1樓：林夕的微笑
用料主料黑
芝麻粉100克白芝麻40克低筋麵粉80克黃油20克細砂糖45克蛋白36克
黑白芝麻版酥塊的做法
1.黃油隔水權溶化後晾涼
2.倒入黑芝麻粉
3.倒入白糖
4.加入白芝麻
5.篩入低筋麵粉
6.加入蛋白
7.用手揉捏成麵糰。
8.在操作檯放張保鮮膜，把麵糰放到上面，先用手大致整形。然後放入保鮮膜盒內，用手整成方形
9.送入冰箱冷凍至少1.5小時.堅硬狀態時取出，去掉盒子。
10.切成薄片
11.擺入烤盤。送入烤箱中層，上下火，170°c、15分鐘。涼後密封。
黑芝麻方塊酥的做法，黑芝麻方塊酥怎麼做好吃
2樓：今夕何夕是朝夕
主料麵粉195g
調料黃油80g、芝麻30g
黑芝麻方
塊酥步驟1
稱量好材料，分別裝好備版用
步驟2黃油軟化以後，加入細權砂糖，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺
步驟3依次加入2個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃
步驟4攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態
步驟5小麥麵粉倒入打發好的黃油中
步驟6把麵粉和黃油混合均勻
步驟7倒入黑芝麻，並攪拌均勻
步驟8揉成一個均勻的麵糰
步驟9把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1cm的面片
步驟10
用刀切去四周不規整的部分，將面片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5cm*3cm的小長方形
步驟11
將小長方形麵糰排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液。把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤18分鐘左右，直到表面金黃色
步驟12
出爐移至網架上放涼
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酥炸黃豆 用料黃豆 250克油適量 鹽適量酥炸黃豆的做法 選好黃豆，這個很重要，直接影響整個版菜品的口感。我這次權是在市集買了一粥一飯家的黃豆，農家自產的那種，質量很不錯，炸出來很香脆。黃豆提前浸泡，大約2小時就好 泡好的黃豆倒入濾網，讓水分流出，瀝乾 急著做的可以用乾毛巾吸乾水分 油稍微燒熱的時候...
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主料茄子 500g 輔料麵粉 60g澱粉 20g大蒜 20g醬油適量鹽 適量辣椒油 適量步驟 1.茄子洗淨去蒂，斜切成片 2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下 3.麵粉和澱粉以3 1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好 4.茄片沾麵糊...