1樓：瘋小濛
新鮮的犛牛肉，最好的做法是大塊清燉保持原汁原味。今日做一次紅燜，紅燜就跟紅燒差不多，而所有的肉類幾乎都可以紅燒。舉一反三，主食材一改，就可以變成紅燒羊肉，紅燒雞肉，紅燒肉，紅燒牛腩，紅燒魚，紅燒豬蹄等等。
紅燜犛牛肉的用料。
犛牛肉800克，食用油適量，郫縣豆瓣醬20克，花雕酒20毫公升，陳皮1塊，冰糖適量，大蔥1段，薑片4片，生抽10g，大料、花椒、丁香適量，幹辣椒，肉蔻適量。
紅燜犛牛肉的做法。
步驟1犛牛肉切成公分見方的塊。起鍋放入涼水裡，大火冒開，鍋裡可放少許料酒與薑片去腥，開鍋片刻後撈出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫與嘌呤物。
步驟2備料：蔥段、薑片、大料、花椒、丁香，幹辣椒，肉蔻。
步驟3郫縣豆瓣醬，冰糖，陳皮。
步驟4另起鍋，熱鍋涼油，倒入植物油和冰糖炒糖色。
步驟5待冰糖融化變成焦糖色之後，放入焯好的牛肉塊翻炒使之均勻著色。
步驟6再放入蔥姜郫縣豆瓣醬再次翻炒片刻。
步驟7倒入料酒20克，生抽10克，此時可以將陳皮和佐料盒放入。
步驟8加入一大碗清水沒過牛肉大火燉煮，水開後轉成中小火蓋蓋子繼續燜煮80分鐘。
步驟9水快收干時即可出鍋。
耗牛的營養
2樓：路田甜甜
富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
耗牛肉的做法
3樓：牛一種態度
首先需要準備一些犛牛肉，切成丁狀後清洗乾淨，水分瀝乾，放到容器當中，加入一些紅薯粉，蠔油，鹽以及料酒，生薑，一直進行揉搓，大概揉5分鐘到8分鐘左右，這樣才可以讓肉變得更加細嫩一些，然後再把其他一些配料準備好，像生薑末，蔥末，香菜末以及辣椒末等，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑放進去翻炒一下，加入適量的水，煮開以後把犛牛肉放進去，大火煮上兩分鐘以後浮沫撇掉，新增適量的味精以及鹽燉煮到牛肉熟爛以後盛到碗裡面，再加入香菜末，蔥末，小公尺椒，生薑末，調味以後就可以吃了，味道是非常鮮美的。
犛牛肉湯的營養價值。
喝一些犛牛肉湯可以補充身體所需要的氨基酸以及蛋白質成分，讓身體免疫力有所提高，還能達到養胃健脾以及祛瘀作用，犛牛肉湯裡面還含有b族維生素以及蛋白質，適當的吃一些可以讓腸道蠕動的速度變得更快，還能抵抗氧化以及預防衰老，明目養肝的作用也非常不錯，讓消化吸收功能變得更好，讓身體抵抗疾病的能力變得更強。
適當的喝一些犛牛肉湯能夠讓成長髮育速度變得更好，生病以後需要補氣血的人，適當的喝一些犛牛肉湯能夠達到的效果也非常不錯，喝犛牛肉湯能達到強健筋骨作用，止渴的效果也很不錯，如果有臉色發黃，貧血，筋骨痠軟以及氣短，身體虛弱的人適當的喝一些黃牛肉湯就非常不錯。
肥牛的烹飪方法
4樓：v煙花5月
材料：蒜薹、肥牛片、豆豉醬。
做法：1、蒜薹洗淨切2cm的段。
2、肥牛片解凍後用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃製10分鐘。
3、鍋內燒開水，撒一點兒鹽，放蒜薹焯一分半鐘，撈出，瀝乾水份備用。
4、鍋內燒熱油，下豆豉醬炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分鐘後下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋！ 原料：
肥牛250克、茶樹菇100克、蘆筍50克、紅椒1只、姜、蔥各10克。
調味料：料酒5克、生抽10克、蠔油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。
做法：1、肥牛刨片(不要太薄，當然也不要太厚，2公釐正好)，茶樹菇切段去老根，蘆筍去下半部分的老皮，切段(如蘆筍夠鮮嫩，就連皮也不有削)，紅椒切絲，姜切粒，蔥切段。
2、肥牛用少許鹽、料酒醃10分鐘待用；
3、蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色)，而後飛水(飛水時在水裡加些底味)。待用；
4、茶樹菇過熱油，待用；(使茶樹菇由淺褐色炸製成深褐色)
5、肥牛煎扒上色，待用；(切勿煎熟煎老，出鍋後要略帶血絲)
6、燒鍋下油，炒香姜粒，蔥段，紅椒絲；
7、將肥牛，茶樹菇倒入鍋中，沿著鍋邊噴一圈料酒，用鍋鏟急炒急翻鍋(請注意安全)；
8、放蘆筍；(蘆筍易熟，遂最後放)
9、調味。放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖，清湯下鍋用小火燒透入味，再用生粉打芡，老抽調色，淋入麻油即可。 這道菜的重點在於創意，上桌的時候只看到一盆浸著熱油的鵝卵石。
據說這鵝卵石可是四川嘉陵江裡的，有加熱保溫的作用，另外還會釋放對人體有 益的礦物質，這些聽上去就有些玄乎，但看著廚師現場給你片好牛肉貼在熱石上，感覺還是非常特別。牛肉很美味，是用多種調料醃製過的，雖然是現場操作，入味 還是沒問題的。
耗牛肉的食用方法
5樓：惟妙惟肖還溫和灬抹香鯨
原料】牛臀尖肉500克（黃瓜條肉）
豆油500克（實耗75克）
大蔥50克，生薑25克。
精鹽20克，醬油20克。
料酒15克，白糖25克。
花椒5克，芝麻10克（焙好）
辣椒油5克，乾紅辣椒5克。
味精5克，牛肉湯750毫公升，芝麻鹽15克。
製作過程】1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗淨，剖開切成段；生薑切成片；乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐公尺長的節；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐公尺長，1釐公尺寬的條。
3、炸鍋燒熱，賣高放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒仿配臘，炸糊後撈出，棄之。備滑油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
耗怎麼做好吃，耗的吃法，生耗怎麼做好吃，生耗的吃法
乾燒耗兒魚的做法 主輔料 耗兒魚600克 芹菜粒50克 肉粒50克 青紅尖椒粒50。製作流程 將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮 另起鍋炒肉粒 下家常汁 耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒 青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型 家常味。特點 鹹鮮微辣，肉質細嫩。麻香耗兒魚的做法 麻香耗兒魚的製作材料 主...
香辣幹鍋耗兒魚的做法是怎樣的，幹鍋耗兒魚怎麼做好吃
主料耗兒魚600g 配菜 藕片，芹菜，大蔥 隨意 幹辣椒20個 花椒10g 香辣醬3大勺 豆瓣醬1大勺 調味 白糖，雞精，醬油 適量 醃製 鹽，胡椒粉，料酒 適量 姜1塊 大蒜4個 幹鍋耗兒魚的做法步驟 1.準備好材料，素菜其實可以隨意種類，我是將就家裡餘下的材料所以只有這些。提前把耗兒魚用鹽 胡椒...
黃曆中的小耗是什麼意思,黃曆中的小耗八專什麼意思
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