1樓：匿名使用者
植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
對人的身體很不好的
動物奶油從牛奶裡提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。
植物奶油和動物奶油做出來的蛋撻有什麼區別
2樓：沒事逛逛雙子
植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
對人的身體很不好的
動物奶油從牛奶裡提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。
我買的安佳動物淡奶油一瓶40元（紐西蘭的牌子）/1l
個人曾經去考察過淡奶油，發現植物淡奶油市場**在10-20左右/1l
所以一般店鋪都不會用動物淡奶油
想必pp都想的出是為什麼吧！
奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麼香，保質期也不夠長。
但是如果仔細品嚐的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。
據我所知，現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，**不便宜，做奶油花的樣子也比動物奶油好看。還不容易壞。。。
所以我現在我們家都自己做蛋糕的，我女兒更是不會買外面的蛋糕給她吃，辛苦自己做給她吃。
反式脂肪是女生身材的天敵啊，很多人不是說自己喝水都胖嗎，那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都變成反式脂肪了，當然會越來越胖啊！！！（這樣的女生一般都是愛吃麵包店的麵包和蛋糕）
對心血管系統傷害也是很大的！！！
當然還有新增劑的問題，這個就不說了，我也不知道里面加了什麼，反正你也可以想到那不是什麼有益身心的東東⊙﹏⊙b汗
動物脂肪的膽固醇完全沒有高到需要擔心的程度，只要不天天那奶油當飯吃。。。
反而是植物奶油真的是對身體沒一點好處的東西啊。。。膽固醇也高的嚇人。。。
恩。。。簡單的說你可以把植物奶油和食用油等價起來
植物奶油=食用油+人工新增劑
這樣就可以理解吃一層那樣的奶油是吃進去多少脂肪了。。。
吃一個蛋糕就相當於拿你家油壺子往嘴裡灌吧~~~~(>_<)~~~~
油炸啊，什麼的不是老說是垃圾食品嘛，就是因為反式脂肪的關係
我剛接觸烘焙的時候才第一次吃到了真的動物奶油。。。
我那時候不知道奶油還分這個，就很奇怪，怎麼吃不膩呢。我一家人吃掉了一整個奶油蛋糕
平常家裡人是基本不愛吃奶油蛋糕的。
那個奶油做的花放一會就軟趴趴的不好看，但是吃起來才知道，要美味的多。
（最近有個mm告訴俺動物淡奶油加點女兒吃的奶粉就會很好打發很好定型，這是真的，很好用的辦法）
印象是很深刻的
如果是一點點裱花的需要，或者是裝飾，用植物奶油也沒有關係，看上去會好看一點。用一點點還不至於對身體有什麼危害
但是如果就是要自己吃的話，一定一定要用動物奶油啊！！！
還有蛋撻，蛋撻水也是要加淡奶油的 （蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克）
這樣算的話蛋撻水的成本用動物淡奶油8+牛奶2+糖+0.5+蛋2=12.5
這樣大概能做10個蛋撻，還沒有包括蛋撻皮哦！
如果蛋撻一個1元錢，只能說買多少虧多少，那麼商家會做這樣虧本的生意嗎？
這樣的分析相信明眼人都看的懂他到底用了什麼淡奶油了吧！
不是針對誰，只是我覺得中國的食品令人堪憂，
都是吃進肚子的東西，
為什麼不能用好的材料！
就連龍巖知名點的品牌，你們也一樣是不能讓人省心啊！
只是感慨……沒別的意思！
**：網路
3樓：超級無敵酷酷兒
動物奶油的顏色偏黃（左），而植物奶油的顏色發白。
動物奶油做出來的花朵（右）顯得粗糙，植物奶油做出來的花朵更加細膩。
把動物奶油（右）和植物奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解而植物奶油不會。
將動物奶油（右）和植物奶油放在**上塗抹，動物奶油能夠被吸收，而植物奶油不會。
專家表示，植物奶油，其實是以氫化植物油為主要原料加工而成，容易產生大量反式脂肪酸，危害身體健康。
植物奶油是以淡奶油的替代品出現的，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。若仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面並沒有絲毫乳脂成分。「我們可以觀察一下這兩種奶油的配料表，植物奶油配料表第一個就是以水為主，然後是氫化棕櫚仁油、玉米糖漿、白砂糖、食用香精、食用鹽、新增劑，沒有任何乳脂成分，調色調味的著色劑或者黏稠劑等新增劑較多。
而動物奶油裡最主要的就是以生牛乳為主，所以從營養價值來說要比植物奶油高。」張輝拿來兩種奶油的外包裝解釋道，動物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的，分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
專家提醒植物奶油易引發肥胖造成心腦血管負擔，濟南大學營養學教授綦翠華表示，動物奶油是從牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油就是人們常說的人造奶油，它是從植物中提煉油脂，通過氫化等工藝，做成近似於動物奶油的質感。
植物淡奶油可以做蛋撻嗎?
