1樓：陽光燦爛
鐵板裡脊獨門秘籍。
食材：牛裡脊或雞胸肉切片、鹽、味精、雞精、白糖、蘇打粉、嫩肉粉、泡打粉、澱粉、雞粉、生薑粉、八角粉、花椒粉、蒜粉、咖哩粉、孜然粉。
做法：根據肉的多少放入攪拌後靜置十分鐘，在鐵板或者家裡常用的餅鐺裡放入植物油煎3-5分鐘即可。做好的鐵板裡脊蘸醬後再灑上孜然粉或孜然粒即可。
蘸料：孜然粉或孜然粒(幹炒)
外送秘製醬料乙份：甜麵醬、澱粉、雞粉、白糖、王守義十三香。家中的普通湯鍋放入清水煮沸後，加1湯勺甜麵醬，2小勺白糖。
將澱粉、雞粉、王守義十三香放入乙個碗內攪拌均勻後，加入涼水(一定要加涼水)再次攪拌均勻後，倒入湯鍋煮沸後放涼即可。
二、燒烤秘方1
黃豆粉100克，穗族孝腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉穗此30克，味粉12克，雞粉20克。將以上各料拌勻既可；
三、燒烤秘方2
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可。
四、燒烤秘方3
辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克、雞亦雞腿、雞中寶、雞腎，雞腳勁，豬脆骨、雞精、雙橋味精、胡椒粉、味極鮮、香麻油、花椒油、生粉、雞蛋、白糖、沙姜粉猜稿。將各料拌勻即可。
2樓：稚愛
醬料粉料都可以吧主要還是看自己喜歡什麼。
3樓：網友
我覺得，還是醬料好。
鐵板燒的醬怎麼製作？
4樓：
摘要。親~鐵板燒的醬製作方法為。
一：黑椒汁原料：洋蔥碎，蒜粒，培根碎。
調料：黃油，牛肉粉，黃汁粉，燒汁，黑胡椒碎。
製作：用黃油炒香蒜碎，再放入洋蔥碎，培根碎，炒香，倒入黑胡椒碎繼續炒，噴入紅酒，倒入燒汁，也可以用水代替，燒開，用牛肉粉調味，黃汁粉勾芡即可！
二、蒜蓉蝦醬。
調料：蒜20克，香菜、紅彩椒、美極鮮味汁、花生醬各5克，精鹽2克，色拉油100克（約耗20克）。
鐵板燒的醬怎麼製作？
親~鐵板燒的醬製作方法為一：黑椒汁原料：洋蔥碎，蒜粒，培根碎調料：
黃油，牛肉粉，黃汁粉，燒汁，黑胡椒碎製作：用黃油炒香蒜碎，再放入洋蔥碎，培根碎，炒香，倒入黑胡椒碎繼續炒，噴入紅酒，倒入燒汁，也可以用水代替，燒開，用牛肉粉調味，黃汁粉勾芡即可！二、蒜蓉蝦醬調料：
蒜20克，香菜、紅彩椒、美極鮮味汁、花生醬各5克，精鹽2克，色拉油100克（約耗20克）。
鐵板燒香辣醬和香辣油的做法：原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。
製作：1. 將香料打碎，放入料酒，泡30分鐘，將香料沒有吸附的料酒倒掉，這樣香料出味快；2.
