1樓：卣
梅菜扣肉比豆片扣肉貴。
梅菜扣肉是一道傳統的粵菜，由於梅菜的**相茄前對於其他醃製食材較高，因此梅菜扣肉的**也比較高。而豆片扣肉則是一道家常菜，主要材料是豆腐皮，**相對便宜。
如果要購買梅菜扣肉或豆片扣肉，建議可以先在返團超市或者菜市場做乙個**比較，然後選擇**合適的材料。另外，在製作時，可以新增一些其他的配料，如蘑菇、青菜等，來增加菜品的口感和營養價值。
需要注漏納橘意的是，無論是梅菜扣肉還是豆片扣肉，在製作時都需要注意衛生和食材的新鮮度，以免影響健康和口感。同時，如果是在外面就餐，也要選擇正規的餐廳和餐飲品牌，以確保食品的安全和衛生。
2樓：班從筠
在中國的市場中，一般來說，梅菜扣肉比豆片扣肉更貴。這是因為梅菜扣肉製作較為繁複，需要使用梅菜和豬肉等食材進行長時間的醃製和烹飪過程，製作工藝相對叢讓複雜。而豆片扣肉則是使用等豆製品替代滲兆局傳統的梅菜，烹飪猜侍過程相對簡單，成本也較低。
當然，具體**還可能因地區、**情況和商家定價等因素而有所不同。
哪個地方做的梅菜扣肉最正宗呢？
3樓：愛心的學姐
湖南地方做出來的梅菜扣肉就是最正宗的，這也是屬於湖南的乙個特色，而且他們在製作的時候還會加入一些屬於他們地方的一些調料。
4樓：人生大事
我應該是安徽做的梅菜扣肉，特別的好吃，也特別的正宗，我真的太喜歡那邊的扣肉了。
5樓：劉心安兒
比較正宗的就是廣東這個地方的，而且這也是一道客家特產，同時歷史也比較悠久，也是一道名菜。
6樓：帳號已登出
惠州，因為這個地方製作出來的梅乾菜是比較好吃的，所以這裡做出來的扣肉也是比較經典的。
7樓：安妮的心動錄目
想要吃到正宗的話，可以去廣東客家特產。這個地方做的可以說是非常正宗的味道很不錯。
除了梅菜扣肉，還有什麼扣肉
8樓：孫烸霃
紅燒扣肉，筍乾扣肉，腐乳扣肉，扣條子肉，芋頭扣肉，東坡扣肉，卐字扣肉，梅菜扣肉等，例：
梅乾菜扣肉。
材料〗五花肉500克、梅乾菜300克。
調料〗甜麵醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥、姜各適量、八角1個、料酒1湯匙、高湯3湯匙，食用油200克（實耗10克左右）
做法〗梅乾菜洗淨，用清水泡一晚。用時將水稍攥幹。
2、五花肉洗淨，用清水焯一下，焯水的時候放些料酒。
3、將醃製好的肉，肉皮朝下過油（不要太長時間）。
4、將肉用調料醃製一晚（調料中的醬要用生抽瀉開，生抽不夠時加些料酒）。
5、將醃製好的肉切釐公尺厚的片，挑出醃肉料中蔥、姜、八角。
6、取大碗（最好是圓形），將肉片的肉皮朝下碼放，放上泡好的梅乾菜，再將醃肉料汁倒在上面。
7、上鍋蒸1小時45分鐘。
8、將蒸好的肉扣在盤子上，這樣梅乾菜在底下，紅亮的肉皮在上面，看著就有食慾。
東坡扣肉。工藝〗蒸。
類別〗家常菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰調理。
主料〗豬肉(肥瘦) 300克 芽菜 200克。
調料〗糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克 味精2克 各適量。
製作工藝〗將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫；
2. 芽菜洗淨後控幹水分；
3. 鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出；
4. 五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；
5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；
6. 用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。
工藝提示〗本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感〗成菜麻辣鮮香。
食用方法〗早餐|中餐|晚餐。
食譜相剋〗豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養〗豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
9樓：權碧春
多數是類似酸菜魚那一類的菜，雪裡蕻較常用。也算是芥菜科的一種吧。
10樓：之鑲旋
還有香芋扣，餅乾扣，葛署扣。
梅菜扣肉**最正宗？
11樓：國色天香
梅菜扣肉當然是廣東那邊的是最正宗的呀，他本來就是梅縣那裡的出的菜，然後做出扣肉來的呀。原來叫梅州的，後來叫廣東潮州地區的，那裡的人都會做梅菜扣肉的。
12樓：網友
材料/工具主料：五花肉500g,梅乾菜50g佐料：蔥兩顆，姜一塊調料：
鹽 5克，料酒10克 ，八角2粒，海鮮醬10克，蠔油 10克，老抽 10克，白糖 10克方法1梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙（如下圖）2蔥切段、薑切片備用（如下圖）3將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出（如下圖）4將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻（如下圖）5鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色（如下圖）6用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘（如下圖）7將涼了的五花肉，切成厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜（如下圖）8放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘（如下圖）9將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣（如下圖）10然後就成功製作出一道正宗的梅菜扣肉了（如下圖）
13樓：網友
湖南，梅菜扣肉是湖南的特色菜。
一碗梅菜扣肉需要多少肉？
14樓：於是忘了季節
梅菜扣肉，一輩子至少做一次的菜。誇張嗎？一點也不！老家這個菜是逢酒席必有的，誰家也不見得經常吃，倒不是吃不起，而是總覺得是一道隆重的菜，等到重要時刻才會出現它的身影。
梅菜扣肉的做法。
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五花肉700克，梅乾菜150克。
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老抽15克、生抽45克混合、江公尺酒30克、黃糖20克。
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所有材料混合均勻，做成一碗調料汁備用，生抽很鹹了，可以不用放鹽了。
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五花肉整塊放入鍋裡煮至全熟。可放點香料、蔥薑蒜去腥。
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煮熟的五花肉撈出，放在大碗裡，把調料汁在肉塊上每一面都抹勻，有時間的話可以每個面都醃上15-20分鐘，多餘的調料汁留著備用。
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放寬植物油，能沒過肉皮即可，小火燒至油溫3成熱。
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把肉塊皮朝下放入油鍋中，小火慢慢炸至豬皮呈金褐色，一定要注意安全哦！大概炸個5分鐘。
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炸好的肉塊切8公釐的厚皮。
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整齊地碼在碗底，備用。
