1樓：小愛
多用心。多交流。
多思考。多鍛鍊。
多總結。冷水面團。
又稱死麵，也就是沒經過發酵的面。
就是在麵粉內加入適當比例的冷水，依照個人需要揉成各種不同質感的麵糰。
冷水面適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、麵條、鍋貼等。應用最多的就是各種麵條。
冷水面一般加水量在30%--50%，調好的麵糰醒15—20分鐘後可以直接使用。
冷水面還可以調製出軟硬不同的麵糊，做春捲皮、面魚等。
材料：麵粉300克、水150克。
麵粉倒入盆內，可以加一小勺鹽，慢慢淋入冷水。
用筷子拌勻。
用手揉成麵糰。
蓋上保鮮膜，放置20分鐘待醒，揉光滑即可。
發麵面遊州團。
發麵的目的是使麵糰膨脹、使麵筋軟化，獲得特殊的風味並便於成型。
發麵要藉助酵母達到使麵糰鬆軟的發酵效果。如製作麵包、饅頭、包子等都需要發麵。
發酵時，麵糰發酵到原體積的2—3倍即可，從和麵到發酵成功一般需要2—3個小時，當然這不是絕對的，要根據環境溫度以及麵粉的多少來決定。
材料：麵粉500克、水250克、酵母10克。
酵母加入溫水稀釋酵母。
將稀釋後的酵母水慢慢倒入麵粉中，切記不簡磨如要一次性加足水。
用筷子攪成雪花狀，如果需要稍微軟的麵糰，可以再適當攔啟多點水。
揉成麵糰、等待發酵，蓋上保險膜放置於溫暖處大概3個小時左右，體積會膨脹到原來的2－－3倍，表面會出現小孔。
用稍微多的時間揉麵團至光滑即可。
因為發酵以後麵糰內部會有很多孔，所以這個步驟要用比較多的時間和功夫去揉麵團，爭取把麵糰裡的孔揉到消失，就會是一團很光滑的面坯了，蒸出的成品也漂亮，此時的體積會和沒發酵前差不多大小了。）
燙麵。所謂燙麵，簡單一點理解就是用很燙的水和的面。
燙麵麵糰的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的麵糰就越軟，而成品越硬。
半燙麵麵糰是衝入沸水後快速攪勻，再立刻衝入冷水揉成的麵糰。
適合做蒸餃、煎包、燒賣等。
全燙麵麵糰所加的水全部為沸水。適合做蝦餃等蒸品，不適合煎、烤、烙。
材料：麵粉300克、沸水150克、冷水50克。
將麵粉放入盆中，衝入沸水，用筷子快速攪成雪花狀。
再加入冷水（如果只加開水面團會變硬，冷水太多則達不到效果，除了開水和冷水外，有時製作燙麵時還要加一點油脂，以增加口感上的滋潤和香酥感），用筷子攪拌均勻，並揉成光滑、不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20—30分鐘即可。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學麵點還是不廳旦錯的，自己多動手練習，找個好的烹飪學扮啟擾校學習，有好的老師進行教，自己對面點感興趣，多學旁高多問，多操作。
學習麵點的心得體會
3樓：
摘要。學習麵點的心得體會可以分為三個部分，第一部分寫自己學會面點這項技能的大概內容，第二部分主要寫自己對面點技能的理解與感悟，第三部分可以寫自己通過學習麵點的過程中得到對人生的啟示。
通過這段時間的學習麵點，豐富了課餘生活，學到了許多自己不知道的知識，學習麵點的心得體會可以分為三個部分，第一部檔段肢分寫自己學會面點這項技能的大概內容，第二部分主要寫自己行世對面點技能的理解與感悟，第三部分可以寫自己通過學習燃巖麵點的過程中得到對人生的啟示。
做麵食的感悟
4樓：劍經業
作為乙個南方人，沒有去北方的時候，吃得最多的麵食就是掛麵了，而且還是最簡單的湯麵。
來到北方後，才知道原來有這麼多種類的麵食，而且還特好吃。從此，對面食多了乙份瞭解和喜歡。
後來，隨著吃的次數多了，再加上結婚有孩子後，自塵悉己也開始學著做一些麵食。
現在，我做得比較多的是蒸麵。因為做得多，也算是有點拿手吧。家裡的爸爸過段時間就會說好久沒吃蒸麵了，兒子每次看到我做蒸麵也會很高興，而且吃的時候還會哼歌。
其它的就是做餃子和蒸饅頭。
做餃子相對來說簡單，因為我都是買現成的餃子皮，把餡調和就ok了。
蒸饅頭是我認為現階段我能做的最大工程的麵食。
每做一次，我都要下握高几天的決心。因為做的頻率不高，所以掌握得還不是很熟練。不過，每做一次都有進步，也會有新的感悟。
看到自己蒸熟的胖胖的饅頭，竟然有一種久違的成就感，哈哈！
現在的我，已經對自己做饅頭有了一丟丟自信。在不會做麵食的家人眼裡，我也算是麵食小能手了。
麵食不僅豐富了我家的餐桌，也豐富段兄尺了我的生活！
麵點學習心得
5樓：泰依心
寫作思路：把學習麵點過程中的一些技巧注意點，都寫出來。
急脹挺發：製品內部的氣體受熱膨脹，製品體積隨之迅速增大。
成熟定形：由於蛋白質凝固和澱粉糊化，製品結構定形並基本成熟。
表皮上色：由於表面溫度較高而形成表皮，同時由於糖的焦糖化和美拉德反應，表亮巨集燃皮色澤逐漸加深，但製品內部可敬虛能還較溼，口感發粘。
內部烘透：隨著熱滲透和水分進一步蒸發，製品內部組織烤至最佳程度，既不黏溼，也不發乾，且表皮色澤和硬度適當。
在烘焙的前兩個階段不應開啟爐門，以免影響製品的挺發、定形和體積的脹大。進入第三個階段後，要注意表皮和底部的色澤，必要時適當調節絕搜面火與底火，防止色澤過深，甚至焦糊。
中式麵點培訓感言？
6樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解坦衫下，學習的話要系統學習，不建議悶基選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你螞信謹提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
7樓：安徽新東方烹飪學校
學中式麵點手藝，建議到烹飪學校學習，有專門好的老師進行實操教學，傳授正宗的麵點手藝，學得專業些。
學習麵點的心得經驗有哪些？
8樓：安徽新東方烹飪學校
學麵點還是要去那種實操課的學校比較好，安徽新東方烹飪學校就蠻不錯的，想學麵點的話可以過去看看了解下。
大學英語學習的心得體會，學英語的感受
學英語的感受 學英語的感受 首先必須要說明的一點是，學英語最重要的是持之以恆的精神。這可能是老生常談了，但確實是我學習英語的體會。但就是這說起來如此簡單的道理，真正做到卻並非是件容易的事。正所謂大道至簡，其實學習需要的只是簡單的道理，比如說上課要認真聽講，有問題要及時問老師等等。我認為只要把這些最基...
想學麵點師去哪裡學？想學麵點師去哪裡學習好？
建議到正規的學校衡歷氏學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術爛態，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，咐散熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是...
讀書心得體會，關於讀書的心得感受
讀書是一種提升自我的藝術。玉不琢不成器，人不學不知道。讀書是一種學習的過程。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生折射一個世界。讀萬卷書，行萬里路 說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收穫。懸樑刺股 螢窗映雪 自古以來，勤奮讀書，提升自我是每一個人的畢生追求...