1樓：老趙老生活
<>生爆鹽煎肉是一道傳統的中式菜餚，下面是它的家常做法：
材料：豬五花肉(約500克)
鹽(適量)生薑(適量)
大蔥(適量)
料酒(適量)
生抽(適量)
老抽(適量)
白糖(適量亮滑)
雞精(適量)
食用油(適量)
步驟：1.將豬五花肉切成約釐公尺見方的小塊，用鹽、生薑和大蔥醃製一會兒。
2.熱鍋冷油，將醃製好的豬肉塊放入鍋中煸炒，煸炒至肉塊表面變色。
3.加入適量的料酒、生抽、老抽翻炒幾下。
4.加入適量的白糖，繼續翻炒，直到糖溶化。
5.加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
6.燜煮約20分鐘，直到豬肉塊變得軟爛入味，湯汁濃稠即可。
7.最後加入適量的雞精，翻炒行搭均勻即可。
生爆鹽煎肉的做法簡單易學，口感鮮美，可以搭配公尺飯一敬帶臘起食用。
2樓：九七劇場
生爆鹽煎肉的家常做法如下：
1. 選料。選擇新鮮的牛裡脊肉或 sirloin steak,切成片狀，厚度在釐公尺左右為宜。
2. 醃製肉片。將肉片放入盆中，加入適量的生抽、老抽、納雀五香粉、白胡椒粉、蔥段、薑片，拌勻至肉片表面均勻覆蓋，醃製30分鐘。
5. 鹽撒表面。翻面的一面煎至三成熟時，取橘橡出一小碟鹽，將鹽撒在肉片表面，繼續煎至肉片表面稍焦黃且鹽開始緻密粒狀。
6. 起鍋撒蔥花。將煎好的肉片移入盤中，鍋餘熱時撒入蔥花，迅速翻炒均勻，起鍋撒在肉片上即成。
7. 起鍋留底油。鍋內留少許底油，這些香濃的底油也是生爆鹽煎肉的重要 low 之一，可以澆在肉片或蔬菜上。
8. 配蔬菜沙拉。生爆鹽煎肉最佳的配菜是西紅柿與生菜的沙拉，以清新酸甜的口味與肉片圓茄旁形成對比。
生爆鹽煎肉由於煎炸的高溫，使肉片外焦裡嫩，而撒上的鹽粒在高溫下迅速化開並滲入肉片，帶來典型的**感和鮮嫩口感。色香味俱全，是家常美食的經典菜式。
3樓：z簡簡單單
生爆鹽煎肉的做法如下：
所需材料：豬肉 300g，蔥薑蒜適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，白胡椒粉適量，少量雞精，色拉油適量。
步驟：1. 豬肉洗淨，切成厚約1cm，寬2cm的矩形塊，用刀背拍松肉塊表面，不要拍爛；
2. 蔥薑蒜切成末，放入碗中，加入少量生抽、料酒、鹽，攪勻，放置片刻備用；
3. 熱鍋涼油，油熱7成亮知熱時，放入豬肉塊，中火煎至一面金黃，再煎至另一面也呈現金黃色，將豬肉塊倒出；
4. 留少量油在鍋中，加入蔥薑蒜末煸炒出香味；
5. 加入煎好的豬肉塊，淋少量生抽和色拉油，翻炒均勻；
6. 加適量鹽兄滑、少量白胡椒粉，繼續快速翻炒，加少量雞精提鮮色，攪拌均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵是翻炒的時候要快，以免豬肉過度熟，影響口感。敬塵消。
4樓：在八字橋跳桑巴的猴頭菇
生爆鹽煎肉是一道非常美味的家常菜，做法如下：
所需食材： 瘦豬肉 300 克。
洋蔥 1 個。
青紅椒各半個。
蒜瓣 6 個。
薑片 6 片。
鹽 適量。生抽 適量。
糖 適量知茄。
料酒 適量。
白鬍悄首椒粉 適量。
植物油 適量。
步驟：1. 豬肉切成小塊，加入適量的鹽、生抽、料酒、糖、白胡椒粉抓勻醃製15分鐘左右；
2. 洋蔥切成小丁，青紅椒切成小塊，蒜瓣、薑片剁成泥備用；
3. 熱鍋涼油，將醃製好的肉塊放入鍋中煎炒至兩面金黃，撈出備用；
4. 同一鍋內加入洋蔥、青紅椒塊，蒜泥和薑末，小火煸炒至香味四溢；
5. 將煎好的肉塊放入鍋中，和洋蔥、青紅椒等一起翻炒搭運察均勻，撒上適量的鹽和白胡椒粉即可。
這樣一道美味的生爆鹽煎肉就做好了。根據個人口味，也可以根據需要加入其它調料。
5樓：智慧解答
生爆鹽煎肉是一種美味的家常做法，以下是一種常見液慎兆的做法：
材料： 豬肉片（適量）
大蔥（1根，切絲）
薑片（適量）
大蒜（適量，切末）
辣椒（適量，切末）
鹽（適量）醬油（適量）
料酒（適量）
食用油（適量）
