1樓：素秋英環胭
你好！用料：螺絲1000g，姜50g，蒜50g，紫蘇10g，生抽20ml，老抽返世5ml，料酒5ml
秘製嗦螺的做漏瞎肢法：
螺絲操水放八角桂皮燉15分鐘。
爆姜蒜辣椒放螺絲中火5分鐘收汁。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，神碧謝謝。
嗦螺怎麼做好吃
2樓：帳號已登出
美味嗦螺的用料。
田螺4斤 紫蘇葉一小把。
生薑少許 小紅椒個。
蔥一小把 幹辣椒個。
大蒜4滿 蠔油少許。
鹽適量 生抽適量。
美味嗦螺的做法。
步驟1田螺買回來放水和幾滴油生幾天，然後用刷子乙個乙個刷乾淨。
步驟2用鉗子乙個乙個把田螺***夾掉，再清洗乾淨，撒上鹽。
步驟3薑切片，小蔥打結，大蒜剝皮，紅椒切斷。
步驟4紫蘇葉用溫水泡一下，洗乾淨待用。
步驟5熱鍋放油，油熱放入香葉八角桂皮（只要一點點，多了就把紫蘇的香味蓋了）
步驟6放入田螺，翻炒幾分鐘，加入蠔油生抽，再吵幾分鐘，加入剛剛泡紫蘇葉的水，把其他的香料（蔥結，薑片，大蒜，紅椒）
步驟7步驟8
煮10分鐘之後加入紫蘇葉，蓋上蓋子繼續煮。
步驟9湯汁收濃，加入蔥花，出鍋。
美味嗦螺的烹飪技巧。
田螺一定要生幾天，把裡面的髒東西吐乾淨，再用刷子刷乾淨，這樣煮出來吃的要衛生些放心些。
嗦螺的做法
3樓：小韓和你說生活
嗦螺的做法如下：
食材：
小螺螄1000克、八角、桂皮、香葉、乾紅椒、辣椒粉、蒜末、姜公尺、紫蘇、油、鹽、蠔油、雞精。
做法：
1、螺螄用清水餵養兩天左右，每天換水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗後剪去外殼尖，繼續泡水裡滴少許清油，使其能夠將泥沙完全吐乾淨。
2、撈出螺螄倒入開水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多了，撈出倒入涼水中過涼，接著濾水備用。
3、坐鍋燒油，將姜公尺、蒜末、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色後加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最後撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水澱粉收汁即可。
美食起源
瀏陽嗍螺源於瀏陽東鄉客家人的做法，必不可少的香料是「碧池」，為薄荷的一種，學名留蘭香。相比其他地方炒制的做法，瀏陽嗍螺採用了蒸菜的方式，做法更繁複，在製作的過程中需要對田螺去腸肚，因此瀏陽嗍螺吃起來不會有沙粒，而且能減少因此感染寄生蟲病的概率。
嗦螺是一道獨具特色的傳統風味美食。流行於湖南、江西、廣東、福建、廣西等地。作為一種獨特美食，嗍螺近年來有向全國流傳趨勢，越來越多的人喜歡上這道考驗技巧與肺活量的美食。
嗍螺的「嗍」字，本作欶，或作嗽。被民間多誤寫為「嗦」，即被寫成嗦螺。
嗦螺怎麼做
4樓：姬覓晴
準備材料：螺螄650克、植物油少許、料酒1勺、豆瓣醬1勺、鮮椒醬1勺、生抽1勺、砂糖半勺、蔥花少許、薑片2片、蒜瓣1個。
1、首先用鉗子剪掉尾巴的螺螄；
2、放入盆中加入適量清水，往水裡滴幾滴香油。
3、然後開始清洗螺螄，用手不停的在水裡來回搓螺螄。
4、接著起油鍋爆香姜蒜；
5、放入螺螄翻炒片刻後加入料酒繼續翻炒後；
6、加入一勺豆瓣醬；
7、一勺鮮椒醬炒勻，也可以直接用郫縣豆瓣醬來炒；
8、再加點生抽和砂糖炒勻；
9、最後加入少許清水加鍋蓋煮沸至湯汁濃稠；
10、最後撒上蔥花即可出鍋裝盤。
5樓：文化永生
主料：螺螄650克。
輔料：植物油少許、料酒1勺、豆瓣醬1勺、鮮椒醬1勺、生抽1勺、砂糖半勺、蔥花少許、薑片2片、蒜瓣1個。
