1樓：生活終結者
皮蛋和松花蛋的區別如下：
1、外貌不同：皮蛋的蛋白呈半譽旅透明的褐色凝固體，蛋黃一般是深綠色凝固狀，切開後的蛋塊色彩十分美麗；松花蛋的外貌與皮蛋基本一致，只是松花蛋的蛋白有雪花狀的斑點。
2、使用材料不同：皮蛋一般使用雞蛋或鴨蛋為主要材料；松花蛋為了有花紋斑點產生，一般只使用鴨蛋為原材料。
3、含義不同：需要注意皮蛋包括松花蛋和變慧虛答蛋等，是中國特有的一種食品；松花蛋一般只代指蛋白體表帶有雪花紋路的皮蛋。
皮蛋選購注意事項
1、掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差。
2、搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
3、看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。
以上內容參前慧考 百科-皮蛋。
2樓：網友
松花蛋和皮蛋的區別主要有以下幾點。
1、原料區別。
皮蛋主要是用雞蛋醃製製作而成，而皮蛋一般指松好衝花蛋，松花蛋主要是用鴨蛋醃製製作而成，而這是二者的本質區別；
2、外觀區別。
皮蛋去殼後，蛋白呈微黃色或透明色，蛋黃呈黃黑色，而松花蛋去殼後，蛋白呈黑色，表面帶松花花紋，蛋黃呈黑色；
3、口感區別。
松花蛋的口感比較q彈。入口緊實鮮香，而皮蛋的口感略微軟彈一些，入口帶少許腥味；
4、氣味區別。
皮蛋聞著氣味清香，比較誘人，而松花蛋聞著有臭味，是鹼臭味與反應產生的硫化氫氣體導致發臭；
5、味道區別。
皮蛋的味告襪族道帶少許鹹味，入口鮮香，蛋黃也有鹹味，而松花蛋的味道主要是鹼臭味襪弊，不管是蛋黃還是蛋白入口都鹹味很淡。
3樓：彤寶老師
嗯，皮蛋的話就是普通的變蛋，它上面沒有那些個花紋，如果是松花蛋或正型的話，剝開了以後呢，會看到皮蛋上面呢，會有一些像松花狀的花紋，所以我們把它稱之為松花蛋，所以不是所有衫猜的皮蛋都叫松花蛋，但是所有的松花蛋我們都可以稱清扒之為皮蛋。
皮蛋和松花蛋有什麼區別
4樓：
皮蛋和松埋配花蛋都是中國傳統的醃製蛋類食品，但它們有以下區別：1. 原料不同：
皮蛋是用鴨蛋或雞蛋醃製而成，而松花蛋是用雞蛋醃製跡虧而成。2. 外觀不同：
皮蛋的外表有黑色的皮，內部有深綠色的蛋黃和透明的蛋白；而松花蛋的外表是白色的，內部有深黃色的蛋黃和白色的蛋白。3. 醃製方法不同：
皮蛋是用鹼水和茶葉等材料醃製，需要較長時間（一般為數週至數月）才能完成；而松花蛋是用鹽水和茶葉等材料醃製，時間較短（一般為數天至數週）。4. 口感不同：
皮蛋的口感較為濃郁，有一定彎州指的苦澀味；而松花蛋的口感較為清淡，有一定的鹹味。5. 用途不同：
皮蛋一般用於煮粥、拌菜等，而松花蛋則常用於煮湯、炒菜等。
松花蛋和皮蛋的區別
松花蛋和皮蛋沒有區別，皮蛋就是松花蛋，它們是同一個東西，只不過叫法不同而已。松花皮蛋又稱皮蛋 變蛋 灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品，一直以來深受人們的喜愛。唯一不同就是外觀上面，松花蛋會有一點小雪花。一般情況下，變蛋都是用雞蛋製作而成的，而松花蛋是用鴨蛋製作而成的。變蛋是河南的一種特產，它的蛋清...
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1.把豬腸衣洗淨，用溫水浸泡20分鐘。灌入水試試有沒有漏點。3.把蔥切成小段 花椒粒 生薑碎 八角放入碗中，倒入130毫升開水浸泡，這樣能充分把調料的香氣浸泡出來。4.浸泡約15分鐘，過濾一下。調料水冷卻後倒入雞蛋中。蔥 八角 生薑碎 花椒粒不要扔，一會煮腸時用。5.把松花蛋切成丁，連同調料水，加入...