1樓：公子思無邪
1. 香菇，木耳，雞蛋，金針菇，胡蘿蔔切丁，拌入肉末中，加少許鹽攪拌均勻。然後將包好的陷放入餃子皮中包好餃子。
2. 不粘鍋(一定要用不粘鍋)上少許核襪扮油，小火加熱。擺入餃子(生餃子)，蓋上鍋蓋小火煎3分鐘，然後開鍋加小半碗水(涼水)，蓋上鍋蓋繼續煎，煎至水基本沒有的時候再加上小半碗水，同之前方法一樣煎至水基本沒有。
這時候可以稍微翻看餃子底部，應該被煎的焦黃了，面上的皮也軟了，這是撒上蔥花關火悶5分鐘即可出鍋。
1. 韭黃洗淨，洋蔥去皮切末；
2. 豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3. 再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收幹改大火略好行煎一下，盛起前淋上10克油即可。
製作提示。1.餃子皮：麵粉加水適量，揉勻，搓成長條，分成多個大小相等的面球，擀成薄片即可；
2. 還可以到超市購買成品效果同樣。
牛絞肉餡鍋貼。
材料。牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，薑末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯。
步驟。1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打改灶餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收幹後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。
鍋貼是簡單的家常菜，做鍋貼的時候需要用到哪些調料？
2樓：知行三農
鍋貼是最簡單的家常菜，在做鍋貼的時候大多會用到十三香和南德這兩樣常見的調味品。在調製鍋貼的餡時，根據自己口味的選擇，在包制鍋貼的時候可以把餡裡放一些雞精、蠔油，這兩樣調味品都能夠起到調鮮的作用。能夠吃到餡兒更加的鮮美，在做鍋貼的時候，每個人包著的餡兒也會有所不同，更多的人都願意吃韭菜雞蛋的。
這樣的餡做起來更加的簡單，只要把雞蛋放鍋裡稍微炒熟一下，把生韭菜直接倒進雞蛋裡。<>
做鍋貼是最簡單的家常菜在夏天的時候，許多人都比較喜歡吃鍋貼，兩個鍋貼配一碗稀飯，則是夏天夜晚最舒適的飲食。在吃的時候更多的人都比較喜歡吃韭菜雞蛋餡兒的鍋貼，因為這個口味的鍋貼更適合大眾的喜歡。在包制鍋貼的時候也有肉餡的鍋貼，更多的人都是考慮到肉餡的鍋貼吃起來比較油膩，所以會選擇素餡的鍋貼，鍋貼再包起來也比較簡單。
製作鍋貼在做鍋貼的時候和包餃子沒有太大的區別，則是因為鍋貼的餃子皮兒更薄一些。製作鍋貼皮可以直接買現成做好的鍋貼皮，包制的餡兒更多一些。南方和北方在包鍋貼的時候也會有很大的區別，北方人在做鍋貼的時候，則是把鍋貼做成長長的形狀。
而南方人在吃鍋貼的時候，則是把鍋貼做成了煎餃的樣式，每個地方叫法會有很大的區別。<>
製作鍋貼的調料在製作鍋貼的餡兒時，大多根據每個人的口味選擇不同的調料。在製作美食的時候，往往最簡單的食材配上簡單的調味品，吃起來就非常的豐富。這當中新增鹽和蠔油、雞精這樣調鮮的調味品就足夠了，沒有必要再去新增炒菜的佐料。
佐料新增太多吃起來對身體也並沒有好處，在飲食上口味也應該偏淡一些，鹽吃太多了也容易造成身體負擔。
3樓：帳號已登出
備材料：豬肉餡肥瘦相間的一斤，三根大蔥，餃子皮。 大蔥剁成餡與豬肉餡攪拌，加入少許海天海鮮醬油，香油，十三香餃子料，雞精。
餃子皮中間放入適量餡料，對摺封口用手捏牢即可，兩端稍微露出餡料，便是鍋貼的形狀。（如果捏不牢的話，可以事先準備一碗清水，在兩邊封口位置摸上一些即可） ，準備的餡料大概能包80個左右 ，鍋中放少量油燒熱，把鍋貼碼放整齊。煎至一分鐘左右，反面煎另外一邊，同時加入少量清水，蓋鍋蓋，兩分鐘左右之後就可以了。
美味的鍋貼就做好了。
4樓：hada藍精靈
做鍋貼的時候需要用到的調料：香蔥，生薑，老抽，生抽。料酒，食鹽，耗油，麻油，黑芝麻，五香粉，香油，雞精等。
5樓：江湖人稱家父
做鍋貼的時候需要用到的調料有：豬肉300克，鮮蝦六隻，雞蛋乙個，韭菜50克，花生油適量，蔥、姜各十克，鹽適量，耗油一勺生抽、老抽、香油適量。
鍋貼怎麼作要配料和怎麼烹製的過程,越詳細越好謝謝
6樓：生活軌跡
分類： 美食/烹飪。
問題描述：我會給高分的。我急這用要快。
解析： 1.調餡：
我是買的去頭帶皮的大蝦。 剪開剝皮，順便將蝦線挑出，再將蝦肉切成玉公尺粒大小的丁。豬絞肉加生抽、老抽、料酒、麻油、鹽，順時針攪動，至粘稠。
鹹淡根據自己口味。（因為要放韭菜，就沒加剁碎的蔥姜，如果不加韭菜，或加其他蔬菜，這一步要加蔥姜。）拌入切碎的蝦肉，繼續攪，至均勻。
2.用買來的鍋貼皮(首先和麵，這樣，製作其他原料的同時，就可以讓面醒著去了！！呵呵，說醒面的時候，很自然，寫出來，覺得很彆扭，幹嘛叫醒面呢？
呵呵)放入調好的餡，捏邊兒，兩頭不封口。(我做的時候好象都是跟平常餃子一樣封口的，其實這個無所謂拉)
3.平底鍋加熱，倒入少許油，象煎蛋那麼多就可以，油熱後將火調至中火，將鍋貼擺放在鍋內，**，然後放半杯水，蓋上鍋蓋。
4.待鍋中的水燒盡，開啟鍋蓋，澆入半勺溼澱粉，汁快收盡時，將火調至中火，至汁收幹，鍋貼底變脆，熄火裝盤。這是剛剛煎好的。
注意期間要觀察鍋貼有沒有要糊的跡象，因每家爐火不一，適當調節火候。
好象買速凍的來煎會快點把```
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