做法：1. 將豬肉片用刀拍松，然後用鹽、醬油和料酒醃製約15分鐘，讓其入味。
2. 取一平底鍋，加熱並加入食用油，待油熱後放入蔥絲、薑片、大蒜和辣椒炒香。
3. 將醃製好的豬肉片放入鍋孝臘中，用中高火煎至兩面金黃和熟透。
4. 在煎肉的過鬧租程中，可以根據個人喜好加入少量鹽，以調味。
5. 煎熟的肉片取出放在廚房紙巾上瀝乾油分。
6. 最後，將煎好的豬肉片裝盤，可以根據個人口味再撒上一些切好的辣椒末或蔥花進行裝飾。
這樣，一道美味的家常生爆鹽煎肉就完成了。可搭配公尺飯或麵食一同享用。根據個人口味，你還可以根據喜好新增其他調料和蔬菜來豐富味道。
6樓：廖金鵬
生爆鹽煎肉是一道傳統的家常菜，在製作過程中需要選擇好肉類材料，並使用適當的調料和烹飪技巧。以下是一道生爆鹽煎肉的家常做法：
所需食材：1. 豬裡脊肉 500克。
2. 薑末 適量。
3. 大蔥 適量。
4. 辣椒 適量。
5. 料酒 適量。
6. 食用油 適量敬搜。
7. 鹽 適量。
8. 生抽 適量。
9. 熟芝麻 適量。
製作步驟：1. 將裡脊肉切成長條狀，姜切末，大蔥切末切片，辣椒切成碎末備用。
2. 在準備好的裡脊肉條中，加入料酒、薑末和鹽，用手攪拌均勻醃製10分鐘。
3. 煎鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入醃製好的肉條，用小火煎制，等一面呈現金黃色時翻面繼續煎制。
4. 煎至兩面均勻金黃色時，加入大蔥、辣椒等配料翻炒片刻。
5. 淋入少許生抽和醋，最後撒上熟芝麻氏肆即可。
生爆殲稿轎鹽煎肉的口感鮮淋且微辣，具有肉質鮮嫩口感，適合作為晚餐配菜搭配公尺飯食用。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
1、先將豬肉去皮切成30公釐長，25公釐寬， 2公釐厚的薄片。
2、姜去皮戚配核切成薄片，青蒜斜著切成10公釐長的段，鮮紅辣椒切成長寬各10公釐的塊。
3、炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒到起濃煙時，先投入肉片炸 1分鐘。
4、炸到肉片捲起略成黃色時，加入精鹽，薑片炒幾下，依次放進豆豉，豆瓣醬，鮮紅辣椒，醬油，料酒，白糖，青蒜賣歷拌炒即高掘成。
8樓：菜籃子
生爆鹽煎肉是用去皮豬肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因為是生爆所以必須是去皮的豬肉，如果帶皮生爆，肉皮容易乾硬，此菜是川菜家常風味菜餚的代表作，幹香酥嫩，味道鮮美，是下飯下酒的最佳味道。做慎。
一、食材：二 刀 肉或者五花肉、蒜苗。
二、調料：油、甜麵醬、豆瓣醬、豆豉、料酒、白糖。
三、製作步驟：
1.準備一塊三分肥七分瘦的二 刀 肉，這源局種肉吃起來口感比較好，如果買不到，也可以用五花肉代替。先把豬皮片下來，然後把肉切成薄一點的片，儘量切的稍微薄一點，這樣可以減少炒制的時間。
2.準備幾根蒜苗，用刀拍一下，斜刀片成片，這樣蒜苗更入味，也更容易成熟。把蒜苗頭和蒜苗葉分開放。
3.準備小半碗的清水，加入一勺甜麵醬稀釋一下，攪拌均勻。再準備少許的豆豉。豆瓣醬用刀剁細，這樣成菜更美觀。
4.把鍋燒熱，加入少許油，油熱後下入肉片，煸炒出肉片中多餘的油脂，這樣吃起來才香而不油膩。開中小火，慢慢煸炒，待肉片炒變色後，烹入料酒去腥增香。
5.接著下入豆豉爆香，再加入小半勺的豆瓣醬，把豆瓣醬炒香，炒出紅油。豆瓣醬的量一定不能太多，否則就會太鹹了。待豆瓣醬炒香後再少量多次的放入調好的甜麵醬，進一步激發出醬香味。
6.炒出醬香味後純裂敬，下入蒜苗頭，炒至斷絲，再接著下入蒜苗葉，稍微翻炒幾下，蒜苗葉炒的時間不易太長，出鍋之前再放入少許的白糖提味，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
9樓：釋素蘭葉娟
生爆鹽煎肉是一道家常川菜，口感麻辣鮮香，非常下飯。下面是生爆鹽煎肉的家常做法：
食材清單：五花肉 250克，青椒 1個，紅椒 1個，蒜 3瓣，豆埋橘豉 適量，郫縣豆瓣 1勺，白糖 少許，雞精 少許。
製作步驟：1. 五花肉片去皮切7-8cm左右長。
2. 大蒜，青紅辣椒切馬耳朵。
3. 鐵鍋下少許油，燒熱後加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微內凹。
4. 四邊捲起，撒入少許鹽，翻炒幾下。
5. 出鍋備用。
6. 鐵鍋下少許油，賣做燒熱後加入豆豉，蒜末，郫縣彎配團豆瓣炒香。
7. 加入青紅辣椒炒至斷生。
8. 加入鹽煎肉翻炒均勻。
9. 加入少許白糖，雞精調味即可。
一道美味的生爆鹽煎肉就做好了，快來試試吧！
怎麼做生爆鹽煎肉才有絕妙的口感和味道？
10樓：正潘若水仙
生爆鹽煎肉簡介。
生爆鹽煎肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜。幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。是用五花肉和辣椒炒制而成。
在材料、賣相和味道上都與回鍋肉很相似，但是所謂的生爆就是不經過煮熟直接炒。在四川是非常普及的家常小炒。
生爆鹽煎肉怎麼做最有營養。
生爆鹽煎肉做法一。
1、將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。
2、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油。
3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。
生爆鹽煎肉做法二。
1、所有食材清洗乾淨，薑切片，蔥、幹辣椒切段，適量花椒、郫縣豆瓣、豆豉備用。
2、青椒、洋蔥切塊。
3、豬腿肉去皮切片。
4、一調羹料酒，四分之一調羹老抽，半調羹糖，適量清水調成醬汁備用。
5、熱鍋冷油，入肉片翻炒至肥肉捲起出油。
6、下入1中所有調料翻炒至出紅油。
7、下入青椒和洋蔥翻炒至斷生。
8、下入醬汁翻勻。
9、關火後調入雞精起鍋。
生爆鹽煎肉做法三。
1、將帶皮豬二刀肉洗淨後，切成薄片，青紅椒洗淨去籽後，切成和肉片差不多大小的塊。
2、油熱後下入肉片煸炒，炒至肉片開始吐油並呈現燈窩狀時用鍋鏟將肉推到鍋邊，下豆瓣醬、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒勻。
3、倒入醬油、白糖將肉片翻炒到肉片均勻裹上醬汁後，下青紅椒塊炒勻，調入鹽炒到青紅椒發軟時可出鍋。
生爆鹽煎肉怎麼做營養會流失。
豬肉炒的時間不能過長，不僅口感不好而且營養會流失。
生爆鹽煎肉各食材的處理方法。
有的人習慣在烹調前，把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日，澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官方**上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下衝洗。
如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會汙染細菌，產生食品安全隱患。
因此建議大家生肉不要在水龍頭下衝洗，可以在乙個固定的盆裡清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹。
1、清洗豬肉時，先使用淘公尺水浸泡10到15分鐘後再清洗，可以將附在肉上的泥土和汙物徹底的清洗乾淨。
2、清洗豬肉時，不要用熱水，這樣不宜除去豬肉的腥味，同時會影響口感，最好先用乾淨的紙將豬肉擦拭乾淨，然後再用涼水快速沖洗乾淨。
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