1樓：匿名使用者
食材明細
五花肉du200g
大米粉30g
薺菜300g
菠菜zhi200g
糯米粉100g
糖適量dao
專鹽適量
醬油適量
花生油適量
鹹甜口味
蒸工藝屬
數小時耗時
簡單難度
自制菜肉青團的做法步驟
1薺菜燙水躲碎，五花肉剁成肉末，加酒、醬油、蔥、鹽拌勻，加入剁碎的薺菜，拌成餡備用。
2菠菜燙水後榨汁備用。
3糯米粉、大米粉、糖、花生油、糖菠菜汁拌勻，分8份。
4裹青團
5上蒸鍋蒸15分鐘（如果是豆沙餡，只要5分鐘）。
6下蒸鍋後在保鮮膜上塗上食用油（也可以在青團上塗油），然後將保鮮膜將青團裹上成品。
自制青團的做法步驟圖，自制青團怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料 糯米粉 100克 綿白糖（可選） 20克 溫水（糯米粉用） 50克 澄粉（小麥澱粉 生粉） 30克 開水（澄粉用） 40克 菠菜（葉） 50克 熟豬油/食用油 10克 紅豆沙 120克
自制青團的做法
所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；
熟透的糯米糰呈透明色，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；再次重申，這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁...
待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、麵糰抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數...
將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；
只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。
如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可...
3樓：檸蔭
自制青團的做法步驟
1. 制粘米粉，大米直接放進破壁機，先低檔然後中檔，最後高速檔。五分鐘左右，即可磨成粉。 其實你大可去市場買一點回來，買回來的會更細膩一點。
2. 磨成這樣，摸上去會沙沙的感覺。但是已經沒有明顯顆粒感
這種口感會略微粗糙一點，我喜歡這樣的~
3. 100克粘米粉 400克糯米粉，兩木勺蜂蜜，植物油40g 都倒進盆裡。攪拌一下
加粘米粉會讓青團吃起來有點嚼勁，不會特別糯，也沒那麼膩。
4. 艾葉洗淨。儘量選嫩嫩的
5. 水燒開，放進去兩勺鹽，艾葉下去焯水
6. 焯水後的艾葉加水沒過艾葉即可。水不要太多，加點小蘇打。千萬不要太多
7. 大概這麼多....
8. 大火煮軟
9. 連水一起倒進破壁機，打碎
10. 打碎了，
11. 趁熱倒進米粉裡，攪拌
12. 攪拌均勻
13. 揉至表面光滑不沾手。如圖分劑子，
14. 揉一個圓坨坨，中間捏一捏
15. 窩起來捏
16. 放進去豆沙陷
17. 慢慢捏著收口
18. 收完
19. 蒸屜刷一層油
20. 一個個碼好，留開間隙，不要挨緊
21. 大火上汽後入鍋蒸，大火十分鐘關火。趁熱在每個青團上刷一層油，防止粘黏。
22. 稍稍冷一點，即可取出。
23. 可以吃了。
24. 一口絕對滿足。滿滿的艾葉香氣，軟軟糯糯，不膩人。一次不能多吃，吃多了不消化哦~~
25. 吃不完的，可以用保鮮膜一個個包裹起來，冰箱裡凍著。想吃再拿出來熱熱。
青團的家常做法 正宗青團怎麼做好吃
4樓：北京開心哈樂教育科技
1、用料 ：糯米粉100克 、菠菜50克、清水50克、綿白糖30克、熟豬油10克、澄粉30克、開水40克 、紅豆沙任意 。
2、步驟 ：
（1）所有材料分別稱重；
（2）菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用攪拌機打成細泥，用細篩濾除汁水備用；
（3）糯米粉加入綿白糖及清水攪成絮狀；澄粉衝入開水攪成糊狀，並與糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；
（4）放入容器裡，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開檢視，若內部粉團是白色的，可再多蒸一會兒；
（5）熟透的糯米糰呈透明狀，熱的時候黏度較高；
（6）將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；
（7）待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；
（8）將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙；有廚友問這個量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；
（9）只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
（10）包好的青團表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，還不容易乾裂，隔2～3天吃都很柔軟。
