耗怎麼做好吃,耗的吃法,生耗怎麼做好吃,生耗的吃法

2022-02-04 19:39:16 字數 4903 閱讀 9016

1樓:沈嘉榮撒希

乾燒耗兒魚的做法

主輔料:耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。

製作流程:將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮;另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚,吃味燒斷生,下芹菜粒、青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤即成。

味型:家常味。

特點:鹹鮮微辣,肉質細嫩。

麻香耗兒魚的做法

麻香耗兒魚的製作材料:

主料:綠鰭馬面豚400克

調料:花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克

麻香耗兒魚的做法:

1.將耗兒魚洗淨碼味,過油待用;

2.鍋內留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;

3.加水,吃味,下炸好的魚收汁入味時,起鍋即成,用單碟裝。

麻香耗兒魚的製作要訣:

1.炸魚時不宜炸太乾,收汁時間不宜過長,否則會爛。

水煮耗兒魚

用料材料:耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、

菜籽油、芹菜、香菇、配菜(絲瓜、土豆)。

做法耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下,主要是為了去腥。

香菇水發好後切條;芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段;小米辣洗淨備用;配菜洗淨切好。

炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點。燒熟後關小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。

下魚煮熟。

裝盆咯。

蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。

小貼士材料**:1.魚差點一斤:18.8(售價好象是19.2的哇)

2.火鍋料:7.6

3.青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆:4.50

紅燒耗兒魚

做法:耗兒魚,泡椒,泡姜,雞蛋,豆瓣,料酒。

1、把泡姜,泡椒切好,準備蛋清一個。

2、鍋裡放油,待到8成熟,放入兩片姜,將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。

3、把魚起鍋,倒油,溫度到了煸炒豆瓣和佐料,放點料酒。倒水燒開,然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

2樓:

1.收斂固澀宜煅用,餘均生用。

2.肝陰不足,肝陽上亢,頭暈脹痛,目眩耳鳴,煩熱面赤,或漸覺肢體不利者,可與代赭石、生龜甲、白芍、懷牛膝等配伍,以平肝滋陰。

3.陰虛火旺者,可與玄蔘、麥冬、黃連等同用。

4.肝腎陰虧,肝火灼津為痰,痰火凝聚而成瘰癧癭瘤者,可與玄蔘、貝母相合。

5.自汗、盜汗者,可與黃芪、麻黃根、浮小麥配伍挑選方法

牡蠣以殼色澤黑白明顯者為佳,去殼之後的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發白,則不新鮮。

生耗怎麼做好吃,生耗的吃法

3樓:獨手f天下

用料主料

生蠔500g

調料調和油

適量蒸魚豉油

適量清蒸生蠔的做法

1.準備生蠔。

2.把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4.準備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)5.鍋置火上加入色拉油。

6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7.然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。

8.加入少量的料酒。(要很少)

9.然後盛出放小碗中待用。

10.這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

11.然後把每個生蠔的殼開啟,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,即可開吃了!

4樓:匿名使用者

1.準備生蠔。

2.把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4.準備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)5.鍋置火上加入色拉油。

6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7.然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。

8.加入少量的料酒。(要很少)

9.然後盛出放小碗中待用。

10.這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

生耗怎麼吃好吃,生耗的做法大全,牡蠣海鮮的做法

5樓:匿名使用者

用料主料

生蠔500g

調料調和油

適量蒸魚豉油

適量清蒸生蠔的做法

1.準備生蠔。

2.把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4.準備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)5.鍋置火上加入色拉油。

6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7.然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。

8.加入少量的料酒。(要很少)

9.然後盛出放小碗中待用。

10.這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

11.然後把每個生蠔的殼開啟,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,即可開吃了!

生耗怎麼做才好吃

6樓:沈嘉榮撒希

乾燒耗兒魚的做法

主輔料:耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。

製作流程:將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮;另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚,吃味燒斷生,下芹菜粒、青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤即成。

味型:家常味。

特點:鹹鮮微辣,肉質細嫩。

麻香耗兒魚的做法

麻香耗兒魚的製作材料:

主料:綠鰭馬面豚400克

調料:花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克

麻香耗兒魚的做法:

1.將耗兒魚洗淨碼味,過油待用;

2.鍋內留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;

3.加水,吃味,下炸好的魚收汁入味時,起鍋即成,用單碟裝。

麻香耗兒魚的製作要訣:

