植物淡奶油可不可以做蛋撻,植物淡奶油可以做蛋撻嗎

2021-03-03 20:46:50 字數 6152 閱讀 6403

1樓:感冒了阿嚏阿嚏

可以,製作蛋撻淡奶油勢必不可缺少的,下面介紹一下製造過程。

主料:淡奶油250g、牛奶100g、蛋黃3個輔料:糖60g、煉奶15g、低粉15g

步驟1.先準備好新鮮牛奶

2.準備好三個蛋黃,打散。

3.加入糖和低粉,拌勻

4.加入牛奶,拌勻

5.加入淡奶油,

6.一定要把這幾樣東西完全拌勻

7.最後放入煉奶

8.將拌勻的材料放入蛋撻皮,八分滿就可以了9.180度預熱烤箱,先放入烤箱的最低層,190度15分鐘,10.烤到蛋撻皮起層

11.轉入中層220度,10分鐘

12.最後轉到上層220度1分鐘,主要為的是上色。

13.美味的烤蛋撻就出爐了。

植物淡奶油可以做蛋撻嗎?

2樓:感冒了阿嚏阿嚏

可以,製作蛋撻淡奶油勢必不可缺少的,下

面介紹一下製造過程。

主料:淡奶油250g、牛奶100g、蛋黃3個輔料:糖60g、煉奶15g、低粉15g

步驟1.先準備好新鮮牛奶

2.準備好三個蛋黃,打散。

3.加入糖和低粉,拌勻

4.加入牛奶,拌勻

5.加入淡奶油,

6.一定要把這幾樣東西完全拌勻

7.最後放入煉奶

8.將拌勻的材料放入蛋撻皮,八分滿就可以了9.180度預熱烤箱,先放入烤箱的最低層,190度15分鐘,10.烤到蛋撻皮起層

11.轉入中層220度,10分鐘

12.最後轉到上層220度1分鐘,主要為的是上色。

13.美味的烤蛋撻就出爐了。

3樓:匿名使用者

可以的。一般市面上的淡奶油是植脂的淡奶油。在配料表中就可以明顯的看出來,做蛋糕沒有問題。

4樓:麵筋粉姐姐

不成 味道會變的。。 kfc的撻水裡有淡奶油

5樓:匿名使用者

gvgigytiy7

植物奶油和動物奶油做出來的蛋撻有什麼區別

6樓:沒事逛逛雙子

植物奶油就是氫化植物油,含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。

對人的身體很不好的

動物奶油從牛奶裡提出來的,我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。

我買的安佳動物淡奶油一瓶40元(紐西蘭的牌子)/1l

個人曾經去考察過淡奶油,發現植物淡奶油市場**在10-20左右/1l

所以一般店鋪都不會用動物淡奶油

想必pp都想的出是為什麼吧!

奶油對身體的好處很多,但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發,因為它打發後裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥,聞起來沒有那麼香,保質期也不夠長。

但是如果仔細品嚐的話,動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好,但是很膩,吃一點就吃不下了。動物奶油就不是,吃很多也不會難受。

據我所知,現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油,**不便宜,做奶油花的樣子也比動物奶油好看。還不容易壞。。。

所以我現在我們家都自己做蛋糕的,我女兒更是不會買外面的蛋糕給她吃,辛苦自己做給她吃。

反式脂肪是女生身材的天敵啊,很多人不是說自己喝水都胖嗎,那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都變成反式脂肪了,當然會越來越胖啊!!!(這樣的女生一般都是愛吃麵包店的麵包和蛋糕)

對心血管系統傷害也是很大的!!!

當然還有新增劑的問題,這個就不說了,我也不知道里面加了什麼,反正你也可以想到那不是什麼有益身心的東東⊙﹏⊙b汗

動物脂肪的膽固醇完全沒有高到需要擔心的程度,只要不天天那奶油當飯吃。。。

反而是植物奶油真的是對身體沒一點好處的東西啊。。。膽固醇也高的嚇人。。。

恩。。。簡單的說你可以把植物奶油和食用油等價起來

植物奶油=食用油+人工新增劑

這樣就可以理解吃一層那樣的奶油是吃進去多少脂肪了。。。

吃一個蛋糕就相當於拿你家油壺子往嘴裡灌吧~~~~(>_<)~~~~

油炸啊,什麼的不是老說是垃圾食品嘛,就是因為反式脂肪的關係

我剛接觸烘焙的時候才第一次吃到了真的動物奶油。。。

我那時候不知道奶油還分這個,就很奇怪,怎麼吃不膩呢。我一家人吃掉了一整個奶油蛋糕

平常家裡人是基本不愛吃奶油蛋糕的。

那個奶油做的花放一會就軟趴趴的不好看,但是吃起來才知道,要美味的多。

(最近有個mm告訴俺動物淡奶油加點女兒吃的奶粉就會很好打發很好定型,這是真的,很好用的辦法)

印象是很深刻的

如果是一點點裱花的需要,或者是裝飾,用植物奶油也沒有關係,看上去會好看一點。用一點點還不至於對身體有什麼危害

但是如果就是要自己吃的話,一定一定要用動物奶油啊!!!