鍋下三種油，燒到三成熱的時候，下蔥薑蒜，小火熬至其發黃出香的時候，撈出蔥姜留大蒜（以讓蒜出更多香味），下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時左右至出香而不發硬時停火，入盛器，沉澱；3.沉澱到油醬分離時，將油和醬分開入盛器，然後取2/3的油和1/2的醬料入另乙隻鍋，下30千克清水，微火熬12小時左右。
讓醬裡的香味完全釋放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩餘的油還是**的2/3量）即成香辣油；4. 將熬油剩餘的1/2醬和1/3油混合攪拌，即成香辣醬。<>
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鐵板燒的資料？
5樓：三辰個棄
是否可以解決您的問題？
鐵板燒配料及做法
6樓：乾萊資訊諮詢
這裡以鐵板魷魚為例講解鐵板燒的配料及做法：
配料：辣椒醬3大勺，醬油1小勺，白糖1大勺，搗好的蔥1大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋蔥1個，香菇3個。
做法：1、將魷魚清洗乾淨，去掉表面深色膜。在表面劃上幾刀，再切成條，洋蔥、大蔥切絲，薑切片。
2、生粉中放入適量水，調成芡汁備用。鍋中倒入適量油，燒至七成熱時，放入魷魚炸。
3、炸至魷魚變色捲起定型後撈出，鍋中留底油，放入薑片和幹辣椒爆香，放入魷魚翻炒。再放入洋蔥絲、紅椒段、醬油和鹽，翻炒均勻入味。放入大蔥絲炒至斷生，盛出放入鐵板中即可。
鐵板燒的醬料怎麼配製的？
7樓：匿名使用者
鐵板燒的由來。
鐵板燒在日本本土十分流行，但其中亦分別有南韓式的烤肉，日本人稱為「燒肉」（yakiniku），還有大阪式的鐵板「好燒」（okonomiyaki）。
正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為日本料理中昂貴的一種料理，只因鐵板燒的材料，會用上最上乘的材料。例如，新鮮的海產，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會選用國產和牛，甚至大肆標題，用「神戶牛」、「松板牛」或「近江牛」等做招徠，單是一片 200g 的上乘牛肉，便可以花上 10,000 日元以上。
一片肉質脂肪均勻的霜降牛肉，是經過高階的飼養技術所成，當中涉及商業秘密，公式不公開。但據聞，飼養期間，會定期給牛隻飲用一些低酒精成份（4 - 5%）的啤酒，令其血氣執行加速新陳代謝，再用一些乾草或毛刷，為牛隻刷遍全身，令脂肪平均分佈全身。
而多種牛肉當中，那一種是最好，則視乎飼養期間的細心照料而有所分別了，因為「神戶牛」、「松板牛」及「近江牛」等全國的名牛，全部是來自「但馬牛」（tajima-gyu），但馬位於日本的兵庫縣（hyogo），但馬牛有其肉質美味的優良特徵，出生後，8 至 9 個月大就運到其他地區，再在優美的大自然草原下飼養兩年。因當地的生長環境及其飼養技術，便能成為出名的食用牛了。
鐵板燒的做法。
要做出最美味的鐵板燒，其實是要把握時間的運用，基本上將鐵板用高溫燒熱後，加油、再將材料放在鐵板上燒，先是海鮮，然後牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰到好處。調味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，還有加少許酒，這樣香味便會更加濃郁了。
鐵板燒的食法。
吃鐵板燒亦會配上不同的醬汁，因為做菜時不會加太多的調味料，故此，醬汁亦十分重要，例如海鮮類可以沾沙拉醬，如吃肉類時可沾醬油或用柑橘酢（ponzu），再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿蔔（dai gon orosii），這樣便能夠帶出各種新鮮材料的鮮味了。
8樓：匿名使用者
以牛油為主，再加少許鹽及胡椒，還有加少許酒，這樣香味便會更加濃郁。
9樓：生活小助手小金老師
回答親，你好，很高興回答你的問題，1、鐵板燒調料配方：黑胡椒醬；用料：黑胡椒碎5克、洋蔥10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蠔油5ml、糖2克、鹽2克、黃油5克 。
2、洋蔥和大蒜切成碎末。
3、黃油放在鍋中融化成液體。
4、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味。
5、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味。
6、鍋中倒入適量水，沒過食材就好。
7、轉小火煮至沸騰。
8、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制。
9、待湯汁變濃稠後即可，期間要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋。
10、這樣，鐵板飯醬料就做好了。
鐵板燒醬汁做法，鐵板燒配料及做法
原料 香料1千克 大料 桂皮 草果 香葉 小茴香 千里香 山奈 香茅草 靈苔草 木香各85克，沙姜 良姜 白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻 沙姜 良姜放多了會酸 郫縣豆瓣醬15千克，蔥節 姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油 菜籽油 花生油各25千克，料酒1...
鐵板燒的做法，鐵板燒配料及做法
製作方法。一 準備階段 1 選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎，鮮魷魚等 2 適量的姜蔥，青椒。3 油鹽醬油適量。鐵板燒通常選用高階 新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦 大蝦 帶子 鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛 雞肉，蔬菜如菌類 甚至豆腐等 一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式...
鐵板燒魷魚，鐵板魷魚怎麼做？
恩首先要說選魷魚一定要新鮮的，在燒製過程中一定要來回翻動，魷魚最忌諱烤不熟，再好吃的料如果烤不熟，別人吃一次之後就再不會來了。至於調味醬就是基本的甜麵醬和番茄醬，還有孜然粉和辣椒粉。其實不用在基本調料上弄太多花樣，你可以在放佐料時經常徵求顧客的意見，這個多放，那個少放，讓顧客自己做主。這樣的話你的魷...