1.炸魚時不宜炸太乾,收汁時間不宜過長,否則會爛。

水煮耗兒魚

用料材料:耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、

菜籽油、芹菜、香菇、配菜(絲瓜、土豆)。

做法耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下,主要是為了去腥。

香菇水發好後切條;芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段;小米辣洗淨備用;配菜洗淨切好。

炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點。燒熟後關小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。

下魚煮熟。

裝盆咯。

蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。

小貼士材料**:1.魚差點一斤:18.8(售價好象是19.2的哇)

2.火鍋料:7.6

3.青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆:4.50

紅燒耗兒魚

做法:耗兒魚,泡椒,泡姜,雞蛋,豆瓣,料酒。

1、把泡姜,泡椒切好,準備蛋清一個。

2、鍋裡放油,待到8成熟,放入兩片姜,將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。

3、把魚起鍋,倒油,溫度到了煸炒豆瓣和佐料,放點料酒。倒水燒開,然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

7樓:0澤國a網盤

食材明細

主料生蠔適量

大蒜適量

檸檬適量

輔料香蔥適量

紅辣椒適量

配料黑胡椒適量

雞粉適量

鹽適量料酒適量

蒜香口味

烘焙工藝

半小時耗時

簡單難度

蒜蓉烤生蠔的做法步驟

生蠔外殼刷洗乾淨。

用刀子從開口出用力撬開。

剜出生蠔肉略沖洗,放入碗中滴少許檸檬汁;大蒜剁成蓉待用。

蠔肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻,醃製5分鐘入味。

將蠔殼沖洗乾淨待用。

將醃製蠔的蠔肉添回蠔內,置於烤架上。

烤箱預熱190度、中層、10分鐘進行烘烤,取出生蠔點綴香蔥碎、辣椒即可享用。

耗油一般是怎麼吃法好吃?

8樓:引n子

蠔油一般做清淡鹹鮮口味時用的增鮮料。

9樓:我就是搞製冷地

我一般用蠔油做生菜吃,蠔油生菜

10樓:中國農業出版社

蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成,色澤深褐,具有特殊的香味,用作調味品,許多廣東名菜均不能缺少它,是廣東著名的特產之一。蠔油的產品有淡蠔油和鹹蠔油兩種,前者用煮蠔所得的蠔湯製成,後者用熟蠔加鹽後流出的鹹湯汁製成。

土鍋濃縮法制作煮蠔的方法是:把靜置沉澱了雜質的蠔湯汁用篩網過濾後,注入大鐵鍋內熬煮,使水分不斷蒸發,待液麵下降後再補加新湯繼續蒸發,這一工藝過程俗稱「抽湯」。隨著濃縮的進行,鍋內蠔湯漸漸變濃,色澤越來越深,將近製成成品蠔油時,色澤呈深褐色,液體黏度增大,成品的比重一般在28~30,這時便製成了蠔油。

目前,有改進、設計的一種常壓和真空濃縮器,並用它煉製蠔油已獲成功,從而使蠔製品生產的主要工序實現了半機械化生產。

11樓:匿名使用者

適合烹製多種食材,如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等,還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料,所以使用範圍十分廣泛,凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法,既可以直接作為調料蘸點,也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等,還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。

不過蠔油的使用也有一些小竅門。

和調味品混合有講究

蠔油不僅可單獨調味,還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

久煮會失去鮮味

蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味,並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜,若不加熱調味,則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時,宜用中、慢火。

與高湯拌勻再勾芡

使用蠔油做芡汁時,需注意的方面是不能直接上芡,而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好,較易顯色且蠔味香濃,且忌在熗鍋操作時使用。

如何做耗兒魚才嫩,耗兒魚怎麼做才嫩滑?

少放鹽,鹽有鎖水作用,可以發些玉米澱粉,澱粉會讓肉質變q雙椒豆鼓蒸耗兒魚 1 將大耗兒魚清洗乾淨,切成段兒,一定要瀝乾,最好用廚房用紙先出水,然後抹鹽在魚上面,把乾粉加水調成糊狀備用。2 取半袋永川豆鼓切成泥狀,二荊條數根 小米辣數根剁成顆粒狀待用。哦,對了,還有香蔥也要記得切。3 鍋中倒入適量的油...

生耗煎蛋怎麼做,蠔仔煎雞蛋的做法步驟圖,蠔仔煎雞蛋怎麼做

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