還有蛋撻,蛋撻水也是要加淡奶油的 (蛋塔水材料:鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麵粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克)

這樣算的話蛋撻水的成本用動物淡奶油8+牛奶2+糖+0.5+蛋2=12.5

這樣大概能做10個蛋撻,還沒有包括蛋撻皮哦!

如果蛋撻一個1元錢,只能說買多少虧多少,那麼商家會做這樣虧本的生意嗎?

這樣的分析相信明眼人都看的懂他到底用了什麼淡奶油了吧!

不是針對誰,只是我覺得中國的食品令人堪憂,

都是吃進肚子的東西,

為什麼不能用好的材料!

就連龍巖知名點的品牌,你們也一樣是不能讓人省心啊!

只是感慨……沒別的意思!

**:網路

7樓:超級無敵酷酷兒

動物奶油的顏色偏黃(左),而植物奶油的顏色發白。

動物奶油做出來的花朵(右)顯得粗糙,植物奶油做出來的花朵更加細膩。

把動物奶油(右)和植物奶油放到冷水中,動物奶油會被溶解而植物奶油不會。

將動物奶油(右)和植物奶油放在**上塗抹,動物奶油能夠被吸收,而植物奶油不會。

專家表示,植物奶油,其實是以氫化植物油為主要原料加工而成,容易產生大量反式脂肪酸,危害身體健康。

植物奶油是以淡奶油的替代品出現的,主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。若仔細留意植物奶油的成分標籤,則會發現裡面並沒有絲毫乳脂成分。「我們可以觀察一下這兩種奶油的配料表,植物奶油配料表第一個就是以水為主,然後是氫化棕櫚仁油、玉米糖漿、白砂糖、食用香精、食用鹽、新增劑,沒有任何乳脂成分,調色調味的著色劑或者黏稠劑等新增劑較多。

而動物奶油裡最主要的就是以生牛乳為主,所以從營養價值來說要比植物奶油高。」張輝拿來兩種奶油的外包裝解釋道,動物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的,分離的過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。

專家提醒植物奶油易引發肥胖造成心腦血管負擔,濟南大學營養學教授綦翠華表示,動物奶油是從牛奶中的脂肪分離獲得的,而植物奶油就是人們常說的人造奶油,它是從植物中提煉油脂,通過氫化等工藝,做成近似於動物奶油的質感。

做蛋撻時可以用植物奶油代替淡奶油嗎?

8樓:流年

可以降低成本。 有專門的蛋撻奶油

9樓:匿名使用者

不能啊親,當然是動物性淡奶油好。

做蛋撻時鮮奶油可以代替淡奶油嗎

10樓:**的無知子民

淡奶油是動物性的,不甜。推薦安佳、**。雀巢的不推薦。

一般在西餐熱菜中比較常用,基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的麵食,奶油焗生蠔,很多很多的! 鮮奶油是人造的,甜的,是植物鮮奶油,也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的,通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕,含棕櫚油成份,對心腦血管特別不好,不建議使用。 一般臺灣、日本、歐美等地說的鮮奶油其實是我們說的淡奶油。

他們不用植物鮮奶油的。

11樓:匿名使用者

口感不一樣,淡奶油口感好一些。

製作蛋撻時植物奶油可不可以用什麼材料代替

12樓:蒲公英花開丶

蛋撻時植物奶油不可以替代

材料撻皮材料:,中筋麵粉100克,低筋麵粉50克,水80克,黃油22克,黃油125克,撻水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋麵粉8克,蛋黃2個,煉乳1勺

做法1.撻皮做法:加入過篩的麵粉、水混合揉麵;

2.揉成表面光滑的麵糰;

3.加入22克黃油,繼續揉,讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰;

4.蓋上溼毛巾,鬆弛10分鐘左右;

5.10分鐘後,開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉,用手壓一下面團,在麵糰的表面也撒一點麵粉,(防止粘連),把面擀成中間略厚,四邊略薄的圓形;

6.把125克黃油放在中間;

7.把四個邊折起來包住黃油;

8.翻面,壓扁;

9.用擀麵杖擀成長方形,再翻一面,三折,擀成長方形,之後重複再重複一次;

10.把長方形的面片捲起,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏1小時左右,至用刀切不變形即可;