5樓：原創**夢工廠
.艾葉洗淨。
2.把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。
3.撈出艾葉放入冷水中降溫。
4.把艾葉擠幹水分，放入料理機。
5.加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
6.放入糯米粉。
7.用手合成均勻的麵糰。
8.豆沙餡和艾葉面團分別搓條並分成8等份。
9.分別搓圓。
10.取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
11.中間放入豆沙餡。
12.把口收緊。
13.再搓圓。
14.其它依次做好。
15.大白菜葉放入開水鍋內燙軟。
16.把白菜葉鋪到篦子上。
17.間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開後大火蒸4-5分鐘。
18.蒸好的青團出鍋後，立即刷一層香油，即可食用。
自制青團的做法和技巧有哪些
6樓：墨留白
自制青團的做法和技巧如下：
1、艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後回切碎，揉成團，備用。答
2、在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
3、鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒，作為餡料，備用。
4、綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
5、上鍋蒸15-20分鐘即可。
7樓：匿名使用者
用料糯米粉 150克、溫水適量、
綿白糖 25克
菠菜葉 100克
玉米油 20克
豬肉鬆 50克
鹹蛋黃 3個
沙拉醬 3小勺636f707962616964757a686964616f31333365636664
豆砂餡 適量
面鹼 1克
自制青團的做法
準備好全部材料，把菠菜洗乾淨去掉梗光要葉子
鍋中放水燒開，放入面鹼在下入菠菜燙一下立既撈出，用料理機將菠菜打成泥越細越好，在用篩網過濾去汁留菠菜泥備用
糯米粉加入白糖和溫水攪拌成濃稠狀用保鮮膜蓋好上鍋蒸20分鐘
取出立即拌人玉米油用筷子攪拌均勻，在倒入菠菜泥不停攪拌至均勻備用
將蛋黃捏碎，加入肉鬆和沙拉醬拌勻，團成適當的小團備好，如果要吃豆砂的在外面在包上豆砂餡備用
戴上一次性手套，手粘點玉米油把冷確好的糯米糰分割七份
把肉鬆蛋黃餡的包入裡面，像包包子一樣非常簡單，好包
這是豆砂蛋黃肉鬆的，我包了二種的
用保鮮膜把每一個青團包好捏緊，這樣就大功告成啦，用保鮮膜保好能保持二至三天軟糯順滑
咬一口太好次了香、糯、潤、滑、甜超級好次
小貼士1、燙菠菜時沒有面鹼也可不放
2、做好一定要用保鮮膜包裹好，能保持軟糯潤滑
3、肉鬆和沙拉醬可隨自己的口味調入。
4、我做二種，這些料做了七個，也可以按自己想要的大小做
5、菠菜燙完要用料理機打細質些好，光要菠菜泥不要汁。
6、也可用艾草。
7、糯米粉用溫水一點一點加入，調成濃稠獎即可
青團的做法步驟圖，青團怎麼做好吃
8樓：二維巔峰喔噢
用料糯米粉 100克
開水 30克
白糖 25克
豆沙 10克/個
菠菜 50克
黃油 10克
小麥澱粉 15克
鹹蛋黃 四隻
肉鬆 50克
鹽 一小撮
青團的做法
菠菜稱重洗淨放到開水裡煮30秒斷生，開水裡面放一小撮兒鹽可以保持菠菜的翠綠。
菠菜切碎打成泥濾去汁水待用。
小麥澱粉用溫水化開和糯米粉、開水、白糖揉成麵糰，水開後上鍋蒸熟（20分鐘）。
帶上矽膠手套把蒸熟的麵糰和菠菜泥混合，揉成顏色均勻的糯米糰，這個過程比較虐心，但是相信我一直揉，五分鐘之後就會變好。
鹹蛋黃肉鬆餡：鹹蛋黃切碎和肉鬆混合，可以加入少許黃油，口感不會發幹。
豆沙餡：我直接買的喬家柵的玫瑰豆沙（因為比對後全網熱量最低），揉成10-15克一個的小劑子。
取35克一個的麵糰，包入喜歡的餡料，用虎口的力量捏緊收口，每一個用保鮮膜包紮好。
常溫可以放置兩天，短時間吃不完的話可放冰箱冷凍儲存一個月，吃的時候用微波爐或平底不粘鍋（不放油）加熱。
青團怎麼做如何做好吃
9樓：匿名使用者
青團步驟1
青團的做法大全
100克糯米粉放入盆裡
步驟2青團的做法**
加入30克澄粉混合
步驟3加開水先用筷子攪拌，我大概加了95克水左右，盡作參考步驟4稍稍涼後用手和成麵糰
步驟5加了點斑斕葉香精
步驟6揉均勻，加5克色拉油揉勻，最好加豬油我家沒有，就加了植物油，發現顏色太綠太豔了
步驟7就加了5克抹茶粉
步驟8再次揉均勻分8等
步驟9豆沙餡兒也分好搓圓
步驟10
取一個粉團先搓圓再壓扁，中間放入豆沙餡兒
步驟11
用虎口慢慢包好
步驟12
放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘
步驟13
蒸好後，用加熱過冷卻的植物油，刷在表面
步驟14
青團怎樣煮
青團完成，冷卻後可以用保鮮膜單獨包好！
青團成品圖
烹飪技巧
青團最好用艾草汁或者用小麥汁來調色，我的是不得已而為之！應急的！
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