1樓：賣萌
原料。雞蛋5個、雞肉100克，肥豬肉25克，蔥段、姜（拍破）、鮮菜心、火腿末旅裂、熟豬油、湯、鹽、胡椒粉、紹酒、味精、水澱粉適量。
製法。將雞蛋清與黃分開，蛋黃加少許澱粉、鹽、吊蛋皮備用。用雞肉加肥豬肉剁成肉泥，加料酒、蔥、姜、蛋清、鹽、味精、澱粉調好，用火腿末和菜葉末，分別和部分肉泥合成兩色肉泥。
將見方蛋皮鋪平，抹上蛋清糊，放上肉泥攤平，把紅綠肉泥分別擺放兩邊，辯碼從兩邊往中間卷，中間縫隙處抹蛋清糊。卷好後放盤內上籠蒸5分鐘取出，切成短段，整齊地擺於蒸碗內（斷面貼碗底），上籠蒸熟。
炒鍋置旺火上，放油燒熱，下姜、蔥炒香，摻攜鎮哪湯，湯開撈出姜蔥，加鹽、紹酒、胡椒粉、鮮菜心略燒，將菜心撈於盤中作底，取出蛋卷，翻在菜心上；鍋內勾水澱粉收汁，下味精合勻，澆蛋卷上。 <
提示。卷要裹緊；不要蒸過火；湯汁芡宜薄、味宜清淡。
2樓：赫宰是我的
準備好所需的原料。
將軟化的黃油加入細砂糖。
攪拌均勻，由於天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗幹並返淨，直接用手拌和均桐消勻。
篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋。
將拌好的麵糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩麵粉。雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻後再打另乙個。
加入乙個雞蛋時的樣子，還很粘稠<>
加入兩個局蔽知雞蛋後就變成稀糊狀了。
加入黑芝麻，繼續攪拌均勻。
將鍋燒熱，滴一滴水可以迅速成球狀即可。
3樓：蹊徑怡心風情
龍利魚、豬肉慎侍、胡蘿蔔、老薑、蔥、蛋清放入料理機，寬褲吵打成泥，我還擠了幾滴檸檬汁進去。
雞蛋打散，加一點點鹽。
打成泥的肉里加鹽、胡椒粉、料酒、芡粉，和勻。孩子小的話可以不加胡椒和料酒。
鍋裡倒油。剷出蛋皮平純銷鋪。
蛋皮上鋪一層海苔<>
把和好的肉泥均勻的鋪在海苔上。
如意蛋卷怎麼做呢？
4樓：顧輕舟老師
1、食材：肉餡、雞蛋、海苔、姜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞粉、澱粉、香油。
2、做法：把買回來的肉餡用刀再剁細一些，蔥切碎，姜切細末備用。將肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、雞粉和鹽，用筷子順著乙個方向攪拌均勻，加入蔥薑末，淋入香油攪拌均勻。
將雞蛋打散，平底鍋用小火燒熱，取大約一半的蛋液倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓蛋液攤開成圓餅狀，用小火煎至蛋皮凝固，至邊緣翹起。
將蛋皮取出，依照此法將剩餘蛋液攤成蛋皮，蓋上一張海苔。取一半的肉餡均勻的平鋪在上面，倒扣放入盤中，入鍋蒸15分鐘熟透即可。
如意蛋卷的如意蛋卷做法三
5樓：想自由仫
1.先將瘦肉，山藥，薑片分別切成碎末，然後在一起剁成肉泥。
2.將剁好的肉泥放入碗中，加入適量鹽，大蔥，幾滴香油和醬油，最後加入純蛋清。
3.所有調料放好後，開始攪拌上勁，往乙個方向攪拌會讓肉泥更有彈性。
4.最後攪拌成泥狀，將剩餘的雞蛋拌勻，準備乙個大勺子。
蛋皮的製作過程。
1.鍋內入油後，將鍋子轉動一下，使油均勻的覆蓋鍋底。五成熱時，將勺中雞蛋放入鍋中。
2.注意一定要中小火，迅速轉動鍋子，讓雞蛋攤成乙個圓形，一面干時馬上用鍋鏟翻面，將另一面煎熟。
3.蛋皮煎好，就可以開始第三步：放入肉泥。最方便的辦法就是用平勺將肉放在蛋皮上，壓實並均勻的覆蓋上來，厚度不要超過3mm。
4.如意蛋卷的造型別致之處就是將兩側同時向內捲入，卷好以後一定要輕輕的壓平一下。
5.大火，水開後放入蒸籠，蒸15分鐘即可。
6.蒸好後，放涼，定型，然後切片。大概切成2cm左右。
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樓主你好 食材主料 45克 低粉 配料 35克 黃油 60克 糖 2個 雞蛋 15克 芝麻 步驟 方法 1 準備好所需的原料 2 將軟化的黃油加入細砂糖 3 攪拌均勻，由於天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗乾淨，直接用手拌和均勻。4 篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮...