耗牛和黃牛哪個肉好吃？
1樓：全弘致
黃牛肉和耗牛肉都是生活中非常普遍的食材，應該很多人都比較喜歡吃吧。黃牛肉和耗牛肉都是牛肉的一種，那麼，黃牛肉和犛牛肉哪個好吃呢？二者究竟有哪些不同之處呢？現在就來看看吧。
一、黃牛肉和犛牛肉哪個好吃。
黃牛肉和耗牛肉吃起來口感都很好。黃牛肉和耗牛肉都是牛肉的一種，二者吃起來口感不一樣，黃牛肉的口感吃起來比較堅實一點，但是耗牛肉的口感吃起來會稍軟一些，而且肉質也比較細膩一些，如果喜歡吃偏軟一點的可以選擇吃耗牛肉，喜歡吃肉質比較硬一點的可以選擇吃黃牛肉，大家可以根據自己的口味來選擇。
二、黃牛肉和耗牛肉的不同之處。
1.黃牛肉是市場非常普遍的牛肉，它的肉質是比較硬實的，而且黃牛肉的切面會有大理石一樣的紋路，牛肉呈棕紅色，裡面的白色組織一般呈蛋黃色或是偏深一點的黃色。牛年齡比較小的黃牛肉吃起來口感會比較細嫩，但是如果牛年齡超過六年以上，那麼肉質就會呈現暗紅色，肉質也會變得比較硬。
另外，有些老公牛的顏色也會呈暗紅色，含有的脂肪比較少。
2.耗牛肉是盛產在高原地區的牛肉品種，是好牛身上的肉。耗牛一般都是採用放養的模式生長的，無論空氣還是水源都是相當純淨的，所以吃起來是一種無汙染的牛肉，而且十分有益於身體健康。
耗牛肉的營養價值也是非常高的，無論是蛋白質還是熱量相比其他牛肉都比較高一些，有很好的強身之功效。耗牛肉的牛肉味到會比較大，而且肉質吃起來格外美味，含有的脂肪也比較低，所以受到了很多食客的喜愛。
黃牛肉和耗牛肉都是餐桌上比較常見的美食，雖然二者的**都比較貴，但是因為其營養十足，所以依然受到不少消費者的青睞。黃牛肉和耗牛肉的吃法差不多，都可以製作紅燒牛肉或是製作牛肉麵等等，但是如果是製作清湯的話，一般會使用黃牛肉來製作。另外，耗牛肉比較適合製作美味的牛肉乾來吃。
2樓：無級abc老師
我個人覺得，犛牛肉更好吃一些，黃牛肉咬起來有點硬，犛牛肉則正好相反，吃起來。肉質鬆軟，肉筋及肥肉非常少，香醇美味，肥而不膩。
3樓：網友
1、黃牛肉：屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，就好象氣虛之人進行藥療常常首選黃芪那樣，所以《韓氏醫通》說：「黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。
就補養的臟腑來說，黃牛肉重在補養脾胃，從而滋養其他臟腑；2、犛牛肉：含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無汙染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品；3、犛牛肉硬度低，口感好，且肉質細嫩，較佔優勢。
4樓：牛霞吧
黃牛肉好吃，因為黃牛肉細膩，口感好，營養豐富，是居家過日本必備的營養食物。
四川黃牛肉**出名
5樓：生活達人小羅
四川省筠連縣黃牛肉出名。
筠連黃牛肉質緊實細嫩，肉呈玫瑰紅色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。理化指標：粗蛋白含量≥，膽固醇≤毫克/100克，氨基酸總量≥。
地域保護範圍。
筠連黃牛產地範圍為四川省筠連縣現轄行政區域。
1、質量技術要求。
川南山地（黃）牛。
2、環境要求。
海拔370-1800m。天然植被豐富，水源充足，飼養用水達到國家水質ⅱ級。
以上標準。3、飼養管理。
飼養方式：牧草生長季節放牧飼養，枯草季節舍飼飼養。
飼草條件：放牧期間，以天然牧草為主，補飼適量當地主產的玉公尺、茶葉乾粉等青粗飼料；舍飼期間，以當地皇竹草、象草、黑麥草。
農作物秸稈或其調製的青貯飼料、氨化飼料配合適量茶葉乾粉為主。
飲水：白天放牧巖鏈自由飲用山泉，夜晚牧歸自由飲用茶輪棗拍水。
出欄：年齡18月齡至24月齡，體重250千克至300千克。
4、屠宰加工。
牛源：產自保護區內的符合前述一至三條件的健康牛隻。
靜養待宰：宰前停食靜養24小時，宰前3小時停止飲水。
排酸：在0至4℃，相對溼度。
為80%至90%的環境條件下排酸24小時，胴體。
排酸期間之間的間距≥10釐公尺。
修整、分割：屠宰後1小時內將鮮肉修去脂肪、肌膜、碎骨等。分割溫度應≤12℃。
速凍：在－30℃條件下速凍至肉塊中心溫度－18℃。
黃牛肉**的肉好吃?
6樓：
摘要。第一，牛頸肉。
黃牛頭部以下，就是脖子上的肉，這裡的肉肥瘦兼有，肉質肥美，紋路清晰，用於製作牛肉丸，效果特別好。
第。二、牛肩肉。
牛肩肉位於在牛頸肉下方，肉質較細，口感爽滑，用來燉牛肉湯，紅燒牛肉特別好吃，消費者愛不惜手。
第。三、上腦。
上腦又稱牛背肉，因為它就位於在牛背上，這裡的肉肥瘦均勻，花紋清晰，切成薄片用來製作火鍋味道最佳，只需輕輕一燙就能隨意享用。
第。四、胸肉。
位於黃牛兩側，主要是胸大肌，紋路清晰，過於油膩，煮熟後肉質鮮嫩。
第。五、裡脊肉。
裡脊肉是牛肉中是鮮嫩的地方，肉質外形呈紅色，在西方的餐桌上我們可以經常發現，用來製作牛排口感最近，如果用來煮火鍋就大題小做。
希望我的對您有所幫助哦！
黃牛肉**的肉好吃？
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二、牛肩肉牛肩肉位於在牛頸肉下方，肉質較信激細，口感爽滑，用來燉牛肉湯，紅燒牛肉特別好吃，消費者愛不惜手。第。
三、上腦上腦又稱牛背肉，因為它就位於在牛背上，這裡的肉肥瘦均勻，花紋清晰，切成薄片用來製作火鍋味道最佳，只需輕輕一燙就能隨意享用。第。
四、胸肉位於黃牛兩側，主要是胸大肌，紋路清晰，過於油膩，煮熟後肉質鮮嫩。第。
五、裡脊肉裡脊肉是牛肉中是鮮嫩的地方，肉質外形呈紅色陸檔，在西方的餐桌上我們可以經常發現，用來製作牛排口感最近，如果用來煮火鍋就大題小做。希望我的對您有所幫助哦！
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