法。
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裡。
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻。
3.通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要。
4.將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗淨瀝乾水分。醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻。
5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱。
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花。
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜麵醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條，將餅捲起包好，出鍋。
烹飪技巧。1、天津正宗的煎餅果子最好不要用白麵，味道差太遠。
2、甜麵醬要用烤鴨的麵醬（這個我還是根據口味選擇了我最喜歡用的甜麵醬），辣椒可以用油潑辣子（孩子吃，沒用），醬豆腐也不能少（我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻後用）
3、其他的就可以根據自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
3樓：日照趕海找鐵哥
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
4樓：網友
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜。
5樓：功語晨
煎餅果子教程來了，這次用到的炊具多一些，大家耐心學習哦。
6樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了。
7樓：豬豬的飼養員嗯
在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅。
煎餅果子怎樣做
8樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
10樓：豬豬的飼養員嗯
在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅。
11樓：瀋陽新東方烹飪學校
首先我們最好是用中筋麵粉，這樣能使煎餅不容易破，然後是先將麵粉過個篩，這樣能防止麵粉出疙瘩；接下來再將盆裡倒入麵粉、食鹽、雞蛋以及少許涼水一起攪拌，最後呈麵糊狀，麵糊拌好後要靜置5分鐘左右，這樣能使做出來的煎餅更加細膩。
接下來就是烙煎餅，將平底鍋中倒入適量的油，熱鍋；要讓油充分鋪平鍋底，這樣防止煎餅粘鍋底；然後將剛才拌好的麵糊適量的倒入鍋中，不要倒太多，少了可以補，但是多了就不好的；當一側差不多固定時，打一個雞蛋在上面，將煎餅翻面。
這時，雞蛋就在下面了；另一面塊固定的時候，要在鍋底噴灑適當的清水，不至於煎餅過幹；接下來要在煎餅果子上撒蔥花、以及你想吃的蔬菜（一般是蔬菜），當然也可以放一些醬或者沙拉；捲上卷就可以吃啦。
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。
家庭版製作方法。
煎餅餜子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料，細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法1 香蔥切成末，綠豆麵粉放入大碗中。
2加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5攤開面糊，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6打入一隻到兩隻雞蛋。
7用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。
9把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
11攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12分別刷上甜麵醬、辣椒醬。
13放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開14用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬，腐乳和辣椒糊。
煎餅果子怎麼做？
煎餅果子怎麼做
13樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
14樓：奶牛小廚
一學就會的家庭版煎餅果子，買根油條夾進去就完美啦。
15樓：豬豬的飼養員嗯
在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅。
16樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了。
17樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的寶寶煎餅果子。
煎餅果子怎麼做
18樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的寶寶煎餅果子。
19樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
20樓：奶牛小廚
一學就會的家庭版煎餅果子，買根油條夾進去就完美啦。
21樓：十年之術
煎餅果子的做法。
香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用麵粉和玉米麵以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分佈鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。
在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。
在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可小貼士1、麵糊可以用普通白麵和玉米麵調配，也可以用普通白麵和綠豆粉或蕎麥麵等調配，比例一般按照面粉：其他麵粉為2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有了就沒放。
煎餅果子怎麼做？
22樓：傾城東風歌
煎餅果子可以先做煎餅，可以將煎餅煎出麥香，微微焦的時候，然後再取出果子切半或者輕輕拍碎，夾在兩塊煎餅中就可以了。
23樓：燈火闌珊處
把鍋抹上少許油倒入麵糊，然後使麵糊均勻分佈在鍋面，打入一個雞蛋用鏟子鏟開。撒上香菜，香蔥末。刷上調好的醬，放入油條或脆餅捲起來即可。
24樓：媛媛姐大姐
做法：麵粉加入清水，把勺子倒扣和麵，用勺子背按碎小面塊，醒20分鐘。切碎蔥花，切榨菜，舀一勺麵糊攤勻開始烙煎餅，打上雞蛋一個，攤勻蛋液。
撒上蔥花、榨菜，抹甜麵醬，一勺辣椒油，放上火腿腸，放薄脆、生菜，捲起來，兩邊往中間折下，從中間切斷即可。
怎麼做煎餅果子？
25樓：網友
全家都特別愛吃煎餅，外面做的衛生實在不放心。吃貨只能自己動手了。薄脆是平時比較麻煩的的一步，用餛飩皮替代就簡單多啦！大家一起來吧！
難度：切墩(初級)。
主料白麵，4份，綠豆麵，1份，水，麵粉兩倍左右，雞蛋，一個煎餅一個，麵醬，適量，豆腐乳，適量，黑芝麻，適量，辣椒醬，適量，蔥花，適量，香菜，適量，餛飩皮，半斤。
快手煎餅果子的做法步驟。
1.市場買回的餛飩皮，我這是五塊錢的，有點多。感覺兩個人兩塊錢的足夠足夠了。飯量超大的自己掌握吧。
2.小火放鍋裡炸，炸出來就是脆片。超脆，口感非常好。炸好當天用完最好。買的多了剩下的放點鹽，炸好當零食也是不錯的！
3.調麵糊，白麵綠豆麵4:1，加兩倍水。比如我每次用麵粉是140克，水大概280，稠了就加水，太稀了就放面。不要太稠，不然煎餅會比較厚，影響口感。
4.平底鍋裡刷油（炸脆片剩下的就挺好），小火（全程小火）放入麵糊，根據自己鍋的大小掌握麵糊多少。迅速轉動平底鍋，讓麵糊均勻鋪在鍋裡。打入一個雞蛋。
5.小火小火小火。。。重要的事情說三遍。。。
6.雞蛋攤平，用普通木鏟就行。
7.撒黑芝麻，不喜歡不放。
8.撒小蔥，不喜歡不放。
11.這個煎餅，是後放蔥花，加了辣椒醬，按老公要求來的。。。
12.裹好，time to eat!小貼士。
26樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的寶寶煎餅果子。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
28樓：奶牛小廚
一學就會的家庭版煎餅果子，買根油條夾進去就完美啦。
29樓：網友
天津傳統的風味食品多種多樣。有操作技藝精湛，頗為廣大群眾和外賓稱讚的「津門三絕」，即龍嘴大茶壺、狗不理包子、十八街麻花、之後，耳朵眼炸糕、貓不聞餃子於2023年被定為津門四絕之一。在最佳食品中，具有天津地方特色、知名度較高的還有：
張記果仁、曹記驢肉、陸記燙麵炸糕、白記水餃、芝蘭齋糕乾、大福來鍋巴菜、石頭門坎素包。此外，天津的小寶栗子格外有名，其產品出口世界各國。天津知名小吃，快來看看吧。
30樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了。
31樓：豬豬的飼養員嗯
在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅。
煎餅果子怎麼做
32樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的寶寶煎餅果子。
33樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
34樓：奶牛小廚
一學就會的家庭版煎餅果子，買根油條夾進去就完美啦。
35樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了。
36樓：豬豬的飼養員嗯
在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅。
