1樓：記憶打卡機
澱粉是 長鏈的 大分子 物質。
不是陵渣 單糖。
澱粉 完全水解後的 基本 單元 是 葡萄糖 散讓葡萄糖是尺掘悄 單糖。
2樓：笪慧倫智菱
澱粉是由d-葡萄糖單元聚合而成的多糖，以微粒形式大量存在於植物種子、塊莖及乾果實中，屬植物體中一種貯藏物質。根據葡萄糖聚合的方式及所形成澱粉的形態不同，澱粉可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉二大類。直鏈澱粉是由大量d-葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵脫水縮合（簡稱α-1,4結合），組成不分支的鏈狀結構，並蜷曲如圖1。
支鏈澱粉也是由大量葡萄糖分子脫水縮合組成，連線成一種不規豎鏈則樹枝狀的結構，在它的結構中除了α-1,4結合以外，還具有由α-1,6結合構成的分支，形成分支狀的結構。
澱粉的溶解性。
澱粉的相對密度為。澱粉不溶於冷水。直鏈澱粉可溶解於熱水，在熱水中溶脹破裂形成膠體溶液，而支鏈澱粉不溶於熱水滲纖譽，只能在熱水中溶脹糊化。
澱粉可溶於氯化鈣溶液、甲酸、乳酸、三氯甲醛及稀鹼溶液。
澱粉的糊化。
將澱粉的懸浮液加熱到一定溫度時，澱粉粒吸水膨脹，其體積達到原體積的數百倍，懸浮液變成黏稠的膠體溶液。這種現象叫澱粉的糊化（gelatinization）。澱粉粒開始膨脹的溫度叫糊化開始溫度，所有的澱粉粒均全部膨脹的溫度叫糊化結束溫度。
因此，糊化溫度是乙個範圍。
澱粉糊化的本質是微晶束中澱粉分子間氫鍵的斷裂，澱粉粒分散在水中形成膠叢段體溶液。
澱粉的單體是什麼？
3樓：教育海洋星
澱粉的單體是葡萄糖。澱粉是由葡萄糖聚合手喚形成的，因此其單體是葡萄糖。
澱粉（英語：starch, amylum）是由通過糖苷鍵。
連線的大量葡萄糖單元組成的聚合碳水化合物。
屬於一種多糖。澱粉也是人類飲食中最常見的碳水化合物，廣泛存在於馬鈴薯，小麥，玉公尺，大公尺，木薯。
等主食中。<>
澱粉的應用：
造紙：造紙是澱粉在世界上最大的非食品應用，每年消耗幾百萬噸。例如，在典型的一張拷貝用紙之中，澱粉的含量可達到紙仿薯純張重量的8%。
瓦楞紙板粘合劑：
瓦楞紙板粘合劑是澱粉在世界上第二大的非食品應用。
服裝澱粉：服裝或洗衣澱粉是通過混合在水（較早的製劑也有以煮沸）備咐的蔬菜澱粉製備的液體中，並用於漿洗服裝。
以上內容參考：百科-澱粉。
澱粉由什麼單糖組成？
4樓：abc生活攻略
1、澱粉由d-葡萄糖通過α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵結合而成，分直鏈澱粉和直鏈澱粉。薯敏燃即葡萄數虛糖。2、果膠分子由α-d-吡喃半乳糖醛酸基通拿改過α-1,4-糖苷鍵連線而成的聚合物。
即半乳糖。3、纖維素由β-d-吡喃葡萄糖基單位通過β-1,4-糖苷鍵連線而成的均一直鏈高分子聚合物。即葡萄糖。
澱粉由什麼單糖組成
5樓：營養師張英
1、澱粉由d-葡萄糖通租簡過α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵結合而成，分直鏈澱粉和直鏈澱粉。即葡萄糖。
氏桐2、果膠分子由α-d-吡喃半乳糖醛酸基通過α-1,4-糖苷鍵連線而成的聚合物。即半乳糖。
3、纖維素由β-d-吡喃葡萄糖殲型坦基單位通過β-1,4-糖苷鍵連線而成的均一直鏈高分子聚合物。即葡萄糖。
澱粉也是糖嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
澱粉是多糖。
澱粉是由水和二氧化碳通過植物的光合作用合成的d-葡萄糖單體組成的天然高頌型聚物，其是地球上僅次於纖維素的第二大生物質資源，它以顆粒的形態大量存在於植物的根莖、種子及果實中（salman等，2009），是儲藏碳水化合物的一種主要形式。
澱粉種類多種多樣，按其**不同可以分為禾穀薯滲類澱粉，例如玉公尺、大公尺、小麥和高粱等；根莖類澱粉，例如馬鈴薯、木薯和甘薯等；豆類澱粉，例如豌豆、綠數櫻脊豆和蠶豆等。
什麼是澱粉？澱粉是什麼？
澱粉。在餐飲業又稱芡粉，是葡萄糖的高聚體，通式是 c6h10o5 n 水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是 c12h22o11 完全水解後得到葡萄糖，化學式是 c6h12o6 澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。...
什麼是澱粉 澱粉是什麼？
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品 第一大類是澱粉的水解產品，它是利用澱粉的水解性質將澱粉分子進行降解所得到的不同dp的產品。澱粉在酸或酶...
澱粉等於麵粉嗎，澱粉是什麼呀？是麵粉嗎？
不等於，澱粉是用土豆或地瓜提取的，還澱粉多，而麵粉是小麥磨的，除含有一定量的澱粉外，還含有大量的蛋白質。二都根本不能混談。不是的，澱粉是玉米或土豆裡提練出來的。麵粉是小麥磨成粉。澱粉可以從麵粉裡提煉，麵粉的基本構成是澱粉。麵粉 小麥粉 是將小麥磨後經篩網篩出的白色粉狀物。我國北方大部分地區以它為主食...