1樓：運毅鄧茗雪
童子雞比老雞營養價值高。
在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。
雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉佔體重的60％左右，雞肉的顫顫主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高、。
再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容量被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細帆洞遲嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40％左右，多數為脂肪和態李彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白南，質地堅韌不易嚼碎，經銷部60度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分，所以說仔雞比老雞營養價值高。
2樓：累夢橘
<>現在的毛豆正大量的上市，童子雞燒毛豆也是比較常見的家常菜，剛做好的時候，才放學回家的耿同學那是乙個迫不及待，拍個照也不安生，爪子就這樣搶鏡了。
童子雞燒毛豆食材介紹。
童子雞1只，毛豆適量，老抽1大勺，生抽2大勺，白糖適量，蒜頭2只，生薑1塊，蔥適量，海鮮醬1大勺，幹辣椒2只，料酒1大勺，童子雞燒毛豆的做法步驟。
1、準備好原料。
2、毛豆去殼，蒜頭去皮。
3、童子雞洗淨剁塊。
4、熱鍋涼油，加入蒜頭，蔥，薑片，蔽餘坦幹辣椒煸炒出香味。
5、加入雞塊翻炒。
6、大火翻炒2到3分鐘。
7、加入毛豆仁，老抽，生抽，料酒，海鮮醬巨集桐。
8、再炒2到3分鐘，至上色均勻，再加少許清水，毀如白糖燒開。
9、小火燉十幾分鍾，再大火將湯汁收掉。
10、味道鮮美的童子雞燒毛豆就做好了。
小竅門。1.童子雞比較嫩，所以燒的時間即便不長也很容易酥爛。
2.毛豆換成板栗，就是栗子燒雞。
童子雞是什麼雞?
3樓：小魚的生活筆記
童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞。
民間有秋吃童子雞的習慣，褪毛後還不會打鳴的小公雞，從顏色上看，雞冠呈淡紅色，處理好以後的重量在一斤左右，又稱為斤雞。
斤雞馬蹄鱉指的便是小雞重量正好長到一斤左右，此時的雞是最補的。而馬蹄鱉指的是甲魚，大概半斤重，僅馬蹄大小，因此得名「馬蹄鱉」。一斤的雞遇上半斤的甲魚，成就了一道民間的滋補大菜。
童子雞也是大補元氣之物，每年這時候的雞從孵化後自然生長成的雞才是真正的童子雞。
童子雞適用人群？
4樓：贛南臍橙
一般人群均可食用，特別是身體虛弱、容易感冒的人群。童子雞就是還未打鳴的小公雞，相較於較老的雞來說，其肉質更加的鮮嫩，而且還含有一定的生長激素。
5樓：匿名使用者
童子雞其實很多人都能食用的，尤其適合年老體弱的老人、正在發育階段的小孩子，以及產後需要大補的產婦，不過童子雞雖然具有滋補的功效，需要大補的人建議還是食用母雞比較好。童子雞也就是公雞，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合適合產婦、年老體弱、久病體虛的人食用。
童子雞和老母雞哪個更有營養，為什麼?
6樓：開遍了
一般來說，童子雞更有營養一些，含有優質蛋白，食用後對人體有積極的健康作用。不過也要分人，比如對於孕婦和產婦來說，老母雞湯是最好的 。
7樓：網友
蘿蔔青菜，各有所愛。這要看對什麼人群了說了，營養肯定是都有的。現在這個年代，追求的就是經濟效益，雞肉都是飼料堆出來的，再也沒有童年的那份純真。
個人覺得，童子雞更適合年輕人，老母雞適合中年人和孕婦，孕婦坐月子老母雞燉湯可是標配啊。
8樓：網友
小夥子自己醃製童子雞，老母雞vs童子雞，到底哪個更有營養？
9樓：網友
很難比較，而且我手頭也沒有什麼證據表明哪乙個更有營養，反正都是養生佳品。個人認為，不論是童子雞還是老母雞都是一樣的有營養，只是生長期和性別的不同，從而肉質口感不同，吃法不同罷了。由於童子雞生長時間短，肉質滑嫩，一般常用來清蒸子雞，營養豐富，肉嫩酥滑；也可以爆炒辣子雞，香辣爽口。
而老母雞由於生長時間長，肉質綿、柴，人們常常用來燉湯喝，老母雞湯味道香濃宜人，是補充人體的營養佳品。
10樓：小知62578嘿爍