37樓：匿名使用者
煎餅果子分兩部分，一部分時煎餅本身，另一部分是炸脆餅。鬆軟雜糧煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8-15斤、鹽1-2斤、溫水70斤。
操作工藝：取20-30斤麵粉加30斤35度溫水、100克酵母發酵成麵糊，也可直接用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
也可將泡多源加入用開水衝燙的麵粉內。
38樓：易
攤煎餅的面一定不能是白麵，用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆麵，越純越好。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃。
撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
材料：綠豆麵，小米麵，玉米麵，白麵，油條。調味料：五香粉，甜麵醬，蒜蓉辣醬，蔥花。
做法：1. 做麵糊，綠豆麵，小米麵和玉米麵各兩大勺，再加一勺白麵，少許五香粉（缺了這個就不正宗了），調成比較稀的麵糊，太稠了餅皮會很厚。
2. 不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，舀一湯勺麵糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個，放上油條，抹上甜麵醬和辣醬，餅疊好，就成了。
39樓：瀋陽新東方烹飪學校
取大概30g的麵粉放入碗中，然後加入一點鹽調味(約2g）加入點涼白開，然後和成麵糰。
揉成麵糰以後包上保鮮膜醒10分鐘。
然後擀成薄面皮，兩面刷油放入烤盤裡(那麼點麵糰大概做2個薄脆)沒有烤箱的可以用鍋子。鍋子燒熱倒入適量的油，等油熱後下入麵皮炸至金黃。
這時候就來做麵餅啦，取100g麵粉。
加入少許牛奶調成麵糊(用冷水也行)
大火熱鍋，然後刷一層油，轉中火倒入麵糊。
在麵糊稍微凝固的時候打入一個雞蛋。
撒入蔥花，均勻的撒。
然後翻面，在另一面刷上你喜歡的醬。
放入事先煎好的火腿和烤好的脆脆疊起來就行啦。
40樓：匿名使用者
煎餅果子做法：
用料：麵粉 200克、雞蛋 4個、玉米麵 30克、油條 4根、自制醬料 見步驟、黃豆麵 20克、泡打粉 半茶匙、生菜或苦苣 適量、黑芝麻 少許、香菜 蔥 少許、
做法步驟：1、將白麵粉、玉米麵、黃豆麵和泡打粉一起過篩。
2、加入與麵粉1:1比例的水，用打蛋器調成稀糊狀。
3、我沒買生菜，是用自己在陽臺花盆裡種的苦苣（自己在陽臺種點小菜感覺蠻好的哦），吃的時候可以從最外側的葉片開始逐層逐片採摘。
4、苦苣洗淨。各種小吃商用開店技術學習可以（家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9）
5、香菜切末，熟的黑芝麻，備用。
6、雞蛋洗淨，用紙巾擦乾。
7、調自制醬料：豆瓣醬（六月香）2湯匙、黃豆醬（海天）2湯匙、甜麵醬（六月香）1湯匙、生抽2湯匙、芝麻醬半茶匙，調勻。另將大蔥切末備用。
8、炸醬：起鍋放入植物油，燒至7成熱放入醬料，炒至變色，如果太乾可加少許水，要勤翻炒，不要糊鍋，待炒至黑褐色時放入蔥末，略炒即可出鍋。
9、將油條炸至金黃色備用。我是從超市買的速凍的，比外面買的放心。
10、將電餅鐺燒熱（也可用平底鍋），放入一勺麵糊，倒在鍋上一側，刮板與鍋保持垂直掛出薄薄的煎餅，在煎餅的上面打入一個雞蛋， 用刮板輕輕把蛋黃剁散，然後把蛋液攤開在煎餅上。
11、等蛋凝固的時候，將煎餅翻面，上面抹上炸好的醬，撒上黑芝麻、香菜，放上苦苣（或生菜）和油條。
12、卷好，開吃。
小貼士1、步驟7裡提到的自制醬料，平時吃蘸醬菜時用這種比例（生抽改為1湯匙）調出來的醬，是很不錯的，是本人多年來一直推廣給朋友的，做過的都說比直接用某一種醬要好吃，大家可以試試。
2、如果時間緊也可用蒜蓉辣醬代替自制醬料，也不錯的。
3、我將蔥末放入醬料裡面炸香，比直接放入生蔥既好吃又健康。
4、我上面的用量可做出4個煎餅果子。
煎餅果子麵糊的做法，煎餅果子麵糊怎麼做？
用料 中筋麵粉70克 水110克 雞蛋2個 黑芝麻兩小撮 生菜葉兩片 火腿腸 兩根 薄脆兩塊。1 碗裡放入麵粉和涼水，用筷子始終朝一個方向攪打上勁，調成均勻的能流動的但比較乾的麵糊，蓋上保鮮膜餳發30分鐘以上。2 兩個雞蛋磕進碗裡打散，鍋裡開小火加熱，刷層薄油，不粘鍋可以不刷。3 一直小火，待其表皮...
煎餅果子製作方法，煎餅果子的製作方法？
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅 鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜 煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。煎餅...
煎餅果子怎麼做才更加好看呢？煎餅果子怎麼做的啊？
在中國有兩個地區的煎餅果子最具有特色，一是天津，二是山東。這兩個地區的煎餅果子是舉國聞名，不少人在日常生活當中也特別喜歡吃煎餅果子，但是他們更喜歡在家中自己動手製作。但是往往做出來的煎餅果子樣子都不好看，所以製作煎餅果子最關鍵的步驟就是煎餅果子的面。做煎餅果子面一定要選擇綠豆麵，這樣裹起來的煎餅果子...