1樓：中國農業出版社
原料：竹節蝦60克、海馬15克、子公雞1只，料酒、味精、精鹽、生薑、澱粉、清湯各適量。
製法：將子公雞宰殺後，去掉毛皮和內臟，洗乾淨裝入**內備用；將海馬、竹節蝦連殼用溫水洗淨，浸泡10分鐘左右，放於雞肉之上；將蔥段、姜塊放入盤內，再加清湯適量上籠蒸至爛熟，將雞湯端出籠後，放入味精、精鹽，另用澱粉勾芡收汁後，淋在雞肉上即成，食海馬、蝦肉和雞肉。
2樓：莔rzの崮
我還乞丐雞呢
看書去...
香酥童子雞怎麼做
3樓：柔美的夜月
一、材料
童子雞 800克、香菜 15克、大蔥 10克、姜 5克、大蒜 5克、料酒 15克、老抽 10克、花椒粉 5克、甜麵醬 20克、辣醬油 20克、白砂糖 3克、鹽 4克、味精 2克、香油 2克、植物油 120克 。
二、做法
1. 將童子雞洗淨；
2. 蔥、姜、蒜洗淨，分別切段、片備用；
3. 用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩個小時；
4. 洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；
5. 鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
6. 顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；
7. 待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝乾油分後切塊；
8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐佐食即可。
童子雞怎麼做好吃
4樓：劇代秋亥蔚
清椒童子雞和烤童子雞好吃
工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：8步
用料童子雞1只
柿子椒3個
調料調和油：適量
食鹽：適量
步驟1把雞去毛洗乾淨，因為我在市場買的，賣雞的給弄好了，我拿回家直接洗了一把直接上盤了，還有青椒3個，洗乾淨備用！
2姜蒜切好放盤備用！
3將童子雞垛塊，入盤備用！
4油鍋加油，放入姜蒜炒香~
5童子雞塊下鍋煸炒，煸炒過程中。。。翻炒後肉色會變白
6加入一勺生抽
7加入熱水燜燒（水過雞肉的三分之二即可）燒開後加入手撕的青椒片收汁後加點食鹽調整鹹淡
8起鍋裝盤，夠漂亮的吧？顏色也美，呵呵~生機勃勃的感覺！
烤童子雞
工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：2步
用料童子雞1只
調料生抽：適量
老抽：適量
元貞糖：適量
食鹽：適量
五香粉：適量
黑胡椒：適量
蔥：適量
姜：適量
蒜：適量
步驟1提前醃雞，我向來是把家裡有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，鹽，五香粉等等等等，通通的倒進一個碗，攪拌均勻，然後倒在雞上面，當然，蔥薑蒜這些也要準備些！
2說起來很簡單，醃好後就開始烤吧，雞因為本身會出油，所以烤的時候會聽到呲啦呲啦的聲音，但是這妙齡雞小了點，油並不多，所以，烤好後，表面就沒有那種皮焦脆的感覺！
5樓：灰狼狼愛上小羊
吃雞用燉湯的方式或者紅燒都好吃。
1、不管是燉湯還是紅燒,如果雞是新鮮的,沒有進冷凍或鮮凍,那麼直接下鍋炒。如果你的雞是進了冰箱,那麼一定要先燒開一些水,然後把你切塊的雞肉放進開水鍋裡打一滾,馬上濾上來,記住不能煮。待濾幹水之後,再下鍋正式炒。
2、燉湯
步驟:首先，雞肉儘量切成塊狀，不能太細，太小，中大塊。用適量植物油（別太多）燒成6層或者更高,根據喜好可加當歸和黃芪。
（當歸和黃芪是分不開的）。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定要旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶淺黃色即可;再加適量豬油。
然後加入熱水,加蓋密閉,旺火燒沸幾分鐘。爾後的火溫可小一點，根據你雞肉多少確定時間，燉至八成熟。（如果你沒有時間看，就一直用這樣的時間設定，不過別比平時久。
九成熟就好。只要不是沒有牙齒，雞肉燉太爛都不好吃了。雞湯也不好喝了）
最後再調小火，燉至九成熟。關火焐上十分鐘內，再起鍋即可
3、紅燒：
首先，雞肉切塊，但是別太大，中塊即可。用適量植物油燒成6層或者更高，再加適量或少量豬油一起，此時加盡豆瓣辣椒、花椒和老抽，再加雞肉一起炒。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶一點黃色即可，一定別炒糊了。
根據喜好可加點滷香，別太多。
加適量水燒沸，後關小一點火，一直燒成
三、四層熟，
再加你要加的芋頭或者筍子或者其它的配料。燒紙十層熟。焐
一、兩分鐘，加味精（雞精），可加芹菜，魚香葉，起鍋。
備註：燉湯別肉：不加花椒，加了把雞肉原味去掉了。加不加味精（雞精）都可以，吃原味。
特點：湯香肉香脆，營養豐富。
紅燒雞肉 ：不要缺了豆瓣辣椒和老抽 ，味精（雞精）起到上色和調味作用。
童子雞怎麼做好吃，爆炒童子雞的家常做法
6樓：高雅大氣很有笵
食材主料雞肉500g 輔料鹽適量醬油適量蒜頭適量辣椒幹適量生薑適量步驟爆炒童子雞的做法步驟11.準備食材
爆炒童子雞的做法步驟22.將雞肉切小塊備用爆炒童子雞的做法步驟33.先下油入鍋
爆炒童子雞的做法步驟44.放入姜和蒜頭
爆炒童子雞的做法步驟55.雞肉下鍋翻炒
爆炒童子雞的做法步驟66.放鹽
爆炒童子雞的做法步驟77.放醬油
爆炒童子雞的做法步驟88.放入八角 桂皮
爆炒童子雞的做法步驟99.放水入鍋小火蓋鍋蓋煮爆炒童子雞的做法步驟1010.最後放入辣椒幹爆炒童子雞的做法步驟1111.美味出鍋
童子雞，童子雞怎樣做好吃
泡椒童子雞的做法步驟圖，泡椒童子雞怎麼做
泡椒童子雞 材料仔公雞 泡椒泡姜 萵筍豆瓣醬 蔥蒜鹽糖雞精 生抽料酒 花椒胡椒粉 蛋清內 澱粉做法1.仔公雞治淨斬 容成小塊，加入鹽 料酒 胡椒粉 蛋清 澱粉抓勻醃製，2.鍋內下入混合油燒熱，將雞塊下入爆炒至水乾亮油，轉中火下入花椒和豆瓣醬炒出紅油，3.下入泡椒段 泡姜粒 蔥彈和蒜末炒香，摻入少許鮮...
爆炒童子雞的做法，爆炒童子雞怎麼做好吃，爆炒
材料童子雞1只，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，生抽，糖做法1 童子雞處理乾淨，切塊。2 鍋裡放油，加入薑片煸炒出香味，倒入童子雞翻炒。3 加入料酒 鹽 少許生抽，放一點水，然後蓋鍋燜一會。4 最後放少許糖 雞精，撒上蔥花裝盤即可。步驟1.準備食材 2.將雞肉切小塊備用 3.先下油入鍋 4.放入姜和蒜頭 5...
脆皮童子雞的做法步驟圖，脆皮童子雞怎麼做好吃
主料 童子雞400克 調料 白醋200克,麥芽糖5克,醋2克,大蒜 白皮 3克,大蔥15克,姜5克,鹽5克,植物油50克 脆皮童子雞的做法 1.將童子雞以醃料醃漬30分鐘至入味 2.再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上，直至童子雞表皮變色侍用 3.將白醋 麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至?沸時...