葡萄魚又好吃，又無魚刺，是怎麼做的？

1樓：萬物養生

很多人都喜歡吃香甜可口的東西，吃起來好像會成癮，令人招架不住。吃完了下一次還愛吃，可是每一次都去餐館，錢包吃不消呀孫搭，並且也不可以確保飯食的品質，是不是乾淨等。兩者之間那樣，還比不上自己做。

自己做的安心，還能夠隨時愛吃就做。不容易出現愛吃吃不上的狀況。下邊讓我們看來一下葡萄魚是怎麼做的吧。

最先我們需要準備好原材料：青魚類350克，果汁100克，蔬菜葉4片，生雞蛋1只，吐司麵包75克，小麥麵粉25克，蔥段、生薑片各10克，生抽25克，醋35克，白砂糖150克，水澱粉適當，芝麻油少量。

下邊就剛開始做了：

第一步，生雞蛋磕入碗內，充足打撒。吐司麵包除掉表層死皮，上小麥麵粉，揉成粉屑。

第二步將魚類軟皮朝下發菜板上，於肉面每過2．5公分用坡刀刮花刀，再間距1．5公分打橫劃直刀花，傷口深至魚片，放進碗內，加蔥、姜、鹽、生抽，醃製20分鐘上下，揀去姜蒜，將魚類沾勻蛋漿，再勻稱灑一層麵包粉，使沾有魚類及刀縫內。

第三步鍋置火災上，油熱燒至五成熟時，放入魚，炸約3分鐘，魚片收攏並呈淺黃色、魚類伸開成紅提顆粒狀，即撈出放碟內。

第四步蔬菜葉賀凱納用開水燙直，切割成葡萄葉及梗的樣子，鑲在魚類旁，使成帶枝紅提狀。

第五步炸魚的另外，另取鍋置火災上，新增果汁、白砂糖禪沒、醋、生抽(15克)、鹽，煮滾後用生粉水水澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在碟中魚上就可以。

如今，一道香甜可口的葡萄魚就搞好了，看一下模樣，再聞一聞味兒，是否很有胃口呀。愛吃就親手做起來，看一下自身的技藝怎樣，是否會比餐館的好呢。自身親手做的不僅安心，並且會變香呢。

快點兒依據以上的方式。

大家都親手做吧。

2樓：我會努力好好學

1、準備材料：帶皮青魚肉400克，青菜葉4片，雞蛋乙個，鹹櫻顫麵包屑75克，葡萄汁100克。2、魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料醃20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一孫頌模層麵包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤。

3、菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。4、葡萄魚是安徽省傳統名菜，通常將醃製的青魚蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒狀時撈出；菜葉焯水則緩貼在魚肉旁，調料勾芡淋上魚身即成。成菜後，外酥裡嫩、口感酸甜。

3樓：知之益明

做葡萄魚首先要處理好魚，把魚拆敗頭銷跡去掉，把餘旅鬥顫生劈成兩半，從中間把魚骨剃掉，然後把魚肉反過來，斜著切出花面，不要切斷。然後粘上生粉，調好料汁，放入油鍋炸好即可，最後把料汁澆在魚上面。

4樓：雲貓君

葡萄魚的做法就是要取下魚身的兩面魚肉，然後在魚身上刻出刀花，再進行烹飪。