1樓：匿名使用者
2、幹辣椒二十個，切段。
3、花椒兩匙。
4、醬油三大匙。
5、醋一大匙。
6、料酒兩大匙。
7、鹽、味精，糖適量。
做法：1、鍋中放油鬧旁燒至六成熱，下幹辣椒段、花椒，稍炸後撈出待用。
2、當鍋中的油回公升至七成熱時，下兔丁、料酒爆炒至亮油、兔丁呈微黃色。
3、放入炸好的幹辣椒段液巧橡、花椒、鹽，用中小火煸炒。
5、再放味精鏟勻，起鍋裝盤即可食用。
此法還可以做辣子雞丁。
2樓：匿名使用者
辣子雞丁。配 料： 筍雞200克，青筍100克。
泡辣椒25克。調料 大油60克，醬油、料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，溼澱粉20克，醋5克，蔥、姜、蒜指高共50克，湯少許。
特 色： 微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。
操 作： 1、將雞肉切1釐公尺見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水澱粉少許抓勻漿好；
2、將乾紅辣椒切成釐公尺見方的小塊。在碗裡放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺裡，控淨油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水差世翻勺，淋明唯慶尺油，出勺裝盤即可。
3樓：匿名使用者
原料】：兔腿、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞掘改精。
做法】：1、兔腿洗淨，去骨，切小丁，用澱粉、鹽、醬油、料酒上漿；辣椒切小片；蔥、姜、蒜切碎。
2、判州判兔丁用溫油滑油，將兔丁盛出，濾幹。
3、鍋內重新熱油，下蔥、姜、蒜炒出香味，下跡爛兔丁、辣椒炒勻，再加適量鹽、雞精調味即成。
4樓：匿名使用者
材料：兔子、青椒、幹辣椒、泡紅海椒、生薑、大蒜、花椒、料酒、大蔥、醬油、鹽、糖做法：1.
兔子宰成小塊，儘量小塊，（個人原因，我是越宰越大，就失去了在海椒中挑肉的快樂感覺）用鹽和料酒拌勻，醃15分鐘後，用清水洗淨備用2.青椒、幹汪陪辣椒切成小段，生薑、大蒜切片備用3.鍋熱後，倒入兔子，把水分逼出，時間可以長點4.
將陸卜兔子盛出，濾幹5.油開後（建議用菜子油，油可以適當多點），倒入姜、蔥、花椒、蒜，爆香後倒入雙椒翻炒6.倒入兔丁翻炒，加點醬油、糖7.
起鍋前根據個人口早陵穗味加鹽、雞精，ok，大功告成。
5樓：匿名使用者
料：鮮兔兩斤(去頭，切成2cm見方的丁，是否去骨看自己的喜好哈，我一般去骨) 配料：大蔥(切成4cm左右的段) 姜(切薄片) ；花椒(我一般是放30克) ；三奈、八角(八角乙個，三奈1/3塊，切碎) ；幹桔子皮(陳皮兔嘛！
不過如果找不褲襲到也沒關係，用新鮮桔子皮，有兩指寬的量就夠了，掰成小塊) ；幹海椒(剪成2cm長的筒若干，以自己的口味為準，能吃辣的多一點，我一般是放三到四兩辣椒椒)；料酒、 鹽、 生抽、糖、醋、水。用生抽、糖、醋這三樣調料和水兌成汁(生抽兩勺半，糖兩勺，醋一勺，加上水後約大半碗)製作方法：1.
醃製。新鮮的兔肉切成丁後加入蔥、姜和鹽、料酒拌勻後蓋上蓋子靜置約40－60分鐘。2.
炒制：大火，鍋中倒入油約400克(這個菜有點耗油)，到八凳胡成熟時下兔丁翻炒，兩分鐘後加八角、三奈，繼續翻炒，不能偷懶，要不停翻炒，直至肉裡的水份控到七成干時(這時肉兔的顏色變得有點金黃)，轉小火，繼續炒，看到鍋裡的油基本清亮時，關火，把兔丁撈起來，同時把蔥選出扔掉，油倒入容器，洗鍋（目的是為胡粗兄了把生鍋的東西洗掉），開大火把鍋燒熱，放油，待油熱後放入備好的陳皮、海椒、花椒，聞到麻辣的香味出來時加入兔子翻炒（這個時候大家一定要注意不能把辣椒炒糊），兩三分鐘後加入兌好的汁，這時更不能偷懶，不停的翻炒幾分鐘，讓每一塊兔肉都充分吸收汁的味道，直至鍋裡的水乾了，關掉火，就大功告成了！這道菜冷了後比剛起鍋時味道更好，因為又名冷吃兔嘛！
冷吃兔可謂下酒之佳品。
辣子兔丁做辣了怎麼辦才好吃
6樓：
摘要。1.把辣子兔丁用清水洗乾淨，洗去表面的辣椒粉；2.
把辣子兔丁放入沸水中焯熟，把辣子兔丁焯熟後撈出，放入清水中沖洗乾淨；3.把辣子兔丁放入鍋中，加入適量的清水，加入適量的鹽，少許料酒，少許蔥薑蒜，中火燉煮；4.燉熟後，把辣子兔丁撈出，放入油鍋中，加入少許精鹽，少許料酒，少許蔥薑蒜，大火爆炒，爆炒出香味後，即可出鍋。
1.把辣子兔丁用清水洗乾淨，洗去表面的辣椒粉；2.把辣子兔丁放入沸水中焯熟，把辣子兔丁焯熟後撈出，放入清水中沖洗乾淨；3.