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150克梅乾菜用水泡漲，泡1小時就差不多好了，這一步可以最先做。
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泡漲的梅乾菜用清水反覆沖洗乾淨。
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把洗淨的梅乾菜擠幹水分。
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倒植物油，姜蒜炒香。
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倒入梅乾菜翻炒。
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再倒入之前剩餘的調料汁翻炒。
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看味道是否需要放食鹽，我略微加了一點，把梅乾菜炒幹水分，到很乾香的樣子。關火。
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炒好的梅乾菜鋪在肉碗裡，壓緊實。
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整碗轉入電高壓鍋中，選用「蹄筋/豆類」檔。
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蒸好的肉端出來，上面扣上另乙個盤子或者碗，迅速翻轉，最好在水槽上方操作，動作不快的同學可以避免汁水流在地上。
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之前蒸肉的碗被翻上來了。
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移走原來蒸肉的碗，一盤梅菜扣肉就完成了。
15樓：網友
一碗梅菜扣肉需要500g。
食材：五花肉500g，梅菜乾適量，蔥白、zhi薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘。
2.鍋裡沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鐘。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜乾加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）一起調勻備用。
6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8釐公尺、寬4釐公尺、厚釐公尺。
7.取乙個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。
8在圓碗裡，將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（b），一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜，再將餘下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜乾上。
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗裡再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁後，將肉復扣在**子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。
16樓：pjp哈密瓜
一碗梅菜扣肉，大概需要40塊錢左右，這個因為梅菜扣肉的做工還是有些複雜的。
17樓：小安的仰望
正常來說半斤肉左右就完全足夠了，而且最好是肥肉多一點點，這樣吃起來味道更加好一點點。
18樓：財會小助手
一碗梅菜扣肉需要多少肉，這個需要看自己的碗大小，一般情況下已經半到2斤的肉就可以。
19樓：敏鴻遠
你好看，你個人喜歡咯，一般一碗梅菜的話最少有四片扣肉，這樣子看上去就比較美觀。
20樓：勵君豪
一碗梅菜扣肉，平時我們在外面賣的話，至少要一斤五花肉。
21樓：解憂小老師
一碗梅菜扣肉需要500g的五花肉就做夠了。
22樓：別吃太飽
正常一碗梅菜扣肉熟的需要1斤2兩左右，這是標準，生的要1斤半。
23樓：宮谷
一碗梅菜扣肉大概需要半斤五花豬肉就夠了。
梅菜扣肉是什麼口味
24樓：司馬晟宇
梅菜扣肉主要就是以鹹為主。梅菜扣肉是傳統名菜，製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。
成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
民間用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。悠久的歷史，獨特的風味和功效。
原料：帶皮五花肉 梅菜乾。
配料：植物油 食鹽 蔥 幹辣椒粉 料酒等。
2）炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透（用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節）。
3）將肉切成長10釐公尺、厚釐公尺的大塊薄片，皮向下逐塊拼擺在碗裡。
4）將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5）用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6）倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
菜品口感特色：
鹹鮮味，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香，吃起來鹹中略帶甜味。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，湯汁黏稠鮮美，食之軟爛醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好處。
梅菜扣肉是哪裡的菜，梅菜扣肉屬於哪個菜系？
梅菜扣肉是川菜，是四川有名的菜品。下面來看一道梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉。原料 五花肉一斤 梅乾菜2兩 柱候醬30克 生抽10克 老抽 蠔油10克 紅腐乳半塊 白糖10克 黃酒10克 蔥 姜。做法 1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下。2.煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹...
如何製作梅菜扣肉，梅菜扣肉的製作方法
製作梅菜扣肉需要五花肉克，梅乾菜捆，八角顆，桂皮小塊，香葉片，生薑塊，生抽湯匙，蠔油湯匙，老抽少許，大蔥段，小蔥根，麥芽糖湯匙，南乳塊，南乳汁湯匙，食鹽茶匙。先將五花肉清洗乾淨之後，冷水下鍋，放入薑片蔥片，放入八角桂皮香葉，然後開大火將五花肉煮熟，煮熟的五花肉撈出，放到盤子裡放涼，再用竹籤或者叉子將...
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的正確做法
回答通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥 姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。正宗的梅菜扣肉怎麼做？hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉...