1樓：來威信
把整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮一起冷水下鍋，煮約20鍾，將肉撈出放涼，肉湯待用。
用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）調成汁，均勻塗抹在肉塊上，醃製15分鐘。
將肉皮面放入油鍋炸成虎皮（懷著忐忑的心，壯著膽，拿著鍋蓋當盾牌，才敢把這坨肉丟下油鍋。當然，少不了那一聲慘叫~-~不知是不是蜂蜜的原因，很容易變黑，看起來像焦了一樣，但其實還好。不管怎樣，千萬要把握好火候，真焦了就前功盡棄啦~~）
將芋頭和花肉切成半釐米厚的片狀
擺盤，間隔擺芋頭和扣肉，肉皮朝下
覺得看起來太少，兩邊繼續塞，滿滿都是愛啊
梅菜、蒜頭切成碎末末，下油鍋爆炒炒香，倒入扣肉剩餘的醃汁和米酒，繼續炒入味，再將第一步的肉湯適量倒入，加鹽（要稍鹹一點，才夠芋頭和扣肉入味），小火熬5-10分鐘後起鍋，澆在芋頭扣肉上，最後撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了
電高壓鍋的壓力要比明火上用的高壓鍋小，所以壓一個小時肉才夠糯，且皮有嚼勁。最驚險的是「扣」這個動作，好害怕沒做好這個，手一滑就整盤灑掉，我會哭死……還好還好。不錯不錯，味道有個七八成像了，作為第一次做這道菜的我，值得點贊
2樓：在水一方
用料梅菜 一包
帶皮五花肉 一斤
檳榔芋 大的-半個
蔥 一根
姜 4片
八角 一瓣
桂皮 半個指甲片大小
老抽 一湯匙
生抽 一湯匙
米酒 小半碗
蜂蜜 一湯匙
花生油 適量
鹽 適量
豆鼓 一小把
蒜頭 2瓣
梅菜芋頭扣肉夾的做法
把整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮一起冷水下鍋，煮約20鍾，將肉撈出放涼，肉湯待用。
用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）調成汁，均勻塗抹在肉塊上，醃製15分鐘。
將肉皮面放入油鍋炸成虎皮（懷著忐忑的心，壯著膽，拿著鍋蓋當盾牌，才敢把這坨肉丟下油鍋。當然，少不了那一聲慘叫~-~不知是不是蜂蜜的原因，很容易變黑，看起來像焦了一樣，但其實還好。不管怎樣，千萬要把握好火候，真焦了就前功盡棄啦~~）
將芋頭和花肉切成半釐米厚的片狀
擺盤，間隔擺芋頭和扣肉，肉皮朝下
覺得看起來太少，兩邊繼續塞，滿滿都是愛啊
梅菜、蒜頭切成碎末末，下油鍋爆炒炒香，倒入扣肉剩餘的醃汁和米酒，繼續炒入味，再將第一步的肉湯適量倒入，加鹽（要稍鹹一點，才夠芋頭和扣肉入味），小火熬5-10分鐘後起鍋，澆在芋頭扣肉上，最後撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了
電高壓鍋的壓力要比明火上用的高壓鍋小，所以壓一個小時肉才夠糯，且皮有嚼勁。
梅菜扣肉怎麼做的
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！正宗的梅菜扣肉怎麼做？家常梅菜扣肉的做法，一看就會 看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以 沒胃口...
梅菜扣肉怎麼做才好吃呢
食材明細 主料五花肉800克 梅乾菜60克 輔料薑片四片 香蔥五根 八角兩個 幹辣椒十個 配料鹽一茶匙 老抽一湯匙 五香粉一茶匙 蜂蜜兩茶匙 生抽一湯匙 料酒兩湯匙 鹹鮮口味 蒸工藝一小時耗時 簡單難度 梅菜扣肉的做法步驟 準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。...
扣肉，怎麼做才能肥而不膩，梅菜扣肉怎麼做才能把肉燒的肥而不膩？
一整塊五花肉放入水中煮至用筷子能輕鬆的穿透，把炒好的糖色均勻的抹在五花肉上，接著放入9成熱的油裡炸至金黃，再放入開水中煮40分鐘即可起虎皮，把肉切成條，鍋裡炒點梅乾菜和辣椒油，倒入扣好的肉上蒸40分鐘即可。1.五花肉洗淨，梅乾菜提前泡5小時再洗淨控幹水，姜 大蔥 香葉 八角 冰糖備好。2.梅乾菜切小...