把辣子兔丁放入鍋中，加入跡團適量的清水，加入適量的姿滾橘鹽，少許料酒，少備早許蔥薑蒜，中火燉煮；4.燉熟後，把辣子兔丁撈出，放入油鍋中，加入少許精鹽，少許料酒，少許蔥薑蒜，大火爆炒，爆炒出香味後，即可出鍋。
只有加水清洗嗎。
可不可以加白糖和醋改味。
您還可以。加一些水重新炒一下。
或者加一些甜味的調料如番茄醬重新炒一下。
辣子兔丁做辣了怎麼辦才好吃
7樓：
摘要。您好，可以加入一勺鹽，辣味和鹹味結合，辣的程度就會減弱一點。此外，可以和菜一起涼拌，比如加點香菜點綴，並且加入一勺糖來綜合辣味，這樣也能減輕辣味。
您好，可以加入一勺鹽，辣味和鹹味結兄賣合，辣的程度就會減弱一點。羨跡逗此外，可以和菜一起涼拌，比如州褲加點香菜點綴，並且加入一勺糖來綜合辣味，這樣也能減輕辣味。
最後也可以加點醋：辣椒中的辣味由辣椒鹼產生，醋中含有醋酸，能中和辣椒中部分辣椒鹼，從而除去辣味。
拓展：辣子兔丁的家常做法食材：兔肉300克、乾紅辣椒20克、豆瓣醬1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、青辣椒1個調味料：
鹽1茶匙、花椒5克、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、掘凱白芝麻1茶匙、生抽1茶匙、油塵伏適量辣子兔丁的做法：1、兔肉洗淨，改刀成小丁，蒜切碎，姜切絲，青椒切粒，乾紅辣椒切段；2、兔丁切好，放入碗中，然後加判兄喚入芝麻油、生抽拌勻，醃製30分鐘；3、鍋裡倒油，放入醃製好的兔丁，小火慢煎，煎至兔丁縮小，撈出；4、炒鍋倒油，倒入乾紅辣椒，花椒，姜蒜小火爆香，加入豆瓣醬、青椒翻炒均勻，再倒入兔肉，翻炒3分鐘，加少許生抽和鹽翻炒至入味；5、出鍋前撒上白芝麻，拌勻盛出。
辣子兔丁的正宗做法四川
8樓：小黑生活百科
辣子兔丁的正宗做法如下：操作材料：兔肉400g、乾紅椒、青椒、大廳肢蔥、大蒜、菜籽油、鹽、味精、生抽、料酒、姜、花椒、澱粉、甜麵醬。
1、青椒、大蔥切段，姜切絲，蒜切片。
2、花椒和幹辣椒段備用。
3、兔肉宰小塊，用料酒、鹽、澱粉碼味10分鐘。
4、鍋中下菜籽油燒至五成熱，倒入兔肉炒散變色。
5、這個步驟可以把兔肉先剷出來比較好操作。加入幹辣椒段和花椒炒香。
6、加扮首世入甜麵醬、薑絲、蒜片。
7、最後加入青椒和大蔥合炒。加生抽、味芹納精炒勻。
8、即可起鍋裝盤。
紅燒兔丁怎麼做啊
9樓：網友
嘴巴饞的時候，想想紅燜出來的味道就忍不了。
不過這也是一種比較特殊的烹飪手法，適合辯鏈本身有些許腥味或羶味的肉類，比如牛尾、牛筋、兔肉、驢肉等。
迷人雀族之處在於被黃酒激發之後的肉香，和去除了腥味羶味之後的獨特香味。
主料〗兔子乙隻。
調料〗黃酒兩斤、蔥、姜、蒜 、幹辣椒、乾花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣、冰糖各適量。
做法〗鍋裡放蔥姜，兔子整隻過水，然後斬塊。
2.砂鍋放入薑片，蔥段，拍過的蒜。然後把斬塊的兔肉放上。
3.炒鍋放比平時多五倍的油，放入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜爆香。再下入郫縣豆瓣。炒到出紅油。
4.將3倒入2中，再倒入黃酒至沒過兔肉。放入冰糖。
5.大頃灶弊火燒開之後，關最小的火。燜乙個小時。出鍋。
小貼士〗如果不用黃酒改用水或者高湯的話，效果差很遠。
紅燜麻辣兔。
用料〗兔肉 乙隻 蔥薑蒜 各適量 幹辣椒 適量 青花椒 適量 香葉 適量 八角 適量 料酒 適量 醬油 適量 鹽 適量 冰糖 適量 雞精 適量。
做法〗鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入兔肉翻炒。
2.翻炒一會兒淋入料酒適量，繼續翻炒，淋入醬油翻炒上色。
3.倒入水適量燒開，放入冰糖一小把，鹽適量，燒開轉入砂鍋中，大火燒開轉小火慢慢燜燉，兔肉熟後再倒入炒鍋中，大火燒製收汁。
4.這個時候嚐嚐鹹淡，適量調入鹽或者糖還有雞精，最後放入青紅辣椒和蔥花，不能吃辣可以不放，收汁出鍋。
兔肉的肉質很細嫩，很好吃！而且低脂肪高蛋白。
辣子兔的做法 最正宗的做法，辣子兔的做法四川
肉屬於高蛋白質 低脂肪 少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70 比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有 葷中之家常素 的說法。所以今天就給大家分享辣子兔丁的家常做法 1 將兔丁放進鍋內，冷水沒過兔肉，大火燒開後再燒幾分鐘 記得放鹽哦，不然後面炒的時候再放鹽沒味 2 把兔丁撈出...
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