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
可以，製作蛋撻淡奶油勢必不可缺少的，下
面介紹一下製造過程。
主料：淡奶油250g、牛奶100g、蛋黃3個輔料：糖60g、煉奶15g、低粉15g
步驟1.先準備好新鮮牛奶
2.準備好三個蛋黃，打散。
3.加入糖和低粉，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.加入淡奶油，
6.一定要把這幾樣東西完全拌勻
7.最後放入煉奶
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮，八分滿就可以了9.180度預熱烤箱，先放入烤箱的最低層，190度15分鐘，10.烤到蛋撻皮起層
11.轉入中層220度，10分鐘
12.最後轉到上層220度1分鐘，主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。
5樓：匿名使用者
可以的。一般市面上的淡奶油是植脂的淡奶油。在配料表中就可以明顯的看出來，做蛋糕沒有問題。
6樓：麵筋粉姐姐
不成 味道會變的。。 kfc的撻水裡有淡奶油
7樓：匿名使用者
gvgigytiy7
製作蛋撻時植物奶油可不可以用什麼材料代替
8樓：蒲公英花開丶
蛋撻時植物奶油不可以替代
材料撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺
做法1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵；
2.揉成表面光滑的麵糰；
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰；
4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右；
5.10分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，（防止粘連），把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形；
6.把125克黃油放在中間；
7.把四個邊折起來包住黃油；
8.翻面，壓扁；
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次；
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；
11.將面卷切成約1釐米厚，大小相同的圓片；
12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾乾麵粉）按捏整齊，在撻皮上用牙籤扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成；
13.塔水調製：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化；
14.加煉乳1勺繼續攪拌；
15.加入蛋黃2個；
16.低筋麵粉8克拌勻 ；
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘；
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿）；
19.230度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
9樓：匿名使用者
最好不要用其他的材料代替
10樓：月兒掛林梢
做好不用植物奶油，裡面含有反式脂肪酸，有條件的話改用動物性淡奶油，效果好營養高。沒有動物性淡奶油，撻水也可以換做全蛋液試試，味道口感就像是布丁餡。鮮奶300g，砂糖120g，全蛋3個 做法：
加熱鮮奶與砂糖，不斷攪拌，至糖化沸騰，放一邊冷卻；全蛋打散，不用打發，待鮮奶冷卻至不燙手，倒入打散的全蛋，慢慢攪拌至混合，過篩，靜置15分鐘以上，就可以用了。
金鑽甜點植脂奶油能做蛋撻嗎
11樓：匿名使用者
可以啊，我來教您怎麼做：
美味蛋撻
捏蛋撻皮的時候，蛋撻皮最好要很模具齊平，倒蛋撻液的時候7分滿就可以，太慢烤的時候膨脹，容易流出來
食材主料低筋麵粉130g高筋麵粉20g酥油100g黃油25**80ml
輔料淡奶油120g牛奶80ml砂糖30g蛋黃2個低筋麵粉10g煉乳8g
步驟1.蛋撻皮
低筋麵粉130克、高筋麵粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。
2.黃油放在麵粉中間。
3.用手畫圓將酥油搓軟。
4.加入清水混合揉成團，手掌根部用力反覆搓擦麵糰數次。
5.揉好的麵糰裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時；
6.把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟後擀成薄片冷藏備用。
7.麵糰取出擀成長方形面片（中部略厚）
8.將酥油放在面片中部。
9.將兩邊面片向中部摺疊。
10.上下兩邊摺疊封死；
11.將面片擀開。
12.擀好後像疊被子一樣將麵皮疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘。
13.從冰箱拿出擀開疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘。
14.再從冰箱拿出，擀開。
15.捲成捲入冷藏備用。
16.蛋撻水
淡奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、煉乳8克。
17.淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合後隔水加熱至糖融化取出晾涼。
18.倒入蛋黃液中拌勻。
19.篩入麵粉拌勻。
20.過篩，蛋撻水就做好了。
21.面卷分成等分。
22.底部蘸少許乾粉。
23.放入模具從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻。
24.做好的蛋撻皮。
25.倒入塔水7分滿左右。
26.放入預熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。
27.烤好取出，放涼就可以食用。
小貼士1.蛋撻皮的麵糰做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋撻皮儘量捏均勻。
3.蛋撻水一定要過篩，這樣比較細膩。
4.蛋撻水不能倒太滿，烤的時候會膨脹流出來。
植物淡奶油可不可以做蛋撻?
12樓：感冒了阿嚏阿嚏
可以，製作蛋撻淡奶油勢必不可缺少的，下面介紹一下製造過程。
主料：淡奶油250g、牛奶100g、蛋黃3個輔料：糖60g、煉奶15g、低粉15g
步驟1.先準備好新鮮牛奶
2.準備好三個蛋黃，打散。
3.加入糖和低粉，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.加入淡奶油，
6.一定要把這幾樣東西完全拌勻
7.最後放入煉奶
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮，八分滿就可以了9.180度預熱烤箱，先放入烤箱的最低層，190度15分鐘，10.烤到蛋撻皮起層
11.轉入中層220度，10分鐘
12.最後轉到上層220度1分鐘，主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。
植物淡奶油可不可以做蛋撻,植物淡奶油可以做蛋撻嗎
可以，製作蛋撻淡奶油勢必不可缺少的，下面介紹一下製造過程。主料 淡奶油250g 牛奶100g 蛋黃3個輔料 糖60g 煉奶15g 低粉15g 步驟1.先準備好新鮮牛奶 2.準備好三個蛋黃，打散。3.加入糖和低粉，拌勻 4.加入牛奶，拌勻 5.加入淡奶油，6.一定要把這幾樣東西完全拌勻 7.最後放入煉...
植物淡奶油可以做千層嗎,植物淡奶油可以做蛋撻嗎
做不是問題，關鍵在於植物淡奶油是不存在的。淡奶油一般都指版可以打發權裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30 36 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕 冰淇淋 ...
做蛋撻莫有淡奶油能用稀奶油代替嗎
你只要用乳脂含量在35 左右的奶油就行，太低的話奶香味不足。雞蛋分量也很重要，不然會缺少蛋香味。做蛋撻時鮮奶油可以代替淡奶油嗎 淡奶油是動物性的，不甜。推薦安佳 雀巢的不推薦。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的...