11.將面卷切成約1釐米厚,大小相同的圓片;

12.吧圓片橫切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形狀,用拇指下壓,(粘手可用手指沾乾麵粉)按捏整齊,在撻皮上用牙籤扎幾個眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。 撻皮完成;

13.塔水調製:牛奶、奶油、糖,慢速攪拌至融化;

14.加煉乳1勺繼續攪拌;

15.加入蛋黃2個;

16.低筋麵粉8克拌勻 ;

17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘;

18.烤制:倒入撻水,7-8分滿(因為撻水加熱會膨脹,溢位,所以不宜加滿);

19.230度,上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。

13樓:匿名使用者

最好不要用其他的材料代替

14樓:月兒掛林梢

做好不用植物奶油,裡面含有反式脂肪酸,有條件的話改用動物性淡奶油,效果好營養高。沒有動物性淡奶油,撻水也可以換做全蛋液試試,味道口感就像是布丁餡。鮮奶300g,砂糖120g,全蛋3個 做法:

加熱鮮奶與砂糖,不斷攪拌,至糖化沸騰,放一邊冷卻;全蛋打散,不用打發,待鮮奶冷卻至不燙手,倒入打散的全蛋,慢慢攪拌至混合,過篩,靜置15分鐘以上,就可以用了。

金鑽甜點植脂奶油能做蛋撻嗎

15樓:匿名使用者

可以啊,我來教您怎麼做:

美味蛋撻

捏蛋撻皮的時候,蛋撻皮最好要很模具齊平,倒蛋撻液的時候7分滿就可以,太慢烤的時候膨脹,容易流出來

食材主料低筋麵粉130g高筋麵粉20g酥油100g黃油25**80ml

輔料淡奶油120g牛奶80ml砂糖30g蛋黃2個低筋麵粉10g煉乳8g

步驟1.蛋撻皮

低筋麵粉130克、高筋麵粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。

2.黃油放在麵粉中間。

3.用手畫圓將酥油搓軟。

4.加入清水混合揉成團,手掌根部用力反覆搓擦麵糰數次。

5.揉好的麵糰裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時;

6.把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟後擀成薄片冷藏備用。

7.麵糰取出擀成長方形面片(中部略厚)

8.將酥油放在面片中部。

9.將兩邊面片向中部摺疊。

10.上下兩邊摺疊封死;

11.將面片擀開。

12.擀好後像疊被子一樣將麵皮疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘。

13.從冰箱拿出擀開疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘。

14.再從冰箱拿出,擀開。

15.捲成捲入冷藏備用。

16.蛋撻水

淡奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、煉乳8克。

17.淡奶油,牛奶,煉乳,糖混合後隔水加熱至糖融化取出晾涼。

18.倒入蛋黃液中拌勻。

19.篩入麵粉拌勻。

20.過篩,蛋撻水就做好了。

21.面卷分成等分。

22.底部蘸少許乾粉。

23.放入模具從中部用雙手拇指向四周推開,注意塔皮要薄厚均勻。

24.做好的蛋撻皮。

25.倒入塔水7分滿左右。

26.放入預熱好的烤箱210度,25分鐘,上下火,中層。

27.烤好取出,放涼就可以食用。

小貼士1.蛋撻皮的麵糰做好就要放冰箱冷藏。

2.蛋撻皮儘量捏均勻。

3.蛋撻水一定要過篩,這樣比較細膩。

4.蛋撻水不能倒太滿,烤的時候會膨脹流出來。

植物淡奶油可以做千層嗎,植物淡奶油可以做蛋撻嗎

做不是問題,關鍵在於植物淡奶油是不存在的。淡奶油一般都指版可以打發權裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30 36 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來製作奶油蛋糕 冰淇淋 ...

淡奶油可不可以用牛奶代替,淡奶油可以用牛奶代替嗎 淡奶油可以用什麼代替

要是製作蛋糕或糕點裱花不能用牛奶代替,但是製作土司可以用牛奶代替。淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30 36 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康。淡奶油做法 材料4個雞蛋的雞蛋清,少許鹽,糖,白醋 步驟1 將4個雞蛋清打散,放入容器中。2 ...

烹調淡奶油怎麼做蛋撻,怎麼做加淡奶油的蛋撻

用料做法 1.將100g淡奶油和30g糖,蛋半個量好倒在容器中攪勻。2.篩入180g麵粉,拌成光滑的麵糰。3.分成等份,放到蛋撻模具裡製成蛋撻皮。4.把200g鮮奶,100g糖,120g雞蛋量好攪勻。5.加入120ml的淡奶油攪勻。6.蛋撻水做好後過篩後倒入蛋撻皮裡八分滿。7.烤箱180度預熱,上下...