1樓：網友
用料。五花肉 1斤。
芋頭 300克。
蔥姜 3適量。
冰糖 五六塊。
八角香葉 幾片。
味極鮮醬油 2勺。
紅燒醬油 1勺。
料酒 2勺。
做法步驟。1、將肉切成塊，芋頭去皮閉敏切滾刀塊。
2、將肉焯水，加入禪枝蔥姜料酒去腥，去掉浮沫撈出備用。
3、鍋內熱油加入冰糖炒糖色。
4、將肉加入翻炒至表面金黃。
5、加入生抽老抽料酒。
6、翻炒轎襲枝至肉上色。
7、鍋中加入開水沒過肉，加入蔥段薑片八角香葉，大火燒開轉中小火燉煮40分鐘左右。
8、將芋頭加入肉中拌勻，繼續燉煮20分鐘。
9、燉至肉軟爛，芋頭軟糯熟透即可。
芋頭燒肉的家常做法 怎樣做芋頭燒肉
2樓：玫瑰花園
<>1、五花肉400，芋頭230克，小蔥20克，姜20克，幹辣椒1個，香葉1片，陳皮2塊，桂皮1段，八角1個，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，鹽少許，開水適量。
2、芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。
3、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下。
4、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出。
5、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。
6、加入料酒和另一半的蔥姜，幹辣椒和各種香料。
7、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。
8、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右。
9、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜味加適量的鹽。
請指點下香芋紅燒肉的常見做法？
3樓：玲玲子圖集
原料：五花肉、香芋、鹽、冰糖、白糖、姜蔥蒜、十三香、料酒、紅辣椒、雞精、腐乳。
第1步、姜、蒜、冰糖切（拍）碎，紅辣椒、蔥切成段。
第2步、香芋切大塊。
第3步、五花肉冷水下鍋，煮去血水。
第4步、水開後撇開浮沫，撈出五花肉，裝盤備用。
第5步、將炒鍋洗淨，擦乾，倒入適量油，放入香芋，煎至金黃，裝盤備用。
第6步、利用鍋裡的油，大火，放入姜蔥蒜、紅辣椒，翻炒出香味。
第7步、將肉塊下鍋翻炒至變色後盛出。
第8步、將鍋洗淨，重新倒油，冷油把冰糖放入鍋，冰糖的量沒過油或與油的比例為1：1。
第9步、中火，用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，冰糖邊炒邊化）。
第10步、顏色接近棕紅色、有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就變苦了。
第11步、關火（油溫太高，避免油星飛濺），倒入五花肉，快速翻炒，讓糖色均勻地裹在肉塊上。**，放入料酒、鹽、白糖、十三香、雞精、腐乳，把五花肉炒至金黃色，可多炒幾分鐘，這樣，五花肉本身的油會溢位一部分，做出的肉沒那麼油膩。
第12步、倒入開水（不可倒涼水），液體要沒過所有肉，大火將水燒開，轉小火，煮約70分鐘，將肉煮至成熟時，放入煎好的香芋，翻炒均勻後繼續加蓋燜燒。
第13步、煮至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛時，轉大火收濃汁。收汁時，要用鏟子不停翻炒，讓肉塊均勻上色，動作要快，因為有糖的緣故，很容易粘鍋。注意觀察，見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋。
第14步、裝盤，開吃。
芋頭紅燒肉的做法 最正宗的做法
4樓：生活終結者
用料：芋頭1個、五花肉500克、土豆粉200克、蔥薑蒜適量。
步驟：1、先來處理芋頭，給這個大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然後切成大塊兒後裝起來備用。
2、接著準備一斤五花肉，切成大塊兒。
3、再來切點蔥薑蒜，蔥白和蔥綠分開切，生薑切片，大蒜簡單的切小一點，裝起來後先放一旁。
4、接著起鍋熱油，加兩個八角，再把五花肉倒進來，先把肉裡面的油脂煸炒出來。然後加蔥薑蒜和一勺白糖繼續炒一炒，上色後開始調味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全的上色。
5、這時候倒入一大碗開水，然後蓋上蓋子轉小火燜煮1個小時。
個小時候後我們把切好的芋頭倒入鍋裡一起煮，再來兩勺鹽調味兒，接著蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘。
7、煮肉的時間我們來泡點粉，土豆粉一把加溫水泡軟。這時候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段後裝起來。
分鐘後把剪好的土豆粉也倒進來，翻炒均勻後再煮5分鐘就熟了。
9、最後撒點小蔥花就可以了，香噴噴的芋頭紅燒肉就可以開動了。
紅燒肉芋頭的家常做法
5樓：芊芊梓沫
主料。五花肉適量、芋頭適量。
輔料。蔥適量姜適量。
配料。李錦記秘製紅燒汁適量、鹽適量。
步驟。1 準備材料。
2 五花肉切方塊焯水，加上蔥段。
3 薑切片，芋頭去皮切滾刀塊，倒出適量紅燒汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以適當加量。
4 五花肉焯水後撈出淋水。
5 燒鍋倒油，入薑片炒香。
6 下五花肉塊翻炒。
7 肉塊變色後倒放紅燒汁。
8 加適量開水或者高湯。
9 將肉同湯汁換至高壓鍋中，加放芋頭塊。大火燒開後轉小火燉十五分鐘。
10 準備裝飾蔥絲，將蔥葉用牙籤劃開後放在水裡。
11 高壓鍋落閥後，可以加鹽調整味道。
12 **將湯汁收濃，裝盤即可。
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