有人做過相關研究，對不同年齡階段的雞的營養進行了成分分析，結果發現，每百克童子雞的蛋白質含量通常高於老母雞，而老母雞的脂肪含量要略高於童子雞。雖然在礦物質、蛋白質等方面也有些許差異，但總體差距不大。可見二者其實各有千秋。
不過，童子雞和老母雞的這點營養差異其實是沒有什麼意義。因為，只考慮含量不考慮人們的食用量是完全沒有意義的。就算老母雞的蛋白質少一些，那我多吃點不就可以了嗎？
童子雞是什麼雞有多重
11樓：生活小常識
童子雞相對正常的雞來說可能會比較小，那麼童子雞是什麼雞有多重呢？
童子雞是筍雞，大早源概有2千克重。桶子雞又名童子雞，這兩個不同名稱，說明它的兩大特點：明耐做此雞必須用當年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞，因此桶子雞就成了它的第一名稱。
桶子雞我國南北方都有烹製，方法也基本相同，都是用老滷燒煮（有所創新，先燒後蒸）。滷水的配料南激睜春北略有不同，最顯著的一點是：南方用糖，北方不用糖。
據考，在北宋時期就有一家酒樓擅長烹製童子雞，後隨宋室南遷，遂在南京開業，歷數百年而不衰。清咸豐五年，童子雞創始人的後裔馬有仁，重返故里開封，並帶回一桶百年「陳年老湯」，隨後在開封辦起馬豫興童子雞店。馬豫興童子雞自1982年以來年年奪魁，1984年在商業部舉辦的評比中，又以總分第一獲部級優質產品稱號，河南省在招待國內外賓客時都少不了它。
童子雞的營養成分有哪些
12樓：三夜見
童子雞是一道常見的菜餚了，我們經常在餐桌上都是能夠吃到童子雞的，當然了，童子雞不僅非常好吃了，更是有著非常不錯的保健和養生的功效哦，其實童子雞的營養價值也是非常高的哦，下面我們就來看看童子雞的營養成分有哪些吧。
和許多家禽一樣，童子運巖雞的蛋白質含量最為豐富，而且是動物蛋白，更容易被人體吸收，最重要的是童子雞中含有的蛋白質都為優質蛋白，食用後對人體有積極的作用。
對於營養不良的人，可以將童子雞清燉或者清水蒸熟，這樣不但保留了童子雞的原汁原味，而且營養流失較少，食用後能起到滋補的效果。童子雞具有滋補的通，補充豐富的優質蛋白，並且多吃一些童子雞對於幫助我們促進消化也是非常的有幫助的哦。
童子雞具有溫中補益、益氣養血、補腎益精的作用，其含有蛋白質、讓枯脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等旁滑御成分。並且相對於其它肉類食物來說，童子雞中的脂肪含量是非常低的哦，所以我們經常吃童子雞不需要擔心變胖哦。
童子雞用來清燉、清蒸或者爆炒都很合適，其肉質鮮美滑嫩，讓人無可挑剔，在大冬天的喝上一碗熱氣騰騰的童子雞湯，暖身還很滋補。童子雞可以有補氣血的作用，而且還有補腎的效果，對於提高人體的免疫力有好處，而且還不會發胖的哦。
上面我們已經詳細的瞭解了童子雞的營養成分了，我們可以知道了，童子雞的營養價值也是非常高的了，並且童子雞中含有豐富的我們人體所需要的營養物質哦，所以我們在生活中是可以經常食用一些童子雞的哦。
童子雞怎麼做，香酥童子雞怎麼做
原料 竹節蝦60克 海馬15克 子公雞1只，料酒 味精 精鹽 生薑 澱粉 清湯各適量。製法 將子公雞宰殺後，去掉毛皮和內臟，洗乾淨裝入 內備用 將海馬 竹節蝦連殼用溫水洗淨，浸泡10分鐘左右，放於雞肉之上 將蔥段 姜塊放入盤內，再加清湯適量上籠蒸至爛熟，將雞湯端出籠後，放入味精 精鹽，另用澱粉勾芡收...
童子雞老湯的製作以及配料，童子雞老湯的製作以及配料
田七海馬燉童子雞湯 童子雞，海馬1對，田七，紅棗，枸杞子，鹽 1.將田七蒸軟切片，起鍋，將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色 不要糊了 撈起與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加水少開，文火燉一個小時加鹽調味就行了。2.煮出來味道鮮香，湯濃雞酥，好吃，好喝，好營養，哈哈。切吧切吧剁吧剁吧就燉了吧...
爆炒童子雞的做法，爆炒童子雞怎麼做好吃，爆炒
材料童子雞1只，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，生抽，糖做法1 童子雞處理乾淨，切塊。2 鍋裡放油，加入薑片煸炒出香味，倒入童子雞翻炒。3 加入料酒 鹽 少許生抽，放一點水，然後蓋鍋燜一會。4 最後放少許糖 雞精，撒上蔥花裝盤即可。步驟1.準備食材 2.將雞肉切小塊備用 3.先下油入鍋 4.放入姜和蒜頭 5...