燉湯隔水燉的好處是什麼啊？

1樓：遊醫明達

1、隔水燉好處在於能保住燉品元氣不被揮發、燉品的營養結構不被破壞，燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味亮腔濃郁。隔水燉沒什麼壞處，但用時較長，不是所有食材都適合。

2、隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(水位在容器口以下敬陵衫)，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。

3、隔水燉使菜汪凱餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。

2樓：李森炎

燉鍋的型別有很多種，其中功能比較齊全的隔水燉鍋比較受歡迎。那隔水燉鍋的正確使用方法有哪冊頃灶些？pchouse帶大家一起了解下吧。

隔水燉鍋使用方法如下：

1、將食材和湯汁放入州扮瓷制或陶製的燉盅內，封好燉盅的口；

2、再將燉盅放入加入適量水的鍋裡，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋；

3、加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右；

4、這種燉法因食材在烹製過程中密乎含封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。還因為食材囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。

隔水燉的好處與壞處隔水燉的好處與壞處是什麼

3樓：遊醫明達

1、隔水燉好處在於能保住燉品元氣不被揮發、燉品的營養結構不被破壞，燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁。隔水燉沒什麼壞處，但用時較長，不是所有食材都適合。

2、隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(水位在容器口以下)，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。

3、隔水燉使菜餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。

4樓：來了啊歡迎

買了個隔水燉，就是上當受騙，全是商家的噱頭，等於把食物放在暖瓶裡，溫上幾個小時，類似於熱水泡食物，所以啊，湯是湯，水是水，口感很差，沒有買的同胞，千萬別買。我這是淨說大實話，買了她95%都會後悔，用溫水泡下的食物，既不衛生又不營養，而且一晚上泡那麼久，一點都不新鮮了。