具體步驟如下：
1、從菜場買回剪掉尾巴的螺螄。
2、放入盆中加入適量清水，往水裡滴幾滴香油。
3、等待幾個小時，讓螺螄排出髒物。
4、之後開始清洗螺螄，一般的手勢就像平時淘公尺一樣，用手不停地在水裡來回搓螺螄，水變渾就倒掉，直到淘洗後的水還是清的。
6、起油鍋爆香姜蒜。
7、放入螺螄翻炒片刻後加入料酒繼續翻炒。
8、加入一勺豆瓣醬。
9、加入一勺鮮椒醬炒勻。
10、再加點生抽和砂糖炒勻。
11、最後加入少許清水加鍋蓋煮沸至湯汁濃稠，螺螄必須煮透，所以還是要加點水煮。
12、之後即可出鍋裝盤。
嗦螺怎麼做好吃 嗦螺如何做好吃
6樓：生活寶典
1、香辣嗦螺：螺螄用鹽醋搓洗，加料酒焯水，熱油豆瓣醬炒香，炒出紅油下螺螄，倒入啤酒等調味燜煮即可；香辣過癮！
2、酸辣嗦螺：嗦螺焯水撈出，熱油爆香姜蒜等，倒入嗦螺，炒幹水分後翻炒調味即可；一盤不夠吃！
3、口味嗦螺：嗦螺壓五分鐘洗淨，熱油爆香大料，放入豆瓣醬、辣椒醬炒香，下入嗦螺燜煮調味即可；可口又美味！
4、麻辣嗦螺：嗦螺洗淨焯水，料酒去腥，熱油香料爆香，倒入豆瓣醬等炒香，下入嗦螺大火翻炒，倒入啤酒等調味燜煮即可；香辣過癮！
嗦螺怎麼做好吃
7樓：小鳳愛學習
嗦螺這樣做好吃：
用料：田螺2斤、小公尺椒4個、生薑1個、蒜半個、蔥3根、油一碗、紫蘇一把、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、料酒3湯匙、田螺佐料2湯匙、清水2碗、耗油2湯匙、生抽2湯匙。
步驟：1、準備田螺2斤。
2、蔥薑蒜、小公尺椒、紫蘇、炒田螺佐料（某寶買的）。
3、田螺買回來放水裡養兩天，加點鹽促使田螺吐泥吐田螺仔，記得每天換一次水。清洗外部後，將田螺尾部用刀切掉，切面需要大點，這樣做是為了炒的時候讓田螺內部入味。也可以用鉗子夾斷，看個人喜好。
4、鍋裡多倒些油，下姜蒜、小公尺椒小火爆香後撈出備用。炒田螺千萬不要用不粘鍋噢，否則鍋子要毀了，最好用鐵鍋。
5、轉大火，下處理好的田螺迅速翻炒2分鐘。一定要大火翻炒噢，田螺肉會更容易吸出來。
6、加一茶匙鹽繼續翻炒。
7、加2湯匙料酒去腥。
8、加2茶匙胡椒粉。
9、加入2湯匙田螺佐料炒出紅油，沒有的話可以用豆瓣醬代替。
10、倒入清水沒過田螺。
11、大火燒開。
12、加蓋中小火至少悶20分鐘。
13、悶至湯汁剩1/3左右，加入之前爆香的姜蒜小公尺椒和紫蘇葉繼續加蓋悶一分鐘。這樣可以將紫蘇的香味融入到田螺裡。非常香噢～。
14、加2湯匙耗油。
湯匙生抽。>16、最後再調入一茶匙鹽翻炒均勻即可出鍋。因為之前加了鹽，佐料和配料裡也有鹹味，這裡就少放點。
17、撒上蔥花裝盤。成品。
嗦螺怎麼做好吃
8樓：玩樂6生活
溫拌海螺的做法如下：主料：海螺500克、黃瓜2根、花生公尺60克、大蒜3瓣、香菜1顆、自制辣椒油5克、公尺醋15克、老醋10克、生抽8克。
輔料：鹽少許、蔥姜適量、花生油少許。
步驟：1、把海螺先用清水浸泡半個小時後，再用自來水反覆沖洗乾淨。
2、沖洗幹弊公升淨的海螺，放入鍋裡，鍋裡倒入適量的清水，放入蔥姜，再謹明加入適量的鹽。
3、蓋上鍋蓋，按火鍋鍵大火燒開後，轉小火煮15分鐘後，關火燜5分鐘。
4、把煮熟的海螺取出海螺肉，用刀切塊。
5、鍋中倒入少許花生油，把花生公尺炒香盛出備用。
6、大蒜去皮後，用工具把蒜搗成蒜泥。
7、黃瓜洗淨後，用刀拍碎切塊，香菜切段。
8、碗裡倒入公尺醋和老醋，生抽和辣椒油，混合攪拌均勻。
9、取一租晌老個大一點的容器，把黃瓜和花生公尺，海螺和蒜泥，香菜放入盆裡。
10、這個時候倒入調製好的調料，把所有食材和調料，混合攪拌均勻即可。
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